kochen

  1. da Beppe

    Küchenprofis und GN-Behälter Spezialisten

    Prost Gemeinde, wer kann mir bitte sagen worauf sich die Maßangaben bei den GN-Behältern beziehen. Ist das der äussere Rand oder die innere Lichte die da angegeben ist? Z.b. ein GN 1/4 Behälter ist mit 265 mm x 162 mm angegeben. Wenn die 265 das Innenmaß darstellen würde es perfekt passen...
  2. [aig]shorty

    Sous Vide Rezepte

    Hallo Zusammen. Hab mir überlegt das ich mal diesen Thread eröffne um sozusagen eine Rezeptsammlung von Sous Vide Gerichten zu bündeln. Bin sehr auf eure Gerichte gespannt. Gruß René
  3. [aig]shorty

    Sous-Vide! Was Wie Wo?

    Hallo Kochbegeisterte, ich Spiele mit dem Gedanken mir eine "Ausrüstung" zum Sous-Vide Garen zu zulegen. Aber was soll ich kaufen, was brauche ich? Da hoffe ich auf Euer Schwarmwisssen. Es soll jetzt nicht für 20 man gekocht werden aber z.B. eine Gänsebrust sollte möglich sein. Haut mal in die...
  4. Retep

    Kochmesser, ich hab da mal ne Frage

    Hallo, ich hab da mal ein Problem, weil ich einen Bruder habe. Und der hat ein ziemlich bewegtes Leben hinter sich. Halt Stopp, ich wollt euch jetzt nicht langweilen. Denn mein Bruder hat nun die Lehre bei einem 1 Sterne Koch bestanden. Und ich suche ein Geschenk für ihn, habe aber nur 100,--...
  5. Prachtfinken-Theo

    Fischgulasch indisch

    Hatte einfach Lust mal wieder was leckeres zu kochen und deshalb gestern 500 Gramm Dorschfilet aus der Truhe genommen. Zutaten: Olivenöl in den WOK dazu dann 2 Zwiebeln gewürfelt 2 Knoblauchzehen feingehackt erhitzt bis die Zwiebeln glasig waren, dann 1 Dose geschälte Tomaten in Stücken dazu...
  6. Nordkind

    Gesucht: Einfaches Rezept für Hechtfrikadellen

    Hallo in die Runde, ich habe etwas Hecht zu verarbeiten und bin auf die Idee gekommen, Frikadellen daraus zu machen, die ich auch portioniert einfrieren kann. Hat einer von euch ein einfaches und bewährtes Rezept dafür?
  7. Ytre Sula

    Hier sind Rezepte zum nachkochen, Fisch, Fleisch. Jeder wird satt!

    Dieser Beitrag füllt sich mit diversen Saucen, Allerlei und Sättigungsbeilagen. Apfel,Kartoffel,Pastinakenauflauf. Avocado Burrito Bohnensalat aus Wachtelbohnen mit Speck und Chorizo Bohneneintopf Börek mit einer Füllung von Spinat und Schafskäse mit etwas Knobi Börek 2 Brokoli Chimichurri...
  8. Nordkind

    Suche einfaches Rezept für Karpfen

    Hallo Gemeinde, unsere Vereinsweiher weisen einen guten Bestand an (Satz)Karpfen auf, die ich aber nicht befische. Warum? Ganz einfach - ich habe kein passendes Rezept für die kleinen Rüssler. Wenn ich schon einen entnehme, soll er ja auch in der Küche sinnvoll verwertet werden. Ich weis was ihr...
  9. Huskyfu

    Schneidebrett

    Servus miteinander, da in letzter Zeit das Wetter sehr bayrisch:Bayer::arschabfrier: war hab ich mich mal an ein Schneidebrett herangewagt. Hatte da noch etwas amerikanische Roteiche rumliegen. Diese dann auf 18x18 mm ausgehobelt und dann miteinander verleimt. Aus Rotbuche hab ich dann auch...
  10. Matze9mib

    Wok Induktion

    Mal ne Frage in die Kochgemeinde, hat jemand Erfahrungen mit solch einem Wok? Ich hab einen normalen Wok für das Ceranfeld, aber schlage mich mit dem Gedanken, dass so ein Wok doch praktischer ist und evtl. mehr Hitze zum scharfen anbraten bringt. Muss jetzt nicht exakt das Gerät sein, bin da...
  11. Gallere

    Was haltet Ihr hier von?

    Meine neuste Errungenschaft.
  12. B

    Messermuscheln (razorfish) sammeln in Norwegen?

    Moin, eigentlich gibt es diese Tierchen ja wohl recht häufig in flachen Buchten... zumindest sieht man die Schalen bis Nordnorwegen hoch und auch die Löcher. Den Fang - meistens mit Salz, z.B. hier beschrieben, habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Diese Muschelart sollte eigentlich...
  13. mephisto

    Fishing Master Show 2018 Brandenburg an der Havel

    Wer am Wochenende noch nichts vor hat https://www.blinker.de/angelmethoden/angeln-allgemein/news/fishing-masters-show-2018-das-grosse-angelevent-geht-in-die-naechste-runde/ https://www.angelshow.de/
  14. Ytre Sula

    Was könnte es heute Leckeres geben?

    Steak ,Kartoffeln, Cafe de Paris und Salat mit Buko Soße Aber seht selber bei meiner kleinen Bilder Doku :a010: Als erstes Steak in SV bei 55 Grad für 3 Std ziehen lassen Die Kartoffeln im Ofen bei 170 Grad garen lassen Hähnchen Flügel mit Gemüse / Kohlrabi und Karotten. bei mir gab es gestern...
  15. Ytre Sula

    NAF-Kochbuch

    Guten Abend ins NAF, nachfolgend stelle ich euch meine Idee vor: Einmalig ist unsere Gourmet-Ecke mit ganz vielen tollen Rezepten und Köchinnen und Köchen -> ein Kochbuch soll es sein. Zwischendurch hatte ich es mal angedeutet im Threat " heute gibt es". Einige hatten es geliked und Interesse...
  16. da Beppe

    Tellerbilder

    Hallo Ihr da draußen vor den kleinen rechteckigen Bildschirmen:wave: Ich war die letzten zwei Wochen zwar nicht viel am Kochen, doch wenigstens viel am Essen. Als kleine Anregung ein paar Tellerbilder wie man seine feinen Speisen ansprechend anrichtet. Ist zwar nicht das allerwichtigste, aber...
  17. da Beppe

    Rotweinzwieferl - Cipolle al balsamico

    Mahlzeit Ihr Feinschmecker/innen! Am Wochende war 45er Partie bei sehr guten Freunden und somit waren meine Rotweinzwieferl Pflichtprogramm. Als Grundlage dazu dient mir das Rezept (siehe Foto) aus Italian Basics. Die Zutaten und die Zubereitung könnt Ihr ja dem Kochbuch entnehmen...
  18. da Beppe

    Rezepte, Kochgeheimnisse, Kochbücher

    Servus Ihr Feinschmecker/innen da draußen! Schon ein Weilchen geh ich mit dem Gedanken schwanger - wo haben die denn alle die guten Ideen und Rezepte her. Sind das gut gehütete Familiengeheimnisse, eigene Kreationen oder von guten Kochbüchern angewandte Grundrezepturen die dann noch verfeinert...
  19. Marian

    Heute gibt es,

    Hi, heute gibt es Steak Kartoffeln, Cafe de Paris, Mega und Salat mit Buko Soße Aber seht selber bei meiner kleinen Bilder Doku :a010: Als erstes Steak in SV bei 55 Grad für 3 Std ziehen lassen Die Kartoffeln im Ofen bei 170 Grad garen lassen Steak auf den Grill Anrichten
  20. da Beppe

    heit gibt´s wos vogelwuids

    soviel ist schon mal sicher, mit dem Nachtexpress bekam ich heute morgen eine frische Lieferung, aber seht selbst:wave: jetzt muß ich aber zum Eisstockschießen, später gibts mehr:biglaugh:
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