norge70
Stammnaffe
Danke dir ;-)
Heute gibt es,
Dem schließe ich mich an
norge70
Stammnaffe
Dem schließe ich mich an
danke, danke ;-)Dem schließe ich mich an
Aurora Borealis
Stammnaffe
So, war ja länger still, deswegen mal einige Impressionen aus meiner Küche, waren allerdings eher Evergreens als Experimentalküche.
Heute:
Frische Pasta Bolognese mit einem schönen Chianti Gran Selezione
Gestern:
Safran-Puten-Risotto mit Julienkarotten, etwas Salat und einem fantastischen Riesling
Vorgestern:
Pilz-Knobi-Sahne Pfanne mit Baguette, etwas Salat und einem extrem kräftigen Cesanese Superiore Riserva
Letztens:
Rinderfilet-Champion-Risotto mit Karotten und einem schönen Verdiccio
Gemüse Nudel Auflauf
Rinderroulade, Kartoffeln und ein kräftiger Barbera
Heute:
Frische Pasta Bolognese mit einem schönen Chianti Gran Selezione
Gestern:
Safran-Puten-Risotto mit Julienkarotten, etwas Salat und einem fantastischen Riesling
Vorgestern:
Pilz-Knobi-Sahne Pfanne mit Baguette, etwas Salat und einem extrem kräftigen Cesanese Superiore Riserva
Letztens:
Rinderfilet-Champion-Risotto mit Karotten und einem schönen Verdiccio
Gemüse Nudel Auflauf
Rinderroulade, Kartoffeln und ein kräftiger Barbera
da Beppe
JosefBepperlSepp
Sehr schöne Serie! 
norge70
Stammnaffe
Wow super klasse
Bei mit gab es vor ein paar Tagen die ersten Miesmuscheln. Die frischen Muscheln habe ich für 5 Minuten im Salzwasser gekocht, ausgelöst, trocken getupft und dann in gewürztem Mehl ( Salz und Tellycherry-Pfeffer ) gewendet und gebraten.
Einen 1/4 Kopf Eisbergsalat und 1/4 Bund Lauchzwiebel habe ich in feine Streifen geschnitten und unter etwas gröberen Kartoffelstampf gehoben. Nebenbei ein paar gelbe Datteltomaten in der Pfanne angeschmolzen und über den gemischen Stampf gegeben. Als Topping die knusprig gebratenen Muscheln darüber
.................gibt es jetzt öfter
Einen 1/4 Kopf Eisbergsalat und 1/4 Bund Lauchzwiebel habe ich in feine Streifen geschnitten und unter etwas gröberen Kartoffelstampf gehoben. Nebenbei ein paar gelbe Datteltomaten in der Pfanne angeschmolzen und über den gemischen Stampf gegeben. Als Topping die knusprig gebratenen Muscheln darüber
.................gibt es jetzt öfter Unseren kleinen Smoker hatten wir auch an.....mit Entenbrust und Maishähnchebrust! Gesmoked mit Gartenapfel-Holz.
Das Maishähnchen war klasse....
Und aus den Waldpilzen wurde zusammen mit Rinderfilet
das.......
Ihr seht, ich brauch immer noch einen Kurs in "Tellerpräsentation"
.....Freiwillige vor 
Das Maishähnchen war klasse....
Und aus den Waldpilzen wurde zusammen mit Rinderfilet
das.......
Ihr seht, ich brauch immer noch einen Kurs in "Tellerpräsentation"
.....Freiwillige vor 
Bei mit gab es vor ein paar Tagen die ersten Miesmuscheln. Die frischen Muscheln habe ich für 5 Minuten im Salzwasser gekocht, ausgelöst, trocken getupft und dann in gewürztem Mehl ( Salz und Tellycherry-Pfeffer ) gewendet und gebraten.
Anhang anzeigen 75450Anhang anzeigen 75451
Einen 1/4 Kopf Eisbergsalat und 1/4 Bund Lauchzwiebel habe ich in feine Streifen geschnitten und unter etwas gröberen Kartoffelstampf gehoben. Nebenbei ein paar gelbe Datteltomaten in der Pfanne angeschmolzen und über den gemischen Stampf gegeben. Als Topping die knusprig gebratenen Muscheln darüber
Anhang anzeigen 75452 .................gibt es jetzt öfter
Das Rezept gefällt mir so richtig, da werde ich mich auch mal dran setzen.
Stimmt, da macht selbst der Pizzateller keinen Sinn mehr ....aber 250 Gramm Filet wollen untergebracht sein 
!
Kürbis, ganz Recht! Hokkaido mariniert mit Balsamico und Brown Sugar. Ich mag das süß-säuerliche zu dem Kürbis.Agavendicksaft statt des braunen Zuckers geht auch. Zum Schluss Murray-River-Flakes und Tellicherry grob gemahlen.
Die Muscheln werden normalerweise in ordentlich Butter gebraten und das Brattfett kommt dann mit über den Stampf.....das habe ich mir aber verkiffen
Und statt des Eisberg geht auch Kopfsalat. Was ich mir auch noch sehr gut vorstellen kann, ist ein marinierter Endiviensalat.
....aber 250 Gramm Filet wollen untergebracht sein !Kürbis, ganz Recht! Hokkaido mariniert mit Balsamico und Brown Sugar. Ich mag das süß-säuerliche zu dem Kürbis.Agavendicksaft statt des braunen Zuckers geht auch. Zum Schluss Murray-River-Flakes und Tellicherry grob gemahlen.
Die Muscheln werden normalerweise in ordentlich Butter gebraten und das Brattfett kommt dann mit über den Stampf.....das habe ich mir aber verkiffen
Und statt des Eisberg geht auch Kopfsalat. Was ich mir auch noch sehr gut vorstellen kann, ist ein marinierter Endiviensalat.
Prachtfinken-Theo
Stammnaffe
Laheda,
sei froh, daß ich soweit weg von Dir wohne,
ich würde Dich sonst bestimmt öfters unangemeldet zum Mittagessen überfallen!
.
Gruß,
Helmut
sei froh, daß ich soweit weg von Dir wohne,
ich würde Dich sonst bestimmt öfters unangemeldet zum Mittagessen überfallen!
.Gruß,
Helmut
Koehlerzupfer
Koehlerzupfer
Nordkind
Lang-Länger-Leng!
Die sehen ja echt "mies" aus.....
(ich mag keine Muscheln)Sieht aber sehr schön aus - mit dem Fleisch könnte ich mich aber durchaus anfreunden
