bernie
Steinbitjäger
Das kommt schonmal vor Dieter.ich finde bei meinem Schinken ist das äussere zu Hart geworden Habe 3x je 11 Stunden bei 15/18° geräuchert und immer 1 Tag Pause zwischen den Räuchergängen gehabt
Geschmacklich ist er gut geworden
Meist etwas ZU trockene Umgebzng beim reifen....
Einfach einvacuumieren und ein zwei Wochen warten, dann gleicht sich die Feuchtigkeit aus.