Heute gibt es,

[leng28]

Habe ich jetzt zum 2.mal gemacht, in zukunft kommt immer das Schwanzstück separat mit
Dieses war nicht ganz so gross 1,7kg
Hatte aber das andere mit 2,8kg, je nach Personenanzahl

 

[leng28]

Hier mal das grosse Stück, gab's eben an 2 Tagen Butt

Guten Rutsch an alle

 

[mojo]

Back to the root, oder Tradition ist wieder in. Hier in Westfalen nennt man diese Oliebollen. Wie auch im holländischen. Bei uns zu Hause am tiefsten Niederrhein in Kleve kennt man sie nur unter Bolle Beuskes. Echt lecker. Hefeteig mit Rosinen, in heißem Fett ausgebacken. An Sylvester oder an Karneval.

 

[mephisto]

Wir feiern mit Freunden....jeder bringt was mit.

 

[Racoon]

Bei uns gibt es wie schon seit 5 Jahren Antipasti-Platte zu Silvester, dazu kann man fast schon Tradition sagen.
Das Gemüse lässt sich wunderbar schon 1 Tag vorher im Ofen zubereiten. Der Rest kommt aus unserem gut sortierten Italo-Supermarkt vor Ort.

 

[Stereodorsch]

Frohes neues 🎊🍾🥂🎉
Bei uns gab’s dies und das aber irgendwie kaum Bilder alle waren mit dem essen beschäftigt 😂
Es gab Fischfrikadellen,Lachs in verschiedenen Varianten,Scampi, dann Spieße von Pute,Schwein,Ring dazu Gemüse aus dem Wok und selbst gemachte Baguette und verschiedene Dips Käse,Peperoni..
Einige Bilder gab’s dann doch …
Zum Schluss was süßes 😜

 

[Stereodorsch]

Wer kennt es nicht Reste Essen 😂

 

[nogard]

Wer kennt es nicht, nach nicht mal 10 Tagen Völlerei

 

[since1981]

Heute genau das richtige Wetter für einen leckeren Eintopf.

 

[mojo]

Sonntag, da darf es mal was süßes sein. Bei dem Wetter leg ich die Füße hoch und back was.
BERLINER. Mal schauen wie es klappt.



mit Marmeladenfüllung. Hier die Zutaten .
125 ml Milch
500 gr Mehl
100 gr Butter
1 Pck Vanillin Zucker
60 gr Zucker
2 Eier, 2 Eigelb
TL Salz, TL Vanille Extract
21 gr Frischhefe
Puderzucker,
250 gr Marmelade,
Öl zum Ausbacken
Viel Zeit.

Rest folgt heute nachmittag.

 

[HD1]

Dorsch mit Dillsoße👍🏻

 

[Tulpe]

Sonntag, da darf es mal was süßes sein. Bei dem Wetter leg ich die Füße hoch und back was.
BERLINER. Mal schauen wie es klappt.
...

Hi,

sein mir einige Randbemerkungen erlaubt:
- je mehr Eigelb, desto schneller wird ein Kuchen trocken (Lezitin im Eigelb wirkt als Emulgator),
- für Berliner Pfannkuchen wurde ursprünglich "geschlagener" Hefeteig verwendet - also sehr weich (2 Teile Mehl : 1 Teil Flüssigkeit incl. Fett),
- bezogen auf das Mehl werden max. 5% Butter verwendet, als sg. Fettgebäck zieht der Berliner ja auch noch Backfett.
- um u. a. das Quellen des Mehl zu verbessern kommt eine gute Priese Salz dazu
Die "Rohlinge" sollten dann so lange gehen bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat (temperaturabhänig eine Stunde?). Für besonders "fluffige" Berliner Pfannkuchen war ein recht gleichmäßiger gelber Ring nach dem Ausbacken ein Qualitätsmerkmal.
...

 

[mojo]

Dann hab ich ja nichts falsch gemacht. Langsam gebacken bei 160 Grad, 2 x 3 Minuten. Gesamtgärzeit ca. 3 Std.


Für den Nachbarn.


Und angeschnitten

Für uns
Das passte alles. Hier und noch etwas feilen.

 

[Tulpe]

Die sehen ja gut aus!
Da jeder so seine eigene Rezeptur hat, kann man eh nichts falsch machen.

 

[mojo]

Die Hitze ist m.E. Das A und O. Lieber 6 Min. bei 160 Grad als 4 Min bei 170 Grad. Davon die ersten 2 Min mit Deckel.

 

[Racoon]

Heute gab es Seehechtfilet aus dem Bjørnafjord a la Bordelaise mit Kartoffelgratin.

 

[Tulpe]

Die Hitze ist m.E. Das A und O. Lieber 6 Min. bei 160 Grad als 4 Min bei 170 Grad. Davon die ersten 2 Min mit Deckel.

Das ist sehr gefährlich: sobald Dir Kondenswasser in den Fetttopf tropft ...

 

[Gaensejunge]

Filet vom Duroc Strohschwein in Pilzsahnesouce.....