Heute gibt es,

[norge70]

Papayasalat & Thunfisch

Papaya (Streifen)
Mango (Spalten)
Karotten Streifen)
Ananas ( Stücke)
Sojabohnen
Koriander hacken
Schoten (blanchieren & Streifen)
Pinienkerne

2x Thunfisch


Dressing

2El Olivenöl
2EL Zitronensaft
2TL Sojasoße
1TL Fischsoße
2 TL Honig
1x Chilischote
1/2 Knobi
Salz







Euch allen einen guten Abend , Grüße Olaf

 

[Ytre Sula]

2x an Tisch 17, bitte.
Das sieht doch mal gut aus!
Grüße von Christian.

 

[norge70]

2x an Tisch 17, bitte.
Das sieht doch mal gut aus!
Grüße von Christian.

Kein Thema ;-)

 

[Laheda]

Mal wieder selbst gemachtes Kimchi





dazu gab es Gỏi Cuốn, asiatische Sommerrolle mit Tofu, und Nước mắm dấm, ein Essig-Dip - allerdings vom Asiaten meines Vertrauens

 

[Nordkind]

Mal wieder selbst gemachtes Kimchi

dazu gab es Gỏi Cuốn, asiatische Sommerrolle mit Tofu, und Nước mắm dấm, ein Essig-Dip - allerdings vom Asiaten meines Vertrauens

Was immer das auch ist? Sieht aber gut aus!

 

[Nordkind]

Da habe ich das krasse Gegenteil zu bieten - bayerisch halt: Pizzaleberkäse aus dem Ofen (vom Metzger meines Vertrauens mit hausgemachtem Kartoffelsalat.

 

[smolt]

...sieht lecker aus.
Die Anrichtung auf dem Teller bewusst minimalistisch gehalten - gefällt ma.


Gruss
smolt

 

[Nordkind]

Leberkäs, Senf, Semmel, Kartoffelsalat - mehr brauch der Bayer nicht (naja, fast nicht - a Halbe wäre noch recht dazu)

 

[norge70]

Da habe ich das krasse Gegenteil zu bieten - bayerisch halt: Pizzaleberkäse aus dem Ofen (vom Metzger meines Vertrauens mit hausgemachtem Kartoffelsalat.

Anhang anzeigen 77700

Anhang anzeigen 77701

Lecker , muss ich auch mal machen , muss an die alten Zeiten denken ... fleeeschkas mit Semmel ;-)

 

[da Beppe]

a Esse- oda Sauergurken is a ned schlecht, damit ma zum siassn Senft a bisl a säuerliches Gegenspiel hod

 

[Brassenjäger]

Da meine LIEBE FRAU morgen Burzeltag hat habe ich eben mal nen Paar Bratmänner gemacht.
Schinken kommt erst morgen rein da wir einen Vegetarier am Tisch haben.
Morgen mache ich dann im Dutch Oven Schichtfleisch. (PREMIERE)...Hoffe das es gut gelingt.

 

[norge70]

Hi Naffen,
gestern Schweinerücken gefüllt mit Mozzarella und Pesto , Stückel selbs gebackenes Brot ( gegrillt ) und Salat

Bei 80 grad im Ofen auf 63 grad gezogen





Grüße aus der Heimat ( Halle/S.) , Olaf

 

[stefan_1967]

@ Brassenjäger: Schichtfleisch aus dem Dutch ist Hammer

 

[Nordkind]

Heute:
Entrecôte mit Ofengemüse (Karotten, Zwiebel, Tomate, Zuchini, Aubergine, Brokkoli) und zum Nachtisch nen "Apfelduranand" (= Kaiserschmarrn).
Ich muss sagen, jetzt kann ich nur noch "da Ranza stella" (= den Bauch rausstrecken) und in den Winterschlaf gehen....

 

[Ytre Sula]

Bei uns gab's heute eine kross gebratene Bulette mit geschmortem Fenchel in einer Zitronen-Butter Soße.Dazu mal selbstgemachte dicke Kartoffelspalten und reichlich AK Pommes frites Salz. Das hat allen recht gut geschmeckt. Ein kleiner Joghurt mit Heidelbeeren runden das Menü ab.

 

[Laheda]

Ostseehering auf dem Weg zum "Dosenfisch"


Gesalzen und enthäutet


Mit Senf- und Tomatensoße in Gläser geschichtet....im Ofen gar ziehen lassen


Und dann auf frischem Brot .....geschmacklich seeehr gut!


Da ich allerdings ein kleiner Mäkelkopp bin, was Gräten betrifft, sagt mir der Hering nicht so zu . Eigentlich sind sie kaum zu merken, mit dem Brot zusammen, erst recht nicht....aber mir reicht der Gedanke daran .
Nächste Woche folgt Part 2 mit Makrelenfilet, das dürfte mir dann recht sein . Da wird auch alles gleich final eingeweckt

 

[RUTETESTER]

Heike sieht gut aus, wirklich Top!!!!! Die Soße schön Cremig

Gräten ???? Du hast doch filetiert und sogar noch die Haut abgezogen???? Verstehe ich nicht wirklich.

Wie war die Salzschärfe??? Hat alles gepasst ???

 

[Laheda]

Joachim, mit der Salzschärfe war ich zufrieden. Hatte wie von Dir geschrieben, auf 10 Gramm erhöht !

Ich bin absolut mäkelig, was Gräten anbelangt. Selbst diese ganz feinen Minigräten im Heringsfilet machen mich fertig . Ich habe schon penibel filetiert und gehäutet....aber ist halt Hering!
Bei der Senfsauce habe ich etwas getrickst! Habe als Basis Bautzener Fix Senf-Soße genommen und dann mit verschieben Senfsorten und groben Körnern abgeschmeckt! Nächste Mal wird aber alles selbst angerührt
Die Tomatensauce hat als Basis Tomatenpüree und -mark.

 

[norge70]

Ostseehering auf dem Weg zum "Dosenfisch"
Anhang anzeigen 77797

Gesalzen und enthäutet
Anhang anzeigen 77798

Mit Senf- und Tomatensoße in Gläser geschichtet....im Ofen gar ziehen lassen
Anhang anzeigen 77799 Anhang anzeigen 77800

Und dann auf frischem Brot .....geschmacklich seeehr gut!
Anhang anzeigen 77801

Da ich allerdings ein kleiner Mäkelkopp bin, was Gräten betrifft, sagt mir der Hering nicht so zu . Eigentlich sind sie kaum zu merken, mit dem Brot zusammen, erst recht nicht....aber mir reicht der Gedanke daran .
Nächste Woche folgt Part 2 mit Makrelenfilet, das dürfte mir dann recht sein . Da wird auch alles gleich final eingeweckt

verdammt lecker, bin echt neidisch :-)

 

[Brassenjäger]

Dann hier mal mein Schichtfleisch. Dutch mit Bacon verkleidet.

Untere Lage mit Nacken+ Zwiebeln
Obere Lage Schweinelachse + Zwiebeln
Fleisch war 36 Stunden mariniert

2. Pullen Grillsauce drüber...

Deckel drauf und ca 2,5 Std auf Kohlen.@MOG-----auch von oben

Der ganze Pott wog voll 13,6 Kg
Und nun endlich fertig

Verdammt war das LEGGER.Wirds wohl öfter geben