kochen

  1. Ytre Sula

    NAF-Kochbuch

    Guten Abend ins NAF, nachfolgend stelle ich euch meine Idee vor: Einmalig ist unsere Gourmet-Ecke mit ganz vielen tollen Rezepten und Köchinnen und Köchen -> ein Kochbuch soll es sein. Zwischendurch hatte ich es mal angedeutet im Threat " heute gibt es". Einige hatten es geliked und Interesse...
  2. da Beppe

    Tellerbilder

    Hallo Ihr da draußen vor den kleinen rechteckigen Bildschirmen:wave: Ich war die letzten zwei Wochen zwar nicht viel am Kochen, doch wenigstens viel am Essen. Als kleine Anregung ein paar Tellerbilder wie man seine feinen Speisen ansprechend anrichtet. Ist zwar nicht das allerwichtigste, aber...
  3. da Beppe

    Rotweinzwieferl - Cipolle al balsamico

    Mahlzeit Ihr Feinschmecker/innen! Am Wochende war 45er Partie bei sehr guten Freunden und somit waren meine Rotweinzwieferl Pflichtprogramm. Als Grundlage dazu dient mir das Rezept (siehe Foto) aus Italian Basics. Die Zutaten und die Zubereitung könnt Ihr ja dem Kochbuch entnehmen...
  4. da Beppe

    Rezepte, Kochgeheimnisse, Kochbücher

    Servus Ihr Feinschmecker/innen da draußen! Schon ein Weilchen geh ich mit dem Gedanken schwanger - wo haben die denn alle die guten Ideen und Rezepte her. Sind das gut gehütete Familiengeheimnisse, eigene Kreationen oder von guten Kochbüchern angewandte Grundrezepturen die dann noch verfeinert...
  5. Marian

    Heute gibt es,

    Hi, heute gibt es Steak Kartoffeln, Cafe de Paris, Mega und Salat mit Buko Soße Aber seht selber bei meiner kleinen Bilder Doku :a010: Als erstes Steak in SV bei 55 Grad für 3 Std ziehen lassen Die Kartoffeln im Ofen bei 170 Grad garen lassen Steak auf den Grill Anrichten
  6. da Beppe

    heit gibt´s wos vogelwuids

    soviel ist schon mal sicher, mit dem Nachtexpress bekam ich heute morgen eine frische Lieferung, aber seht selbst:wave: jetzt muß ich aber zum Eisstockschießen, später gibts mehr:biglaugh:
  7. Aurora Borealis

    Erstes mal Sous Vide (das darben geht weiter;) )

    Moin Leute, habe heute meinen Sous Vide Stick eingeweiht. Es gab Rinderfilet mit Ofenkartoffel und selbstgemachter Sourcream, angebratenen Kaiserschoten, fritierten Süßkartoffellocken und einem kleinem Salat, dazu ein 2007er Einzellagenbarolo. Das Fleisch am garen Da ich auf dem Teller einen...
  8. da Beppe

    Freitag ist Fischtag

    und wennst de ganze Zeit g´fast host - oamoi brauchst hoid doch wos g´scheids :genau: Deshalb gabs heute ein Duett von Bachforelle und Regenbogenforelle, dazu gab es gedämpfte Kartoffeln - die ich für ne Packung Hüttenkäse links liegen ließ - gebutterte Karotten und Kohlrabigemüse. Auf den...
  9. Retep

    Wie bereitet man Knurrhahn zu

    Hallo, normalerweise lass ich Knurrhähne ja wieder schwimmen. Aber dieses Jahr hatte ich bei Uferangeln ein schönes Hähnchen von satten 40 cm das auch noch tief geschluckt hatte. Also Kopf und Flossen ab und in den Froster. Nun stellt sich mir die Frage wie ich den zubereite und wie schmeckt...
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