Heute gibt es,

[mephisto]

Bei mir bleibt heute die Sauce weg,für Rotbarsch mit Röster brauch ick keine.

 

[mephisto]

Fertsch

 

[RUTETESTER]

Ich habe kurzerhand mal 750g Seelachsschnitzel gemacht, gabs schon länger nicht mehr auf meinem Speiseplan.
Mit dem Seelachsreifer unserer Forumspartner für Fischgewürz eine klasse Angelegenheit.
Lediglich die Salzlake habe ich von 7% auf 9% erhöht, pluß einer Messerspitze Seelachsfarbe und 6 Tropfen Hickory Raucharoma.

Ansonsten nach Anleitung.


Zur Verfeinerung dann noch folgendes!
Nach der Reifung und dem Auspressen der Lachsschnitzel habe ich den Saft einer halben Zitrone und eine gute Messerspitze Chilie untergemischt das ganze mit Rapsöl vermengt und in Gläser gefüllt.
Mit Rapsöl bedeckt, fertig
Gestern Abend den ersten Versuch auf Butterbrötchen und Zwiebelring..... mir hat`s gemundet!!!
Zur Nachahmung empfohlen!!!

 

[Lachsfan]

Moin Joachim!

Wenn Du die Schnitzel 1 zu 1 mit Frischkäse pürierst, hast Du einen sehr leckeren Brotaufstrich!

 

[aalonso]

Seelachsfarbe? Was nimmt man den dafür?

 

[Matu]

Heute was schnelles aus der Eisenpfanne (Grillen bei Regen ist uncool). 🥶
Wasser, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Mandarinenschale, S&P in den Mixer, ... in eine große Schüssel geben und Koteletts marinieren, ...anschließend vakuumieren und diese dann mind. 6h ziehen lassen (bei mir 24h).

 

[RUTETESTER]

Seelachsfarbe? Was nimmt man den dafür?

Blutrote Lebensmittelfarbe, auch erhalten von den Fischgewürz Webepartnern

 

[Matu]

"EIER, ...da braucht man EIER! Wenn sie wissen, was ich meine." 🤪

PS: Ich liebe meine Eisenpfanne. 😍

 

[Kölsch]

... Geile Saucen sind keine Hexerei

....wer kann der kann - die Soße sieht hammermäßig aus!! Hut ab!!

 

[B.andy]

Filet aus dem Reifeschrank,Fleisch ist mein Gemüse. Anhang anzeigen 130832Anhang anzeigen 130833Anhang anzeigen 130834Anhang anzeigen 130835

Hätte für mich noch einen Tick gekonnt

 

[B.andy]

Hab da auch mal was vorbereitet, allerdings mal nicht rosa gebraten

Kalbsbäckchen geschmort ... ein Traum, gibts dann bei mir zu Weihnachten.

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... Geile Saucen sind keine Hexerei

Voll lecker Danke.

 

[B.andy]

Sodele , heute gabs was leckeres
Onglet / Nietenzapfen

Beilerei - Wir schließen!

beilerei.com

Als erstes muss man Sehne entfernen , wichtig . ( mittig ) dann hat man quasi 2 Stück, den Rest ordentlich parieren.

Den Ofen auf 80 Grad einregeln,O/U Hitze .
Fleisch kräftig anbraten , anschließend auf das Gitter im Ofen legen ( Blech drunter ) Bis dahin ist noch nicht gewürzt worden .
Nun Chillig für 90 -120 min im Ofen lassen , Beilagen richten , Bierchen trinken usw.

Hier waren die Beilagen übersichtlich, kleiner Blumenkohl und Romanesco.
Dazu schnell ne Nussbutter gemacht , das sollte reichen , das Onglet soll im Fokus stehen .

Ein Thermometer hab ich nicht benutzt , hab mich da auch einen sehr guten Koch verlassen .
Das Fleisch war nach 100 min. aus den Ofen , kurze Ruhephase.
Anrichten , in de richtige Richtung schneiden Uffbasse (sehr langfaseriges Fleisch!

Fleisch nun würzen, schnell gemacht , Salzflakes und AK Steakpfeffer.

Den Kohl mit Nussbutter einpinseln Salz und etwas Pfeffer .
Das Fleisch in die tropfende Nussbutter eintauchen > ein Traum !

guten Appetit und ein schönes Wochenende, Grüße Olaf

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Lecker mir fehlen nur die Butter Brösel auf dem Gemüsse.

 

[Ytre Sula]

getreu dem Motto: "Dein ist mein ganzes (Galloway)Herz."

 

[mojo]

Herberts Lachs mal anders...mit Bandnudeln in Kräuter - Sahne Sauce...

 

[Nordkind]

Mal wieder ein kleines (Koch)Lebenszeichen von mir.
Heute: Fischklops mit Kartoffelbrei (die roten Flecken sind sweet Chilly Soße) mit Linas neuem Gerät, dessen Herstellerfirma durch Staubsauger bekannt wurde. Ich denke ihr wisst was ich meine.
War sehr gut und eine tolle Möglichkeit, Bauchlappen zu verwerten.

 

[RUTETESTER]

mit Linas neuem Gerät, dessen Herstellerfirma durch Staubsauger bekannt wurde.

Ah ich weiß, bei uns heist das Ding Bim,bim,bimbim

Dein Fischklops sieht übrigen sehr lecker aus goldgelb gebraten 👌👌👌

 

[RUTETESTER]

mit Linas neuem Gerät, dessen Herstellerfirma durch Staubsauger bekannt wurde.

Ah ich weiß, bei uns heist das Ding Bim,bim,bimbim

Dein Fischklops sieht übrigen sehr lecker aus goldgelb gebraten 👌👌👌

 

[RUTETESTER]

Ups die neue Sofware ?????

 

[leng28]

Bei uns gibt's bzw gab's die leckeren barsche von gestern

Schönen Sonntag
Bin dann mal ans wasser, mal schauen ob die Quappen beissen

 

[Prachtfinken-Theo]

Mich hat die Kochlust heute auch mal wieder gepackt.
Es gab was einfaches aberpfiffiges:
Spaghetti mit Sucuk, Pilzen, Zwiebeln und Oliven.

Für zwei Personen hatte ich 2 Sucukwürste, ca. 400 Gramm Wildpilze aus den umliegenden Wäldern (gab ja reichlich welche dieses Jahr), 2 fein gehackte Zwiebeln und 20 gefüllte Oliven benötigt, sowie eine pikante Gewürzmischung aus der Mühle, etwas Salz sowie Basilikum.
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Sucuks, Zwiebeln, aufgetaute Pilze wurden relativ fein gehackt, die Oliven geviertelt und alles in Olivenöl in der Pfanne gegart.
Es wurde sparsam Salz und kräftig aus der Mühle gewürzt.
Ergebnis siehe Bild 1:
Dann wurde ordentlich Basilikum dazugegeben und die zwischenzeitlich gegarten Spaghetti ebenfalls mit in die Pfanne gegeben.
Ergebnis siehe Bild 2:
Uns hat's geschmeckt
Gruß,
Helmut