....Schwammabrieh....
mit
Semmelnkleeß...
1kg geputzte geschnippelte Schwammer, mit einen halben Liter Wasser übergießen, 5 Stück Kardamon,
3-4 Lorbeeren, je eine große Messerspitze von gemahlenen Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kümmel dazufügen
10 Minuten kochen, dann weitere 15 Minuten reduzieren.
(Paralell dazu die Semmelnkleeß ins Wasser geben
und kochen lassen)
Anschließend einen viertel Liter Mehlschwitze kochend unterrühren,
einen viertel Liter Schmand oder saure
Sahne darunterheben, noch mal 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Petersilie hacken und unterrühren.
Kleeß ab auf den Teller, Schwammabrieh darüber und schmecken lassen....
(Wo wohl die Kochlöffel hergekommen sind.....
)