Heute gibt es,

[Marian]

heute wieder was vom Grill,
Schweinefilet, abgewürzt mit Lukulus (ist ein Gewürz zum Marienieren von Fleisch) und Gemüse aus der Röhre. Ach ja mein selbst gemachtes Ajvar was der Knaller( im Glas).
Hier ein paar Bilder

 

[Ytre Sula]

Hallo meine Naffen,
damit ihr mal seht warum ich von den Esskastanien so schwärme.Eine zünftige Brotzeit ist saulecker!!!

 

[Ytre Sula]

Letzte Runde Rühreier mit Maronen.

 

[Heringsdomteur]

Legst du die vorher in Wasser und lässt die quellen?
Sieht echt lecker aus.
Wie lange lagerst du die Kastanien maxß

Gruß Volker

 

[Ytre Sula]

Hallo Volker,
Das einlegen in Wasser bringt nichts . zumindest bei denen die ich hier Ernte.Der Geschmack ist einmalig, bisschen süß und nussig. Die Kastanien werden Recht zeitnah verbraucht. Man muss sie gut trocknen sonst fangen sie schnell an zu schimmeln.

 

[Ytre Sula]

Gegen den trüben Nachmittag hilft mir eine süße Kombi. Gebackene Quittenspalten mit Zimt und Puderzucker.Waffel mit Quittenjoghurt und Heidelbeeren mit Karamell. Ein Cappuccino rundet den Genuss ab.

 

[Roy Spim]

Gegen den trüben Nachmittag hilft mir eine süße Kombi. Gebackene Quittenspalten mit Zimt und Puderzucker.Waffel mit Quittenjoghurt und Heidelbeeren mit Karamell. Ein Cappuccino rundet den Genuss ab.

Brüller!!!

 

[Brassenjäger]

Gegen den trüben Nachmittag hilft mir eine süße Kombi. Gebackene Quittenspalten mit Zimt und Puderzucker.Waffel mit Quittenjoghurt und Heidelbeeren mit Karamell. Ein Cappuccino rundet den Genuss ab.
Anhang anzeigen 76305

Du kannst ja LEBEN

 

[norge70]

Frisch aus dem Rhein > Barsch

Barsch
Gurkensalat
Fenchel / Pysalis Salat
Brot

Barsch säubern und in Salzlake einlegen ( hatte nur 5 Stunden Zeit ;-))
Lorbeer , Salz , Pfefferkörner, Piment, Wacholder

Gut abtropfen und „trocknen „ lassen
Uff de Spieß und ab in Rauch im Weber

Ca. 90 grad ( +-) ca. 30 min bei der Größe

Lecker ;-)















Schönen Abend , Olaf

 

[Nordkind]

Das sieht aber mal toll aus! Super Idee.

 

[Ytre Sula]

@Brassenjäger, da meine diesjährige Ernte der Quitten nahezu ausgefallen ist ( von der 4 befruchteten Blüten sind nur 2 Quitten reif geworden) hatte ich diese Idee dazu. Nunja es war sehr lecker. Einzigartig - im wahrsten Sinne des Wortes.vg.
@ norge70 schau mal an. Lecker lecker.welche Länge haben die Barsche? Ich muss auch mal wieder los.vg

 

[norge70]

@Brassenjäger, da meine diesjährige Ernte der Quitten nahezu ausgefallen ist ( von der 4 befruchteten Blüten sind nur 2 Quitten reif geworden) hatte ich diese Idee dazu. Nunja es war sehr lecker. Einzigartig - im wahrsten Sinne des Wortes.vg.
@ norge70 schau mal an. Lecker lecker.welche Länge haben die Barsche? Ich muss auch mal wieder los.vg

So 20-25 cm ... ich weiß nicht s nicht . War aber lecker und für 2 Leute ausreichend;-)

 

[Nordkind]

Heute:
Fischragout vom Dorsch mit selbstgemachtem Kartoffelstampf und nem kleinen grünen.
Den Fisch habe ich in passende Stücke zurechtgeschnitten und mit Öl und Kräutern mariniert und etwas ziehen lassen.
Dann ab in den Ofen damit - war echt super (muss ich mich selber loben).

 

[Eli]

Dann ab in den Ofen damit

wielange , wie heiß , umluft ? sieht richtig gut aus , bin immer offen für neues

 

[Nordkind]

bin immer offen für neues

Ich auch. war heute der erste Test.
Hatte 160 Grad Umluft, grob 10, 12 Min. Habe nicht genau auf die Uhr geschaut, aber die kleineren Stücke sind ja rasch gar.

 

[Norge Extreme]

Moin in die Runde,

Ich bin ja noch eine Kochaktion schuldig.


Bei uns gab es Scholle und Flunder. Habe ich fast vergessen zu fotografieren. Der erste Kupeö war bereits ausgelöst.

Lecker !

Gruss

Kveite

 

[Nordkind]

Bei uns gab es Scholle und Flunder.

sieht fein aus. Ein schönes, deftiges und rustikales Essen.
Wie stellst du das an? Braten, Speck und Zwiebel rein? Wie lange brutzelt der Fisch? Nimmst du Öl, Butter zum braten?

 

[Norge Extreme]

Moin

Rustikal trifft es wohl.

Gewöhnlich brate ich Zwiebeln und Speck an, nehme das wieder raus, damit es nicht verbrennt, und brate die Scholle. Abschliessend alles noch einmal zurück in die Pfanne und fertig.

Filetiert wird auf dem Teller.
Ich werde mir aber eine spezielle Schere zulegen, um den Flossensaum abzuschneiden.
Richtig filetieren, macht nach meiner Auffassung wenig Sinn.

So jetzt wieder Ihr

Gruss

Kveite

 

[Marian]

sieht perfekt aus

 

[Norge Extreme]

Danke Marian

Das ist ja ein Ritterschlag.

Gruss
Kveite