Heute gibt es,

Marian schrieb:
Hi Udo,

eines meiner beliebtesten Toppings ist:

Petersilie mit Knoblauch sehr fein zerhacken

Salz, ein Spritzer Zitrone und gutes Olivenöl dazu

Alles gut vermischen

Und dieses über den Gerillten Fisch geben
So ZB. über Tintenfisch, im Bild rechts in der kleinen Schüssel ist das Topping
Anhang anzeigen 67291
Zum Vergrößern anklicken....

Marian, für das Essen würde ich konvertieren. Ich kann es direkt riechen und schmecken.
Ich liebe es.
 
Marian schrieb:
Hi Udo,

eines meiner beliebtesten Toppings ist:

Petersilie mit Knoblauch sehr fein zerhacken

Salz, ein Spritzer Zitrone und gutes Olivenöl dazu

Alles gut vermischen

Und dieses über den Gerillten Fisch geben
So ZB. über Tintenfisch, im Bild rechts in der kleinen Schüssel ist das Topping
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Endlich hab ich eine Idee, was man mit unserer Petersilie machen kann.
Vor 3 Monaten brauchte meine Frau unbedingt ein Gewächshaus.
Befohlen-getan.
Frau freut sich. Mann freut sich , dass Frau sich freut.
Nun gedeiht in dieser Sauna allerlei Gedöns, was ich nicht beim Namen kenne.
Unter anderem die Petersilie. Und das so gut, dass diese groß und üppig wächst.
Manchmal glaube ich, dass ich Gorillas zwischen den Petersilien Stängeln sehe.
Für alle Fälle gehe ich seit dem mit der Machete ins Gewächshaus.
Da werd ich doch die Tage glatt mal ans roden gehen....
So'n ollen Tintenfisch werd ich auch noch auftreiben und ihm auf die Tube drücken.
 
Achso, wenn hier jemand aus Berlin kommt und mal Bedarf an Großmengen Fleisch oder Fisch ausm Gastrogroßmarkt oder so hat, kann der oder die sich gerne bei mir melden. :)
 
So wie versprochen das Rezept der Mornay.
Diese ist aber etwas abgewandelt :biglaugh:
Die Zutaten:
40g Butter
40g Mehl
500g Milch
50 ml Hühnerbrühe
2 Zwiebeln
2 Blätter Lorbeere, Frisch
3 Piment Körner
1 Nelke
1/2 Tl. Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
3 Scheiben Käse ( ich habe Emmentaler genommen )
Petersilie und Schnittlauch
2 Tl. Maille Dyonnaise ( Dieser Senf ist besonders wichtig und sollte nicht durch einen anderen ersetzt werden)
Schritt 1:
Butter,Lorbeer,Piment,Nelke,Zwiebeln,Salz,Senf,Muskat
zum schmelzen bringen ohne zu Rösten
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Schritt 2
Die Brühe dazu und ca. 10 Minuten leicht Simmen lassen so das die Zwiebeln weich werden
Nicht Abbrennen lassen!
Sollte nun etwa so aussehen
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Schritt 3
Alles an Körnern und Lorbeer rausfischen und das Mehl dazu, gut einrühren danach
die Milch dazu geben und ca. 30 Minuten Simmen lassen
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Schritt 4
Nun sollte es so aussehen, den Käse nun dazu geben und Rühren bis der Käse sich aufgelöst hat
Dann Pürieren/ Zerkleinern
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Nun sieht es so aus
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Schritt 5
Schnittlauch und Petersilie unterrühren und Servieren
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Super Lecker, müsst ihr echt mal nachkochen :19:
 
Marian schrieb:
So wie versprochen das Rezept der Mornay.
Diese ist aber etwas abgewandelt :biglaugh:
Die Zutaten:
40g Butter
40g Mehl
500g Milch
50 ml Hühnerbrühe
2 Zwiebeln
2 Blätter Lorbeere, Frisch
3 Piment Körner
1 Nelke
1/2 Tl. Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
3 Scheiben Käse ( ich habe Emmentaler genommen )
Petersilie und Schnittlauch
2 Tl. Maille Dyonnaise ( Dieser Senf ist besonders wichtig und sollte nicht durch einen anderen ersetzt werden)
Schritt 1:
Butter,Lorbeer,Piment,Nelke,Zwiebeln,Salz,Senf,Muskat
zum schmelzen bringen ohne zu Rösten
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Schritt 2
Die Brühe dazu und ca. 10 Minuten leicht Simmen lassen so das die Zwiebeln weich werden
Nicht Abbrennen lassen!
Sollte nun etwa so aussehen
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Schritt 3
Alles an Körnern und Lorbeer rausfischen und das Mehl dazu, gut einrühren danach
die Milch dazu geben und ca. 30 Minuten Simmen lassen
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Schritt 4
Nun sollte es so aussehen, den Käse nun dazu geben und Rühren bis der Käse sich aufgelöst hat
Dann Pürieren/ Zerkleinern
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Nun sieht es so aus
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Schritt 5
Schnittlauch und Petersilie unterrühren und Servieren
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Super Lecker, müsst ihr echt mal nachkochen :19:
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Super , wird nach gekocht!!!
 
So heute Sous Vide... mein Zeitmanagement war bissel außer Kontrolle , deshalb auf Nummer sicher ;-)

2x T Bone , Sousvide 2,5 Std. 56 grad S&P , Olivenöl, Rosmarin , Vakuumiert

Spargel gebraten (weiß) , S&P, Butter

Pflücksalat > Dressing > Essig , Öl , grober Senf , Honig , Schalotten, Knobi, Pfeffer , Salz > Fertsch ;-)

Lecker wars auch ... 2x 800 gr. , lecker Bierchen dazu ;-)

Euch einen schönen Abend

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Sehr einfach, trotzdem sehr lecker....

Der Fisch ist Skrei.
 
Gut bürgerlich halt. Habe grad die Frittiermaschine angeschmissen.
 
Hahahahahaa, das gibts bei mir heute abend auch. :D
 
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