Ente gut, alles gut
4 leckere Entenkeulen (F) durften erneut schwimmen >
Sous Vide bei 80 Grad / 6 Std.
Gewürzt mit Salz, und AK Gänse und Entenbraten, Stückchen Butter und einer Scheibe Orange
anschließend 30 Min. bei 200 Grad O/U Hitze in den Ofen
Rotweinreduzierung gekocht, verfeinert mit Orangensaft und "Saft" vom Fleisch , abgeschmeckt und mit Butter gebunden
Kartoffeln gekocht , Erbsen (TK) auch, püriert , mit Milch und Butter verfeinert, zusammengefügt und abgeschmeckt
Rotkohl geschnitten und in Butterschmalz kurz angebraten mit Rotwein und Brühe abgelöscht, Gewürze dazu und ca. 40 min . köcheln lassen, am nächsten Tag aufgewärmt und abgeschmeckt (nicht gebunden)
Euch einen guten Start in die Woche