Heute gibt es,

[Gast 36]

He Martin, was geht ab.... hier sind 30 Grad und machst ne Ente Respekt , sieht sehr gut aus!!

Schmeckt auch bei 30 Grad

 

[Ytre Sula]

heute Abend gab es bei mir Salzkartoffeln, Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und Lachs"gulasch".Garnitur war Schnittlauch.

 

[Prachtfinken-Theo]

Mensch Ytre, Du bist ja ein richtig oller Genießer!
Sieht wirklich sehr, sehr lecker aus.
Guten Appetit!
Gruß,
Helmut

 

[Ytre Sula]

Mensch Ytre, Du bist ja ein richtig oller Genießer!
Sieht wirklich sehr, sehr lecker aus.
Guten Appetit!
Gruß,
Helmut

Freut mich sehr, dass es dir gefällt.Dankeschön!

 

[landvidi]

Kurz bevor es zum Abendsprung ans Wasser geht...

 

[Yazzro]

Abends leichte Kost,Zuchini mit Büffel Mozarella gefüllt und ein wenig Grillkäse.

 

[Yazzro]

Heute Mittag mal wieder Leber vom Grill.

 

[Nordkind]

Nach der Pflicht kommt die Kür.
Heute: Hornhecht sauer eingelegt.

Zunächst habe ich die Fische eingeschnitten, in der Hoffnung das beim braten und beim anschließenden einlegen die feinen Gräten verschwinden. Hoffentlich klappt es.
Von den Zutaten her habe ich genommen, was ich hatte: Zwiebel, Lorbeerblätter und Beeren, Salz, Pfefferkörner, Dill, Essig und Mehl zum braten. Also alles mal wieder frei Schnauze.




Dann habe ich den Fisch mehliert und gebraten. Nebenbei habe ich den Sud angesetzt.



Dann in ne Dose geschichtet, Sud drüber und ab in den Kühlschrank. Mal schauen, was nach zwei Tagen dabei raus kommt. Aussehen tuts ja schon mal nicht schlecht :)

 

[da Beppe]

mit dem besten Essig kann gar nix schief gehen

 

[Nordkind]

mit dem besten Essig kann gar nix schief gehen

Ich hoffe es, denn der Hecht ist vom Geschmack her wirklich toll.

 

[Ytre Sula]

Coole Idee, Nordkind!!!

 

[Nordkind]

Coole Idee, Nordkind!!!

Danke dir, aber die Idee ist ja nicht neu und schon gar nicht von mir
Nachdem der Horni versorgt war, blieb ich beim Fisch und habe für Lina und mich noch Pasta mit Lachs gemacht. Gut wars.

 

[Nordkind]

Heute: Hornhecht sauer eingelegt.

Zwei Tage später....
Ich war schon sehr gespannt, was sich da im Kühlschrank entwickelt.

Aussehen tuts schon mal ganz gut:




Nun die bange Frage - was machen die Gräten?





Prima: Die Hauptgräte und die meisten der Tannennadeln lösen sich in einem Stück. Das Fleisch ist schön fest und geschmacklich gut. Evtl etwas zu viel Essig.
Das "Rezept" liefere ich nach, sofern ich es noch im Kopf zusammen bekomme.
Die paar verbleibenden Gräten stören nicht weiter. Also in Summe finde ich diese Variante vieeel besser als braten.
Demnächst werde ich ein paar Stücke in den Tischräucherofen geben. Mal sehen.

 

[Nordkind]

Hier das Rezept:
Für die Marinade: (für 1 Liter)

0,6 Ltr. Wasser
0,4 Ltr. Essig
1 EL Salz
2 geh. EL Zucker
2 TL Pfefferkörner
5 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter/ paar Beeren
250 gr. Zwiebelringe
Bisschen Fischgewürz
Zitronenpfeffer
Mehl
Öl zum braten

Fische einschneiden, in Mehl wenden, in Öl braten.
Zucker in nen Topf, etwas karamellisieren lassen, Wasser und Gewürze drauf, aufkochen lassen, Essig dazu.
Fisch in ne Box schlichten, Sud darüber, zwei Tage in Kühlschrank und dann spachteln!

Betreff räuchern:
Wenn mir da jemand ein Rezept für eine Lake hätte, wäre ich sehr dankbar.

 

[Laheda]

Hallo Nordkind....Dein BratHorni macht echt Appetit !
Als Lake finde ich die von den @Tuempelteddy Bratheringen perfekt
https://www.norwegen-angelforum.de/threads/frisch-gefangenen-hering-richtig-verarbeiten.58955/page-4

 

[norge70]

Ein ganz großer hat die Bühne verlassen, R.I.P. Anthony Bourdain

 

[Laheda]

Habe das heute Mittag auch mit großem Bedauern gelesen

 

[Ytre Sula]

bild vom Schlachtfelde

 

[Ytre Sula]

Hackfleischröllchen mit Reis und der letzten TK- Charge Maronen.Ein grüner Salat und Melone runden das Abendbrot ab.

 

[Nordkind]

:(

Ein ganz großer hat die Bühne verlassen,