Matu
uer fiske
Ich hatte gestern aus gegebenen Anlass (Weihnachtsessen mit meiner Angeltruppe zu Norwegen-Lachs und Rotbarsch) halbe Eier mit echten Kaviar zu liefern, da kamen die Onsen-Eier gerade richtig. Problem: Das Eiweiß
Habe Eier der Größe L 1h bei 65°C gekocht und das Eigelb war toll, aber das Eiweiß für halbe Eier teilweise noch flüssig (Probe-Ei, ...Eier waren nicht aus dem Kühlschrank). Habe dann die restlichen 9 Eier noch 1 Minute gekocht und es war fest genug.
Fazit: Für halbe Eier ist die Methode entweder ungeeignet oder ich habe was falsch gemacht, ...eine höhere Temperatur muss dafür her oder ist das alles dafür Quatsch?
Habe Eier der Größe L 1h bei 65°C gekocht und das Eigelb war toll, aber das Eiweiß für halbe Eier teilweise noch flüssig (Probe-Ei, ...Eier waren nicht aus dem Kühlschrank). Habe dann die restlichen 9 Eier noch 1 Minute gekocht und es war fest genug.
Fazit: Für halbe Eier ist die Methode entweder ungeeignet oder ich habe was falsch gemacht, ...eine höhere Temperatur muss dafür her oder ist das alles dafür Quatsch?