Heute gibt es,
norge70
Stammnaffe
landvidi
Biberholzsammler
Ich mag ja, bekennender Weise, keinen Gin - da kann aber der Wacholder nix dafür - zum räuchern und kochen kommt er ja auch zum Einsatz....
der Garten ist ja voll damit....
Aber ein mexikanischer Freund meinte für "Feliz Navidat" gibts was anderes leckeres - nein, kein "Fensterputzmittel mit Salz und Citrone"(-Orginalton
)
sondern pur, wie es sich gehört:
der Garten ist ja voll damit....
Aber ein mexikanischer Freund meinte für "Feliz Navidat" gibts was anderes leckeres - nein, kein "Fensterputzmittel mit Salz und Citrone"(-Orginalton
)sondern pur, wie es sich gehört:
since1981
Kapitän Profiboot International
Heut mal ne schnelle Nummer. Da ich von den 5kg Australisches Grain fed Roastbeef an Weihnachten nur 2,5 kg verbraucht hab blieben noch einige Steaks übrig die einzeln eingeschweißt und im Froster gelandet sind. Heut dann das erste auf der Sizzle Zone gegrillt und im Grill selbst bei 100°C bis 54°C Kt gar gezogen. Durch den enormen Fettrand gab das ordentlich Feuer aber auch nen geilen Geschmack. Meersalz und 9 Pfeffer von AK drauf. Mehr braucht so ein geiles Stück Fleisch nicht.
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since1981
Kapitän Profiboot International
Hi Andreas,
das Branding vom Fleisch ist 1a
klar bei dem Grill
Aus meiner Sicht das beste was auf dem Markt ist
Ich kaufe mir für meinen nun noch einen Holzkohleeinsatz
Brathänchen über Buchenholz Glut, besser geht nicht
Ja die Sizzle Zone is der Knaller. Zumal man den Grill selbst vorher schon auf 100°C einregeln kann. So ist Steakproduktion am Fließband möglich. Scharf auf der Sizzle Zone angrillen, verkabeln und im Grill garziehen. Besser geht für mich nicht.
Steht bei mir auch auf dem Plan um besser Smoken zu können. Mit Box oder Päckchen auf die Brennerabdeckung geht zwar, is aber nicht so prall. Da würden mich deine Erfahrungen interessieren.
Der Grill ist echt genial wobei der P500 noch ne Nummer besser ist. Für mich aber weit über der finanziellen Schmerzgrenze. Hab den LEX485 "günstig" gebraucht bekommen.
norge70
Stammnaffe
Mein Essen vom 2. Feiertag,
Bio Gänsekeule (Sousvide 12 Stunden 78 Grad > wirklich saftig und lecker)
Klöße halb & halb
Soße
Rotkohl nach "Micha Art", lecker
Aus "Gänse Kräutern", Majoran, Beifuß, Orangenzeste, Limettenzeste, Zimtstange, Sternanis, Wacholder, Salz / bunten Pfeffer, eine Paste gemörsert, die Keulen eingerieben,
mit etwas Oliven Öl & Butter , Orangenscheiben / Kräutern Vakuum gezogen, und schwimmen geschickt.(Sous Vide)
Anschließend abkühlen lassen und ab in Kühlschrank.
Das Fett wird fest und das austretende Gelee auch. ( Foto)
Klöße
300gr.Semmeln
220 ml. Milch
3 Eier
Pfeffer
bissel Muskat
Kräuter
Croûton alles vermischen, ziehen lassen , Klöße formen und ca. 20 min. im siedenden Wasser ziehen lassen
> oder halb und halb, ist eher was für mich :-)gewesen, "mag" keine Semmelknödel
Am "Futter Tag" die Keulen aus dem Kühlschank raus nehmen > 1 Std. vorher, anschließend in ein Wasserbad legen (50 Grad Waschbecken) dadurch verflüssigt sich alles, Tüten aufschneiden und und das Gänsefett in einen Topf abgießen, Keulen etwas trocken tupfen auf ein Backblech legen (Backunterlage)und > erstmal fertig.
Nun Klöße zum schwimmen bringen, Rotkohl erwärmen , Soße abschmecken und binden, etwas Gänsefett zum Rotkohl > fertig.
Die Klöße brauchen 20 min, genau wie die Keulen > 20 min bei 230 Grad Ober / Unter Hitze , 1-2 x mit Salzwasser bestreichen, Anrichten genau nach 20 min. > lecker und "einfach" zart, saftig, ohne Stress zum Erfolg :-)
Als Appetizer gab es ein Gläsel Crémant und Baguette mit Frischkäse ,4 Sorten Kräuter untergemischt uns Lachs aus Norwegen als Topping oben drauf.
Zum Essen gab es einen leckeren Wein , IL Sommo Rosso 2015 er, aus it.
"Nachspeise" war ein kleine Weihnachtsmann auch Erdbeeren :-) und ne tolle Käseplatte mit ausschließlich franz. Käsesorten , 2x hart Käse, 1x Ziegen und 2 Weichkäse ( kräftig)mit Trauben (leider kein Foto ;-( )
20 min bei 230 Grad
Grüße Olaf
Bio Gänsekeule (Sousvide 12 Stunden 78 Grad > wirklich saftig und lecker)
Klöße halb & halb
Soße
Rotkohl nach "Micha Art", lecker
Aus "Gänse Kräutern", Majoran, Beifuß, Orangenzeste, Limettenzeste, Zimtstange, Sternanis, Wacholder, Salz / bunten Pfeffer, eine Paste gemörsert, die Keulen eingerieben,
mit etwas Oliven Öl & Butter , Orangenscheiben / Kräutern Vakuum gezogen, und schwimmen geschickt.(Sous Vide)
Anschließend abkühlen lassen und ab in Kühlschrank.
Das Fett wird fest und das austretende Gelee auch. ( Foto)
Klöße
300gr.Semmeln
220 ml. Milch
3 Eier
Pfeffer
bissel Muskat
Kräuter
Croûton alles vermischen, ziehen lassen , Klöße formen und ca. 20 min. im siedenden Wasser ziehen lassen
> oder halb und halb, ist eher was für mich :-)gewesen, "mag" keine Semmelknödel
Am "Futter Tag" die Keulen aus dem Kühlschank raus nehmen > 1 Std. vorher, anschließend in ein Wasserbad legen (50 Grad Waschbecken) dadurch verflüssigt sich alles, Tüten aufschneiden und und das Gänsefett in einen Topf abgießen, Keulen etwas trocken tupfen auf ein Backblech legen (Backunterlage)und > erstmal fertig.
Nun Klöße zum schwimmen bringen, Rotkohl erwärmen , Soße abschmecken und binden, etwas Gänsefett zum Rotkohl > fertig.
Die Klöße brauchen 20 min, genau wie die Keulen > 20 min bei 230 Grad Ober / Unter Hitze , 1-2 x mit Salzwasser bestreichen, Anrichten genau nach 20 min. > lecker und "einfach" zart, saftig, ohne Stress zum Erfolg :-)
Als Appetizer gab es ein Gläsel Crémant und Baguette mit Frischkäse ,4 Sorten Kräuter untergemischt uns Lachs aus Norwegen als Topping oben drauf.
Zum Essen gab es einen leckeren Wein , IL Sommo Rosso 2015 er, aus it.
"Nachspeise" war ein kleine Weihnachtsmann auch Erdbeeren :-) und ne tolle Käseplatte mit ausschließlich franz. Käsesorten , 2x hart Käse, 1x Ziegen und 2 Weichkäse ( kräftig)mit Trauben (leider kein Foto ;-( )
20 min bei 230 Grad
Grüße Olaf
Woh, sieht echt toll aus
Danke für den Tipp mit den Gänsekeulen
Hottentott
Stammnaffe
Wow das Fleisch sieht vielleicht gut aus :o
Wenn hier alle ihre Weihnachtsgeschenke präsentieren dann ich auch mal:
Den 10-Jährigen Ardbeg wollte ich schon immer mal probieren. :)
Wenn hier alle ihre Weihnachtsgeschenke präsentieren dann ich auch mal:
Den 10-Jährigen Ardbeg wollte ich schon immer mal probieren. :)
da Beppe
JosefBepperlSepp
uiuiui da hatte das Christkindl wohl das gleiche Ansinnen, hab den 10 jährigen bekommen und den UIGEADAIL. Jetzt trau ich mich aber gar nicht anzapfen, weil die so schön aussehen - ah vielleicht heute beim Darten oder spätestens an Sylvester werden die feierlich geöffnetWow das Fleisch sieht vielleicht gut aus :o
Wenn hier alle ihre Weihnachtsgeschenke präsentieren dann ich auch mal:
Den 10-Jährigen Ardbeg wollte ich schon immer mal probieren. :)
@Marian,
das "Schweinerne" sieht sehr gut aus
Mit was hast Du denn die Paprikahälften gefüllt?
Gruß
Sepp
Hi Sepp,
die Füllung der Paprika:
Chili frisch
Oliven
Kapern, fein gehackt
Sardellen, fein gehackt
Feta
Schimmelkäse
Gemüsezwiebel
Tomaten ( süße )
Oregano
Rosmarin
Knoblauch
Olivenöl
kein Salz
Ilona kann gar nicht genug davon bekommen, hatten wir gestern schon wieder. Werde ich für Silvester ins Raclette einbauen.
da Beppe
JosefBepperlSepp
Heringsdomteur
Stammnaffe
Heute nochmals Graved Lachs mit Pellkartoffeln und einer guten Honig-Senf-Dillsauce die mit etwas Erdbeeressig abgerundet war zum Abendessen gemacht.
Bin leider nicht der super Anrichter. Mir tropft trotzdem gerade der Zahn. Steht noch vor mir
Brassenjäger
Letzte Schicht ist rum,Rentner
Flammlachs,JIPPI Die Klemmen haben dich verraten 
------ Gibts bei uns morgen mittag
------ Gibts bei uns morgen mittag
