kochen

Es ist wieder soweit, die Blätter färben sich langsam und die Kastanien fallen von den Bäumen. Das ist für uns das Signal die letzten Tomaten aus dem Hochbeet zu ernten, die Äpfel vom Baum zu schütteln und alles sicher zu verstauen für die Fahrt. Wie so oft geht es wieder nach Fosen, Bakkan...

Ich hoffe, dass ich hier im richtigen Unterforum bin, sonst gerne verschieben. Danke! Ich mag es nicht nur beim Angeln, sondern auch bei der Verpflegung in Norwegen einfach. Wenn man den ganzen Tag draußen war, hat man abends oft keine Lust mehr irgendein fancy Dinner zu zaubern. Trotzdem hat...

In der Küche aufgeräumt und folgende Schätze gefunden: - Skrei - Rezepte von Norwegen bis New York, neuwertig, 48 Seiten, 8€ incl. Versand. - Skandinavische Küche: Lieblingsrezepte aus dem hohen Norden, neuwertig, 142 Seiten, 10€ incl. Versand. - Rick Stein: Fisch. Ten Recipes. Schutzumschlag...

Hallo zusammen, Da ich weiß dass hier eine Köche und Messer-Fetischisten unterwegs sind 😉 Ich suche ein ordentliches Kochmesser, kein Damast. Aber eben scharf (bleibend), optimisch was hermachend. Das kann auch gerne 100€ kosten oder bisschen mehr. Ist ein Abschiedsgeschenk für einen Kollegen...

Viele von euch verpflegen sich vor Ort selbst und holen einen Teil der Beute mit nach Hause. Gerade im Sommer gibt es eine Unmenge Makrelen, was tun damit. Neben normal braten gebe euch mal 2 Rezeptideen die unsere Küche kulinarisch bereichert haben. 1. Ceviche aus der Makrele (roher Fisch)...

Hallo Kollegen Von meiner letzten Norwegen Tour sind noch einige Heilbutt Filets übrig, ich hab da nur ein Problem., egal, wie ich das brate, koche, dünste, das Ergebnis ist im Mund immer irgendwie fest und trocken und, zumindest nach meinen Geschmack, bei weiten nicht so gut wie Kabeljau. Habt...

hallo gemeinde, habe mir heute eine edelstahlpfanne ,unbeschichtet, von lidl gegönnt. habe sie erstmal mit salz und dann mit öl stark erhitzt . danach mal bratkartoffeln gebraten. mit wenig öl hat nichts angehangen. das war schon mal klasse. nun mal einspiegelei............was soll ich sagen...

Hallo kann mir jemand helfen, ich hatte eine K&K in der stand ein Rezept für Fischbuletten wo man den Fisch mit Zutaten durch den Fleischwolf dreht. Einen Fleischwolf habe ich mir jetzt besorgt und jetzt kann ich die Zeitschrift nicht mehr finden. Hat jemand dieses Rezept oder die Nummer der...

Eben, nun sitz ich da und weis irgenwie nicht was man daraus schønes machen kann. Hat vielleicht Jemand ein Rezept, oder Tip.

Prost Gemeinde, wer kann mir bitte sagen worauf sich die Maßangaben bei den GN-Behältern beziehen. Ist das der äussere Rand oder die innere Lichte die da angegeben ist? Z.b. ein GN 1/4 Behälter ist mit 265 mm x 162 mm angegeben. Wenn die 265 das Innenmaß darstellen würde es perfekt passen...

Hallo Zusammen. Hab mir überlegt das ich mal diesen Thread eröffne um sozusagen eine Rezeptsammlung von Sous Vide Gerichten zu bündeln. Bin sehr auf eure Gerichte gespannt. Gruß René

Hallo Kochbegeisterte, ich Spiele mit dem Gedanken mir eine "Ausrüstung" zum Sous-Vide Garen zu zulegen. Aber was soll ich kaufen, was brauche ich? Da hoffe ich auf Euer Schwarmwisssen. Es soll jetzt nicht für 20 man gekocht werden aber z.B. eine Gänsebrust sollte möglich sein. Haut mal in die...

Hallo, ich hab da mal ein Problem, weil ich einen Bruder habe. Und der hat ein ziemlich bewegtes Leben hinter sich. Halt Stopp, ich wollt euch jetzt nicht langweilen. Denn mein Bruder hat nun die Lehre bei einem 1 Sterne Koch bestanden. Und ich suche ein Geschenk für ihn, habe aber nur 100,--...

Hatte einfach Lust mal wieder was leckeres zu kochen und deshalb gestern 500 Gramm Dorschfilet aus der Truhe genommen. Zutaten: Olivenöl in den WOK dazu dann 2 Zwiebeln gewürfelt 2 Knoblauchzehen feingehackt erhitzt bis die Zwiebeln glasig waren, dann 1 Dose geschälte Tomaten in Stücken dazu...

Hallo in die Runde, ich habe etwas Hecht zu verarbeiten und bin auf die Idee gekommen, Frikadellen daraus zu machen, die ich auch portioniert einfrieren kann. Hat einer von euch ein einfaches und bewährtes Rezept dafür?

Dieser Beitrag füllt sich mit diversen Saucen, Allerlei und Sättigungsbeilagen. Apfel,Kartoffel,Pastinakenauflauf. Avocado Burrito Bohnensalat aus Wachtelbohnen mit Speck und Chorizo Bohneneintopf Börek mit einer Füllung von Spinat und Schafskäse mit etwas Knobi Börek 2 Brokoli Chimichurri...

Hallo Gemeinde, unsere Vereinsweiher weisen einen guten Bestand an (Satz)Karpfen auf, die ich aber nicht befische. Warum? Ganz einfach - ich habe kein passendes Rezept für die kleinen Rüssler. Wenn ich schon einen entnehme, soll er ja auch in der Küche sinnvoll verwertet werden. Ich weis was ihr...

Servus miteinander, da in letzter Zeit das Wetter sehr bayrisch:Bayer::arschabfrier: war hab ich mich mal an ein Schneidebrett herangewagt. Hatte da noch etwas amerikanische Roteiche rumliegen. Diese dann auf 18x18 mm ausgehobelt und dann miteinander verleimt. Aus Rotbuche hab ich dann auch...

Mal ne Frage in die Kochgemeinde, hat jemand Erfahrungen mit solch einem Wok? Ich hab einen normalen Wok für das Ceranfeld, aber schlage mich mit dem Gedanken, dass so ein Wok doch praktischer ist und evtl. mehr Hitze zum scharfen anbraten bringt. Muss jetzt nicht exakt das Gerät sein, bin da...

Meine neuste Errungenschaft.