Hi Heike, das sieht aber richtig gut aus.Am Freitag habe ich ein schönes Stück Simmentaler Roastbeef bekommen.
Zwei Scheiben für den Grill geschnitten, der Rest sollte zu einem lecker Roastbeef-Aufschnitt werden.
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Die Sous Vide Garzeiten im WWW brachten mir aber mehr Verwirrung als Erleuchtung! Also kurzerhand meinen Lieblings- @Der Mog kontaktiert und der Plan lief an.
Das Fleisch habe ich mit etwas mit S + P gewürzt und eine Senf-Massage verpasst. Mit einem kleinem Stück Butter ab in den Beutel und bei 58 Grad für 4 Stunden ins Bad.
So jedenfalls der Plan. Nach zwei Stunden ist mir aufgefallen, das sich mein Anova Stick bei 54 Grad eingeregelt hatte
. Da muss ich also bei meiner Rumspielerei in der App doch wohl was verstellt haben
.
Egal....schnell auf 58 Grad gestellt und die restlichen 2 Stunden das Smartphone aus der Hand gelegt....sicher ist sicher.
Anschließen das Roastbeef trocken getupft und noch für ca. 2 Minuten von jeder Seite auf dem heißen Holzkohlegrill etwas Farbe und Rostaroma nehmen lassen.
Ich fand ja nach dem Abkühlen den Anschnitt perfekt........trotz meines Fauxpas!
Erster Test mit etwas Salzflocken....
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Und dann als Aufschnitt mit etwas Sahne-Meerrettich
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Danke für das Lob, Marian
Sehr gernAm Freitag habe ich ein schönes Stück Simmentaler Roastbeef bekommen.
Zwei Scheiben für den Grill geschnitten, der Rest sollte zu einem lecker Roastbeef-Aufschnitt werden.
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Die Sous Vide Garzeiten im WWW brachten mir aber mehr Verwirrung als Erleuchtung
Das Fleisch habe ich mit etwas mit S + P gewürzt und eine Senf-Massage verpasst. Mit einem kleinem Stück Butter ab in den Beutel und bei 58 Grad für 4 Stunden ins Bad.
So jedenfalls der Plan
Egal....schnell auf 58 Grad gestellt und die restlichen 2 Stunden das Smartphone aus der Hand gelegt....sicher ist sicher
Anschließen das Roastbeef trocken getupft und noch für ca. 2 Minuten von jeder Seite auf dem heißen Holzkohlegrill etwas Farbe und Rostaroma nehmen lassen.
Ich fand ja nach dem Abkühlen den Anschnitt perfekt.....
Erster Test mit etwas Salzflocken....
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Und dann als Aufschnitt mit etwas Sahne-Meerrettich
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Danke für das Lob, Marian
JAWoher weißt du (...und wie recht du hast...), ich glaube, du sprichst aus Erfahrung
Frische Kräuter sind immer gut 😊
die waren doch auch mal aus der Natur 😲 sind nur Konserviert für schwierige Zeiten, stell dir mal vor, wir müssten irgendwann alle mal 2-100Wochen daheim bleiben
Ich salze mein Fleisch nicht mehr beim sous Vide garen. Habe ein paarmal das Gefühl gehabt dass das Fleisch auslaugt vom Salz. Salzen tue ich immer nur noch wenn es dann gegrillt wird. Aber lecker sieht es aus.Am Freitag habe ich ein schönes Stück Simmentaler Roastbeef bekommen.
Zwei Scheiben für den Grill geschnitten, der Rest sollte zu einem lecker Roastbeef-Aufschnitt werden.
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Die Sous Vide Garzeiten im WWW brachten mir aber mehr Verwirrung als Erleuchtung
Das Fleisch habe ich mit etwas mit S + P gewürzt und eine Senf-Massage verpasst. Mit einem kleinem Stück Butter ab in den Beutel und bei 58 Grad für 4 Stunden ins Bad.
So jedenfalls der Plan
Egal....schnell auf 58 Grad gestellt und die restlichen 2 Stunden das Smartphone aus der Hand gelegt....sicher ist sicher
Anschließen das Roastbeef trocken getupft und noch für ca. 2 Minuten von jeder Seite auf dem heißen Holzkohlegrill etwas Farbe und Rostaroma nehmen lassen.
Ich fand ja nach dem Abkühlen den Anschnitt perfekt.....
Erster Test mit etwas Salzflocken....
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Und dann als Aufschnitt mit etwas Sahne-Meerrettich
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Gestern hat meine Frau "gekocht", schnelle Küche 
