Heute gibt es,

[da Beppe]

Tolle Sachen haste da gebrutzelt!

 

[since1981]

Heut war mal wieder Pizza aus dem LEX angesagt. Mittlerweile bin ich echt zufrieden. In diesem Fall mit pürierten San Marzano Tomaten sowie etwas italische Kräuter von AK für die Sauce, als Belag eine Käsemischung aus Gouda, Mozzarella und Grana Padano, ungarische Peperoni-Salami und on Top noch etwas Büffelmozzarella.
Beim Teig verwende ich mittlerweile den schnellen Teig von Micha mit Bierhefe.




Dem Junior hat's auch geschmeckt da selbst der Rand schön locker und nur der Boden knusprig war.
Was noch fehlt sind passende Teller.

 

[Laheda]

Am Samstag dürfte der Smoker mal wieder räuchern.
Bis jetzt ja von mir nur zum Kalträuchern genutzt, waren diesmal zwei Forellen und ein kleiner Schellfisch die Probanden zum Heißräuchern
Um es vorweg zu nehmen....es war eine echte Pleite ....für mich......blieb fast nicht übrig vom Fisch .....so schnell war alles von gierigen Mäulern verputzt!
Der Schellfisch war sowas von saftig und schmackhaft, daß hätte ich nicht erwartet.

Eingelegt hatte ich in eine 8%tige Lake mit Lorbeer, Thymian und Rosmarin aus dem Garten,frisch gestoßenen Pfeffer- und Senf- und Pimentkörnern, sowie etwas einer fertigen Barsch-Chili-Gewürzmischung.


Geräuchert wurde dann mit Buchenholzmehl und einer handvoll gewässerten Hickoryspänen. Die Farbe der Fische ist noch ausbaufähig . Beim Schelli war es der kürzeren Zeit im Rauch geschuldet...ich hatte einfach Angst, daß der mir zu trocken wird - war er aber nicht.
Bei den Forellen war dann das Mehl zwischenzeitlich "alle" , sodaß ich nachschütten musste....aber aus Fehlern lernt man ja.

 

[Nordkind]

Um es vorweg zu nehmen....es war eine echte Pleite ....für mich......blieb fast nicht übrig vom Fisch ....

Ach du arme.....;)
Sehen doch gut aus. Geschmack schlägt Farbe

 

[da Beppe]

Am Samstag dürfte der Smoker mal wieder räuchern.
Bis jetzt ja von mir nur zum Kalträuchern genutzt, waren diesmal zwei Forellen und ein kleiner Schellfisch die Probanden zum Heißräuchern
Um es vorweg zu nehmen....es war eine echte Pleite ....für mich......blieb fast nicht übrig vom Fisch .....so schnell war alles von gierigen Mäulern verputzt!
Der Schellfisch war sowas von saftig und schmackhaft, daß hätte ich nicht erwartet.

Eingelegt hatte ich in eine 8%tige Lake mit Lorbeer, Thymian und Rosmarin aus dem Garten,frisch gestoßenen Pfeffer- und Senf- und Pimentkörnern, sowie etwas einer fertigen Barsch-Chili-Gewürzmischung.
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Geräuchert wurde dann mit Buchenholzmehl und einer handvoll gewässerten Hickoryspänen. Die Farbe der Fische ist noch ausbaufähig . Beim Schelli war es der kürzeren Zeit im Rauch geschuldet...ich hatte einfach Angst, daß der mir zu trocken wird - war er aber nicht.
Bei den Forellen war dann das Mehl zwischenzeitlich "alle" , sodaß ich nachschütten musste....aber aus Fehlern lernt man ja.
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mein nächstes Projekt

 

[Ytre Sula]

@Laheda, dein Schellfisch sieht doch super aus!!!3 Pfund- Klasse?
Ähnliches habe ich mit Seelachs vor.
viele Grüße

 

[norge70]

Tomate & Mozzarella, und lecker Schafskäse > ist echt ne gute Idee bei 35 Außentemperatur
















Euch eine kühle Wohnung

 

[Aurora Borealis]

Habe den Speiseplan auch dem Wetter angepasst, heute Mittag Salat (kein Foto), heute Abend Pesto Genovese mit Eierbandnudeln (beides selfmade, Pesto wegen Wetter nach Faulenzermethode (Mixer)) und ner passender Weißwein

 

[Marian]

sehr schöne Sommergerichte

 

[Nordkind]

Sehr schöne Sachen werden gerade hier kredenzt, da kann ich nicht mithalten.
Aber apropos Sommergerichte: Heißt ist es auch bei uns, deshalb ist leichte Kost angesagt.

Hühnchen geschnetzelt mit gestiftelten Karotten, Paprika und dazu Reis.
Lecker, leicht scharf und nicht zu schwer.

 

[DarkestSun]

Nachdem ich das Rezept inzwischen bei jedem grillabend machen muss und wir in Norwegen von folgendem Dipp 1,5kg zu Fisch, Fleisch, vegetarisch gegessen haben - Stelle ich ihn mal hier ein, der ist wirklich lecker.

Dattel-Chili Dip

Man nehme:
125g entsteinte weiche Datteln
200g Schmand
200g Frischkäse
Knoblauch
Harissa, Ajvar o.Ä.
Bisschen Curry, Salz, Pfeffer


Datteln, und Knoblauch möglichst fein schnippeln.



Dann alle Zutaten vermengen, harissa nach Lust und Laune, genau wie die restlichen Gewürze.
1 TL Harissa, 0,5TL Curry, 0,5TL Salz und 2 Prisen Pfeffer haben sich bewehrt damit es allen schmeckt.

Ich selber mag es gerne noch minimal schärfer.



Guten Appetit!

Lecker zum Steak, Brot, Räucherfisch, mit Käse,...

 

[Nordkind]

Mal wieder nix besonderes - aber gut!
"Steak vom Schweinenacken mit ner Ofenkartoffel und Karottengemüse"

 

[norge70]

Küche bleibt kalt, heut genug geschwitzt

Schnittchen

 

[da Beppe]

Nachdem ich das Rezept inzwischen bei jedem grillabend machen muss und wir in Norwegen von folgendem Dipp 1,5kg zu Fisch, Fleisch, vegetarisch gegessen haben - Stelle ich ihn mal hier ein, der ist wirklich lecker.

Dattel-Chili Dip

Man nehme:
125g entsteinte weiche Datteln
200g Schmand
200g Frischkäse
Knoblauch
Harissa, Ajvar o.Ä.
Bisschen Curry, Salz, Pfeffer
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Datteln, und Knoblauch möglichst fein schnippeln.

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Dann alle Zutaten vermengen, harissa nach Lust und Laune, genau wie die restlichen Gewürze.
1 TL Harissa, 0,5TL Curry, 0,5TL Salz und 2 Prisen Pfeffer haben sich bewehrt damit es allen schmeckt.

Ich selber mag es gerne noch minimal schärfer.

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Guten Appetit!

Lecker zum Steak, Brot, Räucherfisch, mit Käse,...

geil - wird getestet

 

[Yazzro]

Mal was leichtes bei dem Wetter,Hering in Aspik frisch aus dem Kühlschrank.

 

[Nordkind]

Tolle Ideen!
Sülze wäre auch mal wieder gut....

 

[Laheda]

Fisch-Sülze habe ich noch nie probiert....weder gegessen, noch zubereitet . Wird also Zeit, es also auch einmal zu probieren....

 

[Laheda]

Olaf hat mich insperiert !
Also durfte gestern der Backofen die Wohnung noch etwas heizen und es gab Schafskäse und Gemüseallerlei mit Arrabiata-Gewürz und gebratenem Brot .
Auf dem Teller sah das dann zwar nicht mehr so schick aus , aber es war genau das richtige bei der Wärme und hat fantastisch geschmeckt.....gibt es heute gleich nochmal!

 

[Der Mog]

Anhang anzeigen 92963 Anhang anzeigen 92964 Anhang anzeigen 92965

Mal was leichtes bei dem Wetter,Hering in Aspik frisch aus dem Kühlschrank.

Respekt, das sieht wirklich Klasse aus.

 

[da Beppe]

Tolle Ideen!
Sülze wäre auch mal wieder gut....

Knechalsuiz mit Broterdepfe