Heute gibt es,

[Der Mog]

Endlich mal wieder Pizza selbstgemacht 😋



Und weil so eine Pizza nur ca. 3 Minuten braucht ist es auch kein Problem für mehrere Leute verschiedene Pizza zu zaubern.




Diese haben wir Tod durch Käse getauft, 7 unterschiedliche Sorten wurden zu einer atemberaubende Bombe...😉

 

[norge70]

Bissel Spargel & Lamm verkocht 😂🤘

Pfannkuchen als Dessert was willste mehr 🙄🤣

Euch allen schöne Ostern


Grüße 🖖

 

[Holgi]

Ochsenbäckchen Sous Vide an Rotweinsoße mit Kroketten und Portulaksalat aus heimischen Bestand.
Frohe Ostern!

 

[Der Mog]

Ochsenbäckchen Sous Vide an Rotweinsoße mit Kroketten und Portulaksalat aus heimischen Bestand.
Frohe Ostern!
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Sag bitte mal was zu Portulaksalat, sagt mir überhaupt nichts 🤔

 

[Holgi]

Portulak – Wikipedia

de.m.wikipedia.org

 

[Holgi]

Hab ich von nem Spezl. Is a bissel a Mischung aus Feldsalat und Rucola

 

[Der Mog]

Portulak – Wikipedia

de.m.wikipedia.org

Da steht aber nix von Salat....
Habe mich dann weiter eingelesen, wenn es lockere Zähne wieder fest macht ist das bei dem Durchschnittsalter hier eine gute Wahl...😂😂😂

 

[Holgi]

Ja ja was der Bauer net kennt ....
Und so weiter.
Ist echt legga.
Mein Spezl planzt auch ca. 150 verschiedene Tomatensorten an. Da gibt's immer spezielles Gemüse und Salat.

 

[[aig]shorty]

Ja ja was der Bauer net kennt ....
Und so weiter.
Ist echt legga.
Mein Spezl planzt auch ca. 150 verschiedene Tomatensorten an. Da gibt's immer spezielles Gemüse und Salat.

Wir hatten jetzt aus einen kleinen Anbaubetrieb bei uns Winterportulak (Winterpostulein) war definitiv sehr interessant wobei das Verhältnis Stängel zu Blatt sehr zum Stängel tendiert.

 

[Holgi]

@Der Mog
Wäre was genau für Deine Küche.

 

[Der Mog]

@Der Mog
Wäre was genau für Deine Küche.

Dafür müsste man erstmal eine Quelle finden, ich habe keine Möglichkeit einen Wochenmarkt zu besuchen.

 

[Heinzi]

Traditionelles Ostergyros vom italienischen Landschwein

Anhang anzeigen 207740Anhang anzeigen 207741Anhang anzeigen 207742

Du musst den Grill aufrecht stellen, damit es auch aussieht wie ein Gyros. So habe ich das in der Frittenbude noch nie gesehen.

 

[Holgi]

@Der Mog ich könnte ein Stück ausstechen und dir zuschicken

 

[Der Mog]

@Der Mog ich könnte ein Stück ausstechen und dir zuschicken

Da ich keinen Garten besitze und in der dritten Etage wohl auch keinen anlegen darf war dein Angebot gut gemeint.

 

[[aig]shorty]

Du musst den Grill aufrecht stellen, damit es auch aussieht wie ein Gyros. So habe ich das in der Frittenbude noch nie gesehen.

Das kommt daher das seit ca 1980 der Vertikale Grill durch 2 Deutsche Firmen Populär wurde um in der Gastronomie Platz zu sparen. Man geht davon aus das die „traditionelle“ Methode horizontal ist 😉

 

[Gast 23]

Ich habe heute gekauftes Demi Glace (Gans) benutzt,das ist wirklich nochmal ein Geschmackssprung !
Ugf. einen Teelöffel auf ugf.einen dreiviertel Liter(?) Soße,top !

 

[Gast 23]

Einew Frage an die Sous vide Köche.
Ist ein Vakuumierbeutel automatisch hitzebeständig(heißes Wasser) ,oder muß man sich da spezielle Beutel besorgen ?

 

[Der Mog]

Einew Frage an die Sous vide Köche.
Ist ein Vakuumierbeutel automatisch hitzebeständig(heißes Wasser) ,oder muß man sich da spezielle Beutel besorgen ?

Fast alle Anbieter von Vakuumbeutel sind für Sous Vide geeignet. Allpax, Vakuumtüte.de werben damit. Zip Lock Beutel gehen meiner Meinung nach auch. Die Zip Lock nutze ich nur bis max. 60° Grad, alles darüber, z.B. für Gemüse ( 85° Grad ) dann Vakuumbeutel.

 

[Noah]

Fast alle Anbieter von Vakuumbeutel sind für Sous Vide geeignet. Allpax, Vakuumtüte.de werben damit. Zip Lock Beutel gehen meiner Meinung nach auch. Die Zip Lock nutze ich nur bis max. 60° Grad, alles darüber, z.B. für Gemüse ( 85° Grad ) dann Vakuumbeutel.

Gibt es bei den Allpax Tüten nicht schon Unterschiede was die Temperaturbeständigkeit angeht, dächte mich zu erinnern das es welche bis 70 Grad und bis 100 Grad gibt, und für dauerhaftes Garen die Beutel bis 100 Grad empfohlen sind?

 

[Der Mog]

Ist ja wirklich selten das man so hoch in der Temperatur Sous Vide gart. Bei mir ist max 85° Grad für Gemüse angesagt.
Gerade die Longjob werden deutlich niedriger gefahren.