Nach nun über 20 Std ist der Räucherlachs fertig.
Wässerst du deinen Lachs nach dem Räuchern nochmal ?
Ich lege meine geräucherten Lachsstücke nochmal für ca. 2 Std. in Salzlake.
In Salzlake deshalb, damit sie nicht auslaugen und an Geschmack verlieren.
Der Grund weshalb ich sie nach dem Räuchern wässere ist, dass die Rauchablagerungen
abgewaschen werden. Sie schmecken dann nicht mehr so bitter nach Rauch
aber das Raucharoma bleibt erhalten.
Ich verschenke einiges an Räucherlachs zu Weihnachten.
Die Kritik ist immer überaus positiv.
Es heißt dann immer, der schmeckt viel besser als die gekauften.
OK, das sind alles Schwaben, und wenn´s nichts kostet, schmeckt es immer besser
Spaß bei Seite, mir schmeckt der nachträglich gewässerte auch besser.