Heute gibt es,
Speedho
Stammnaffe
Hab mal wieder ein Roastbeef auf dem Grill gemacht.
Diesmal nicht mit einen Rub sondern mit frischen Gartenkräutern was in diesem Fall Thymian, Majoran und Rosmarin waren.
Gewürzt wurde mit mallorquinischen Meersalz und einer bunten Pfeffermischung.
Bei richtig guter Hitze scharf angegrillt und dann indirekt bei etwa 120° für ca 70 Min auf eine Kerntemperatur von 52°gezogen.
15 Min ruhen lassen wobei dann die Kerntemperatur auf für mich perfekte 56° hoch geht und dann gab es einen frischen Salat dazu und fertig.
Ich dachte Saucen werden gebraucht aber Roastbeef hat so einen tollen Eigengeschmack dass man da getrost drauf verzichten kann.
Als Nachtisch einen köstlichen Rum.
Diesmal nicht mit einen Rub sondern mit frischen Gartenkräutern was in diesem Fall Thymian, Majoran und Rosmarin waren.
Gewürzt wurde mit mallorquinischen Meersalz und einer bunten Pfeffermischung.
Bei richtig guter Hitze scharf angegrillt und dann indirekt bei etwa 120° für ca 70 Min auf eine Kerntemperatur von 52°gezogen.
15 Min ruhen lassen wobei dann die Kerntemperatur auf für mich perfekte 56° hoch geht und dann gab es einen frischen Salat dazu und fertig.
Ich dachte Saucen werden gebraucht aber Roastbeef hat so einen tollen Eigengeschmack dass man da getrost drauf verzichten kann.
Als Nachtisch einen köstlichen Rum.
Super Food, hättest nur richtig schneiden müssen, dann wäre es Perfekt ( noch Zarter) gewesen
Kermeet
Kermeet
Essen sieht gut aus und der Rum ist top, kann ich empfehlen.Hab mal wieder ein Roastbeef auf dem Grill gemacht.
Diesmal nicht mit einen Rub sondern mit frischen Gartenkräutern was in diesem Fall Thymian, Majoran und Rosmarin waren.
Gewürzt wurde mit mallorquinischen Meersalz und einer bunten Pfeffermischung.
Bei richtig guter Hitze scharf angegrillt und dann indirekt bei etwa 120° für ca 70 Min auf eine Kerntemperatur von 52°gezogen.
15 Min ruhen lassen wobei dann die Kerntemperatur auf für mich perfekte 56° hoch geht und dann gab es einen frischen Salat dazu und fertig.
Ich dachte Saucen werden gebraucht aber Roastbeef hat so einen tollen Eigengeschmack dass man da getrost drauf verzichten kann.
Als Nachtisch einen köstlichen Rum.
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Matu
uer fiske
Spareribs sind groß im Trend, ...da mache ich mit. 👍
Da ich "Magic Dust" langsam über habe, habe ich mal etwas kombiniert und hoffe, es schmeckt (die Cola einreduziert, ...Marinade war schon mal lecker). 😊
Nach 12 Stunden im Vakuumbeutel nun für 2 Stunden in den Räucherofen.
Danach 1 Stunde dämpfen und 1 Stunde glasieren, ..........Bilder kommen dann. 😉
Da ich "Magic Dust" langsam über habe, habe ich mal etwas kombiniert und hoffe, es schmeckt (die Cola einreduziert, ...Marinade war schon mal lecker). 😊
Nach 12 Stunden im Vakuumbeutel nun für 2 Stunden in den Räucherofen.
Danach 1 Stunde dämpfen und 1 Stunde glasieren, ..........Bilder kommen dann. 😉
Matu
uer fiske
Nach 1,5 Stunden Rauch:
Glasiert wird mit zwei Soucen 1:1 und etwas Cola (Konsistenz).
Glasiert wird mit zwei Soucen 1:1 und etwas Cola (Konsistenz).
DarkestSun
Cäpt'n Dorsch
Die Soße war echt gut, das ganze dann mit selbstgemachter Mayo und die war so schnell alle, viel mehr als probieren konnte ich nicht
landvidi
Biberholzsammler
Heute gibt's Schichtfleisch - mit Koteletts als Basis und klassisch mit Zwiebeln, Paprika, Texas-Soße und viiieeel extra Chili....
Schmort noch:
Dazu einen Bandnudelsalat
Schmort noch:
Dazu einen Bandnudelsalat
Matu
uer fiske
Weiter geht's:
Nach 2,5 Std. Rauch
Erste Glasur und ab für eine Std. bei 150°C geschlossen in den Grill.
Nach 1 Std.
Nun jede Seite abwechselnd glasieren und das 4x 15 Minuten.
Fertig.
Nach 2,5 Std. Rauch
Erste Glasur und ab für eine Std. bei 150°C geschlossen in den Grill.
Nach 1 Std.
Nun jede Seite abwechselnd glasieren und das 4x 15 Minuten.
Fertig.
landvidi
Biberholzsammler
Das schaut ja Mega aus....
Möchtest Du einen Schuß Texas-Chili-Schichtfleischsoße dazu, heute im Angebot...
T'schuldigung, es war
Hei Matu,
Sehen sehr appetitlich aus 👍
bei wieviel °C hast du geräuchert und bei wieviel °C glasiert auf dem Grill?
Hei Matu,
Sehen sehr appetitlich aus 👍
bei wieviel °C hast du geräuchert und bei wieviel °C glasiert auf dem Grill?
Matu
uer fiske
100°C im Rauch, 150°C zum Dämpfen und 100°C zum Glasieren.
Der Rauchgeschmack war uns allen etwas zu aufdringlich, nächstes Mal gibt es nur einen kleinen Rauchgang (hatte 2 ordentliche), dämpfen wird auf 90 Minuten erhöht und Glasieren bleibt so.
Ich mag es auch nicht wenn der Rauch alles dominiert. Hikory z.B finde ich fast immer zu intensiv. Mit Erle bekomme ich eine schöne Farbe hin und mit Walnuss dazu gefällt mir der Geschmack am besten.
Matu
uer fiske
Ja, man muss das alles für sich ausprobieren. Die Frauen fanden es nach dem Dämpfen am besten, da sind die Ribs noch sehr weich (beim Glasieren werden die wieder fester). Männer knabbern lieber, ...es eskaliert eh. 😂Ich mag es auch nicht wenn der Rauch alles dominiert. Hikory z.B finde ich fast immer zu intensiv. Mit Erle bekomme ich eine schöne Farbe hin und mit Walnuss dazu gefällt mir der Geschmack am besten.
In meinem Lieblings Supermarkt einen 2 kg Steinbutt Wildfang gefunden. Ganz lecker der hat noch den ganzen Rogen.
Für die Pfanne war er zu gross.
Also Den Mog sein Heilbutt-Rezept mit einem Steinbutt probiert.
Ich sage Euch der war sowas von lecker. Ausser Gräten (bei 2 Personen) ist nichts mehr übrig
Für die Pfanne war er zu gross.
Also Den Mog sein Heilbutt-Rezept mit einem Steinbutt probiert.
Ich sage Euch der war sowas von lecker. Ausser Gräten (bei 2 Personen) ist nichts mehr übrig
michamicha
Fleckenbär
... jupp, der steinbutt ist schon was geniales ...
... und bis zum Hieber muss er noch ein bissel fahren ...
... bei der größe hätt ich nur den flossensaum genommen ...
... ich muss mal nach Warnemünde ...
... und bis zum Hieber muss er noch ein bissel fahren ...
... bei der größe hätt ich nur den flossensaum genommen ...
... ich muss mal nach Warnemünde ...
Den Flossensaum habe ich gerade als Dessert verputzt... jupp, der steinbutt ist schon was geniales ...
... und bis zum Hieber muss er noch ein bissel fahren ...
... bei der größe hätt ich nur den flossensaum genommen ...
... ich muss mal nach Warnemünde ...
