Genau so,In Deinem Post #930:
"Beim hochkurbeln wird das Füllrohr durch den Unterdruck leer gezogen".
Du behauptest hier hier Sachen die ich nie geschrieben habe, keine Ahnung wie du auf sowas kommst!und noch eine Frage zum verbleibenden Restbrät. Vorher hattest Du mitgeteilt, dass fast gar nichts übrig bleibt (#930):
Hi, erzähle mal etwas mehr!
Ist das Rindfleisch?
Wie geräuchert?
Knacker ist ja nicht grade einfach, vielmehr die Königsklasse
Habe auch lange geübt, bis meine Knacker gut waren.
Ich behaupte mal, wenn es dir keiner zeigt ( Herstellung, Flesichsorten und Gewürze ) wird das schwer werden
Nachtrag zum Dick Füller,
Der erzeugt sehr hochen Druck. Ist dicht wie eine Spritze. Dadurch wird die Masse sehr stark zusammen gestaucht. Wenn doch mal Luft dazwsichen ist, gibt es einen lauten Knall. Beim hochkurbeln wird das Füllrohr durch den Unterdruck leer gezogen. Da steht eine ganz andere Technik hinter die auch seinen Preis hat, aber das ist ja immer so
Ich habe 50% mageres Rindfleisch und 50% Schweinebauch nicht so mager genommen,
Rindfleisch habe ich durch die 3mm Scheibe gewolft und den Bauch durch eine 5mm Scheibe.
Gewürzt habe ich das ganze mit NPS,grober schwarzer Pfeffer,Rohrzucker und Koriander.
Habe die Masse in 30 Kaliber Schweinedärme abgefüllt und danach bei ca. 15 C aufgehängt....4 Tage lang bis sie schön rot waren. Dann sind Sie 2 mal für 8h geräuchert worden. Und nun hängen Sie im Weinkeller für 1 Woche zum Reifen.
Dafür das das mein erster Versuch ist bin ich bis jetzt ganz zufrieden,aber das wichtigste ist halt das sie schmecken und das werde ich in 5 Tagen rausfinden.
???Wer die Sprache beherrscht, darf mit ihr spielen.
Ziehe deine Info aus dem Netz und gut"Beim hochkurbeln wird das Füllrohr durch den Unterdruck leer gezogen.", oder habe ich etwas falsch verstanden. Das da eine ganz andere Technik dahinter steht, wie Du schreibst, erschliesst sich mir noch nicht, aber ich bleibe neugierig, da mich der Dick auch interessiert.
Ja Herbert, was soll ich machen@ Marian, ist schon ziemlich gemein...... hier solche Bolder ein zustellen...
Gruß aus Solingen, melde dich bitte in 5 TagenIch habe 50% mageres Rindfleisch und 50% Schweinebauch nicht so mager genommen,
Rindfleisch habe ich durch die 3mm Scheibe gewolft und den Bauch durch eine 5mm Scheibe.
Gewürzt habe ich das ganze mit NPS,grober schwarzer Pfeffer,Rohrzucker und Koriander.
Habe die Masse in 30 Kaliber Schweinedärme abgefüllt und danach bei ca. 15 C aufgehängt....4 Tage lang bis sie schön rot waren. Dann sind Sie 2 mal für 8h geräuchert worden. Und nun hängen Sie im Weinkeller für 1 Woche zum Reifen.
Dafür das das mein erster Versuch ist bin ich bis jetzt ganz zufrieden,aber das wichtigste ist halt das sie schmecken und das werde ich in 5 Tagen rausfinden.
Auch wenn ich hier nur interessierter, aber unwissender Mitleser bin, glaube ich, dieses Missverständniss aufklären zu können:und noch eine Frage zum verbleibenden Restbrät. Vorher hattest Du mitgeteilt, dass fast gar nichts übrig bleibt (#930):
"Beim hochkurbeln wird das Füllrohr durch den Unterdruck leer gezogen.", oder habe ich etwas falsch verstanden.
Soo, genau so, Danke das einer es verstanden hatAuch wenn ich hier nur interessierter, aber unwissender Mitleser bin, glaube ich, dieses Missverständniss aufklären zu können:
Während bei den Hobbygeräten das Restbrät im Füllrohr bleibt (aus dem man es dann irgendwie wieder rauspopeln muss), wird es beim Dick durch den Unterdruck zurück in den Zylinder gezogen.
(Geht ja gar nicht anders, da der UNTERdruck natürlich nur im Zylinder und nicht in der Wursthaut entstehen kann...)
Somit ist zwar das Rohr leer, aber man trotzdem eine Restmenge, die man nicht in den Darm gepresst bekommt.
Richtig so, @Marian ?!?
@ Marian, ist schon ziemlich gemein...... hier solche Bolder ein zustellen...