Hi Volker,Herbert und ich kann bestätigen, dass die Würste schmecken. Habe ich letzte Woche bei Marian probiert.
für unsere gemeinsame Norge Tour machen wir die Würste wieder zusammen
Nicht nur Messer schleifen lassen
"ARBEITEN"
ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen
- Ersteller Marian
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- fisch fleisch forelle lake räuchern räucherofen rauschfleisch schinken speck
für unsere gemeinsame Norge Tour machen wir die Würste wieder zusammen
Nicht nur Messer schleifen lassen
"ARBEITEN"
Heringsdomteur
Stammnaffe
Natürlich und gerne auch vorher mal wieder etwas gemeinsam machen. Macht ja immer Spaß und das Ergebnis kann sich immer sehen lassen.
ossipeter
Stammnaffe
lechz!
Gestern habe ich mal den neuen Master Touch für einen zehn Stunden Job ausprobiert und ihn morgens angeheizt,mit einer Wildschweinkeule gefüttert und abends wieder aufgemacht. Das Fleisch war ein Genuss und so zart wie Butter. Den zweiten Test nach der Kormoran Brust hat er auch super bestanden.
Rore
chef de cuisine
Heut mal bissel starter Material geholt
...
Rore
chef de cuisine
Schweinefilet sind fertig und liegen nun im Pökelschlaf 
,morgen werde ich die Entenbrüste vorbereiten.
Und wie ich den Hasenrücken zubereite.....hm.....da muss ich mir noch was einfallen lassen
Und hier noch ein Eindruck wie‘s bei ^Rore^ auf dem Kalträucherzubereitungstisch
aussieht
Rore
chef de cuisine
Gruß aus Solingen, melde dich bitte in 5
Ich melde mich dann mal.....Fazit....schmeckt mir nicht
....,nun ja....kann ja nicht alles beim ersten Mal schmecken. Bilder spare ich mir auch.....sieht auch scheisse aus
.....von daher.....nächster Versuch wird hoffentlich besser
Rore
chef de cuisine
Und als kleiner Nachtrag,hat keine 4 Tage gedauert und hat mir und meiner Familie sehr sehr gut geschmeckt....,Putenschinken
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Mach dir nichts draus, beim nähsten mal wird es besserIch melde mich dann mal.....Fazit....schmeckt mir nicht
Bilder spare ich mir auch.....sieht auch scheisse aus
Rore
chef de cuisine
mich haben die Brüste gerufen also musste ich das schnell fertig machen
Bräuchte mal ein paar Tips von den Profis.
Habe mir den Ofen fürs Wohnmobil gekauft, damit es in meinen 3 Monaten Norwegen mal einen frisch geräucherten Fisch gibt.
Wie kontrolliert Ihr die Temperatur?
Wie stellt Ihr die Lake her?
Welche Zeit für Forelle und co.
Danke Euch schon mal.
Gruss Martin
Habe mir den Ofen fürs Wohnmobil gekauft, damit es in meinen 3 Monaten Norwegen mal einen frisch geräucherten Fisch gibt.
Wie kontrolliert Ihr die Temperatur?
Wie stellt Ihr die Lake her?
Welche Zeit für Forelle und co.
Danke Euch schon mal.
Gruss Martin
Nordkind
Lang-Länger-Leng!
Den gleichen hab ich auch (Askari). Da ist ja auch ne ganz gute Beschreibung dabei.
Forellen lege ich 10 Stunden in ne Lake ein (habe ich von Matjes-Hering Frank). Können natürlich auch trocken eingesalzen werden. Da kenne ich mich aber nicht aus.
Dann abtrocknen lassen und ab in den Ofen. Fülle die beiden Brenner nur zur Hälfte, das reicht locker.
Portionsfische dauern so 20-25 Minuten. Aber auch Filets von Seelachs und Co sind sehr lecker.
Forellen lege ich 10 Stunden in ne Lake ein (habe ich von Matjes-Hering Frank). Können natürlich auch trocken eingesalzen werden. Da kenne ich mich aber nicht aus.
Dann abtrocknen lassen und ab in den Ofen. Fülle die beiden Brenner nur zur Hälfte, das reicht locker.
Portionsfische dauern so 20-25 Minuten. Aber auch Filets von Seelachs und Co sind sehr lecker.
Habe den wohl so vor 4 Jahren bei FA gekauft. Seither viel benutzt. Stelle das Gerät allerdings nochmal auf 3 cm hohen Steinen, damit es nicht zuheiss wird. Idealerweise nur mit 3 Forellen, 6 geht aber auch. Dennoch kein Vergleich zu einem Räucherofen mit hängendem Gut. Den werd ich mir dieses Jahr zulegen.
Als Lake mach ich eine 8 %ige, dazu Gurkengewürz von Ostmann. Einlegedauer 16 Std.
Immer wieder lecker.
Als Lake mach ich eine 8 %ige, dazu Gurkengewürz von Ostmann. Einlegedauer 16 Std.
Immer wieder lecker.
Rore
chef de cuisine
Wie oft hast du die Enten geräuchert ?
