Heute gibt es,

Speedho

Stammnaffe
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Habt ihr einen Tip für gute schwarze Einweghandschuhe für den Küchenbereich mit Bezugsquelle.?
 

Yazzro

Yazzro
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In der Metro gibt es gewöhnlich ein sehr gutes Angebot von schwarzen Handschuhen.
 

Yazzro

Yazzro
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since1981

Kapitän Profiboot International
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Tolle Idee. Mal eine Frage dazu: Alle gemeinsam Gyros essen geht dann aber nicht, oder?
Nein wobei man schon etwas sammeln kann. Ich nem ne Konics um das Gyros aufzufangen beim abschneiden. Die kann man auf dem Grill in die Ecke stellen. 5-6 Portionen kann man so sammeln. Ich hatte 20 Gäste die sich immer wieder was geholt haben wenn neu abgeschnitten wurde. Abschneiden konnte ich nach 1,5 Stunden (nur Backburner) alle 10min.
 

rohrhof

Stammnaffe
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Heut gab es Dry Aged Tomahawk aus der Metro
4,5h mit Butter Rosmarin und etwas Knoblauch sousvide bei 54grad dann ab auf dem Beefer
Geschmacklich war es gut hätte aber etwas zarter sein können

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Eifelshark

Eifelshark
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Heut gab es Dry Aged Tomahawk aus der Metro
4,5h mit Butter Rosmarin und etwas Knoblauch sousvide bei 54grad dann ab auf dem Beefer
Geschmacklich war es gut hätte aber etwas zarter sein können
ich lasse die nach den Kauf immer noch mal so 4 -6 Wochen im Kühlschrank liegen, dann kannst Du sie lutschen...

Sieht ab gut aus, und war bestimmt lecker....
 

landvidi

zuk. Wiederkäuer
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NedganzamArschderWelt, aberikannihnvodoaussehen
....Schwammabrieh....:a010: mit
Semmelnkleeß...:wink:

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1kg geputzte geschnippelte Schwammer, mit einen halben Liter Wasser übergießen, 5 Stück Kardamon,
3-4 Lorbeeren, je eine große Messerspitze von gemahlenen Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kümmel dazufügen
10 Minuten kochen, dann weitere 15 Minuten reduzieren.

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(Paralell dazu die Semmelnkleeß ins Wasser geben
und kochen lassen)
Anschließend einen viertel Liter Mehlschwitze kochend unterrühren,
einen viertel Liter Schmand oder saure
Sahne darunterheben, noch mal 10 Minuten leicht köcheln lassen.

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Petersilie hacken und unterrühren.
Kleeß ab auf den Teller, Schwammabrieh darüber und schmecken lassen....:bindafuer:

20191013_172737.jpg

(Wo wohl die Kochlöffel hergekommen sind.....:a0155::a020::biglaugh:)
 
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