Hi,
heute gab es bei mir Jota, eine Slowenische Suppe (Nationalspeise) die in jeder Region anders gekocht wird.
Als erstes habe ich braune Bohnen in ungesalzenen Wasser gekocht bis diese gar sind.
Die Bohnen abkühlen lassen und dann aus dem Bohnenwasser eine Bohnensuppe kochen.
Zu dem Bohnenwasser kommt Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Lorbeer, Petersilie, Sellerie mit Grün, Raucherrippchen, Wurst und Schwarte oder Fleisch welche Luftgetrocknet sein sollte.
( Wenn ihr in einen Italienischen Feinkost Laden geht, könnt ihr nachfragen ob er euch vom Paraschinken die Schwarte sammelt die er sowieso abschneidet oder euch das obere Stück der Haxe verkauft welches auch separat verkauf wird da diese nicht mehr zum Schinken gehört. Genau diese Zutaten sind wichtig für eine Jota die machen den außergewöhnlichen Geschmack dieser Suppe aus )
Wenn die Suppe ca. 2 Stunden gekocht hat, werden Bohnen in die Suppe hinein passiert und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Ganze Bohnen übrig lassen die später dazu kommen.
Nun kommen Kartoffeln, Mais und Graupen dazu. Wenn Graupen und Kartoffeln gar sind ist die Suppe fertig.
Parallel wird Sauerkraut gekocht. Auch sehr gehaltvoll mit Speck, Räucherware und Wurst.
Nun kommt alles zusammen, die Bohnensuppe das Sauerkraut und die ganzen Bohnen.
Fertig und super Lecker
Bohnen abgekocht
Das Stück vom Schinken
Die Suppe
Zutaten dazu
Die fertige Jota
