ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Marian]

Lachs für den Silvester ist nun auch fertig
Aber bitte seht selber

Den Lachs würzen
Danach zusammen Klappen und in Vakuum ziehen

Nach 3 Tagen im Pöckelschlaf sieht er so aus, frisch gewaschen und bereit zur Räucherung
Aber erst mal bleibt der Lachs 2 Tage im Ofen bis er Trocken ist


Nun kommen 2 Räucherungen
Danach ist er fertig



Guten Rutsch in 2019 wünsch ich allen im Forum

 

[Heringsdomteur]

Sieht super aus Marian. Wünsche dir auch einen guten Rutsch und hoffe wir sehen uns mal wieder.

 

[norge70]

DIESE SEITE schau ich mir NIE wieder an , man was für sau leckeres Zeug hier , vielen Dank , könnt alles essen weiter so in der "Räucher Welt" Top!Grüße Olaf

 

[Huskyfu]

Mein erster Schweinehals

 

[clausi2]

Mein erster Schweinehals

Anhang anzeigen 103918

Sieht doch klasse aus. Guten Rutsch und weiter so.
Bernhard

 

[Huskyfu]

Danke Bernhard, rutsch auch gut und der Ofen raucht schon wieder

 

[Lachsfan]

Moin Robby!

Da scheinst Du ja ein tolles neues Hobby gefunden zu haben!

Ist schon etwas anderes als gekaufte Waren,,,,,,

 

[Huskyfu]

Das stimmt, da willst du nix anderes mehr

 

[Ytre Sula]

mal ne Frage : Woher bekommt ihr euer Räucherfleisch? Normale Metzgerei? I-wo bestellt oder selbst geschlachtet?Metro?

macho ruhig weiter so, dann werde ich den gemauerten Räucherschrank meiner Großeltern wieder scharf schalten.. .

 

[Huskyfu]

Also ich hab mir meins beim Metzger geholt. Und bitte mach den scharf

 

[hecht1807]

So , gestern letzte mal angel gewesen in den Poldern von Holland.
Jetzt wird zum letzten mal der Räucherofen an gemacht.
Es gibt 2 Aale , 4 Felchen, 2 Lachsforellenfillet und
1 kleiner Zander der aus dem Schwedenurlaub ist , dort müssten alle untermassigen Zander entnommen werden.
Naja, dann probier ich halt mal geräucherten Zander .
Endergebnis werde ich gleich zeigen.

 

[Huskyfu]

Auch aus meiner Räucherkiste das letzte Bild von diesem Jahr.

 

[hecht1807]

Das gibt eine schöne kleine Fischplatte heute Abend.

 

[Huskyfu]

Die Aale würde dir gerne meine Frau abnehmen.

 

[hecht1807]

Sorry, jetzt erst gesehen .
Alles schon fast verdaut .

 

[Huskyfu]

Bei mir gabs heute Rauchbier

 

[Gallere]

Ich wollte Euch das Ergebnis von meiner Wildschweinkeule nicht vorenthalten.

Echt lecker.9x Kaltrauch.

Darunter ist das neue Schinken Projekt,vom Rind.

 

[Huskyfu]

Rind steht bei mir auch schon auf dem Plan. Bin gespannt auf dein Ergebnis.

 

[db089dd]

Rind gibt es bei mir demnächst auch, allerdings nicht geräuchert, sondern aus der Aschereifung.

 

[Gallere]

Ich auch Rainer,probiere gerade was mit Chily aus.

Danke nochmals an meinen Wichtel der scharfen Sorte,@Jokey.

Ich habe für das 2,2kg Stück 34g P-Salz,Rohrzucker,rote Chilyflocken,Chipotlechily,Rosmarin,

9Pfeffersynfonie und Wachholderbeeren gemeistert und eingerieben.

Ab ins Vakuum und nun für 14 Tage in den Kühlschrank.

Alle 12 Std drehen.Nach 2Wochen,24Std wässern und ca.alle 5Steht Wasserwechsel.

Abtrocknen und für mindestens 7Tage auf einen Fleischteller mit Schaschlikspiessen

Belegten Teller durchbrennen lassen,im Kühlschrank.Danach geht's in den Kaltrauch für 8x 12Std..

Nun noch eingeschweißt reifen lassen,anschneiden und hoffentlich lecker..........