ein wenig Skrei darf es noch sein, bevor es am 27.2. neuen gibt :a055: & bisschen frischen Salat dazu

Es gibt von AK ein "neues Salz" was echt was kann 😉


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Grüße Olaf
 
ein wenig Skrei darf es noch sein, bevor es am 27.2. neuen gibt :a055: & bisschen frischen Salat dazu

Es gibt von AK ein "neues Salz" was echt was kann 😉


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Grüße Olaf
Das Salz war im Adventskalender echt genial der Stoff :genau:
 
Kann einer der Mods den fürchterlichen Fisch und die ekligen Waffeln wegtun und die Steaks immer wieder ans Ende des Tröts setzen!?

Spatz beiseite, sieht alles köstlich aus:a020:
 
Nabend Gemeinde,
heute habe ich mir mal die Zeit genommen, euch ein klein wenig "feineres Zeug" zu präsentieren :32: .

Von meinem Bruder habe ich eine selbst gezogene Buddhas Hand bekommen, diese musste natürlich einen angemessenen Rahmen bekommen.
Dieser sah dann aus wie folgt:

gebratene Jacobsmuscheln mit Rotweinbutter auf Buddhas-Hand-Risotto & Zuckerschoten

Keine Angst vorm Nachkochen, ist echt nicht so komliziert und aufwändig, wie es sich anhört.
Im Folgenden eine kurze Beschreibung der Zutaten und Zubereitungsschritte...

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Für den Risotto:
ca. 1 Tasse Risottoreis, z.B. Vialone oder Carnaroli
Butter, Zwiebel gewürfelt, Buddhas Hand in kleine Würfel geschnitten, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmesan, Salz, etwas Zucker.

Zwiebelwürfel in Butter glasig anschwitzen, Buddhas Hand sowie den Reis kurz "mitschwitzen". Mit Weißwein ablöschen, nach und nach unter ständigem Rühren immer ein wenig Brühe dazugeben. Wenn der Risotto noch etwas "Biss" hat, kurz vor dem servieren den geriebene Parmesan unterrühren, abschmecken. Die Konsistenz sollte schön "schlotzig" sein, der Reis aber auf keinen Fall verkocht.

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Für die Roweinbutter:
Eine halbe Fasche kräftigen Rotwein, z.B. Merlot (hat meist eine gute Farbe und einen "runden" Geschmack), mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern recht weit einköcheln. Gewürze entfernen, mit Salz und Zucker abschmecken. Mit einigen Würfeln eiskalter Butter "aufmontieren". Danach sollte die Sauce nicht mehr kochen, "Abscheißgefahr" :biglaugh: , sorry, ist halt so ne Küchensprache.
Wer auf Nummer Sicher gehen will, kann vor dem Einrühren der kalten Butter in den reduzierten Wein ein klein wenig mit Stärke abbinden.

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... was für ein geiler Glanz 🤤, Geschmack, den man sehen kann.

Die Zuckerschoten einfach in feine Streifen schneiden, kurz in etwas Butter anziehen, mit Salz & Zucker abschmecken.

Die Jacobsmuscheln in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, Butterflocke, Rosmarin und gequetschte Knobizehen dazu, Salz & Pfeffer würzen...

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... Anrichten und genießen :dance::dance3::dance4:

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Ein Traum :flaggen14:
 
:32: .

Von meinem Bruder habe ich eine selbst gezogene Buddhas Hand bekommen

Ein Traum :flaggen14:

Junge, Junge, Junge... du hast es einfach drauf, ich werde hier nix mehr posten:biglaugh:
Aber diese 'Buddhas Hand' habe i noch nie gehört, ist das ein besonderer Geschmack, vielleicht ein guter Geschmacksträger oder lebt er /sie von der Optik u dem Namen:k050:
:k020:
 
Bei "Buddhas Hand" wäre mir natürlich auch als erstes Risotto in den Sinn gekommen :lacher: .
Klassisch wäre mir da wohl nur einfallslos was Kandiertes oder Sirupartiges eingefallen......aber das macht eben den Unterschied :k020:

Tolles Gericht, Andreas.....und super schön dokumentiert :dankeschoen:
 
Aber diese 'Buddhas Hand' habe i noch nie gehört, ist das ein besonderer Geschmack, vielleicht ein guter Geschmacksträger oder lebt er /sie von der Optik u dem Namen:k050:
:k020:

Die Buddhas Hand gehört zu den Zitronat-Zitronen, man nennt sie auch die Königin der Zitronat-Zitronen.
Sie hat kein Fruchtfleisch/Saft wie "normale" Zitronen, sondern besteht eigentlich nur aus "Schale".
Ist aber sehr aromatisch und nicht so bitter wie eine "klassische" Zitronenschale.

Lässt sich auch super Marmelade draus kochen :a010: ...
 
Die Buddhas Hand gehört zu den Zitronat-Zitronen, man nennt sie auch die Königin der Zitronat-Zitronen.
Sie hat kein Fruchtfleisch/Saft wie "normale" Zitronen, sondern besteht eigentlich nur aus "Schale".
Ist aber sehr aromatisch und nicht so bitter wie eine "klassische" Zitronenschale.

Lässt sich auch super Marmelade draus kochen :a010: ...
Ok danke , wieder was gelernt...nur würde i nie auf die Idee kommen das zitronenaroma an Risotto zu machen:a0155: obwohl, nen Spritzer Zitonensaft mache i da schon gerne mit dran..

Nee, wirklich ne ganz tolle Kombination u eben auch optisch Bombe:k020:
 
Nabend Gemeinde,
heute habe ich mir mal die Zeit genommen, euch ein klein wenig "feineres Zeug" zu präsentieren :32: .

Von meinem Bruder habe ich eine selbst gezogene Buddhas Hand bekommen, diese musste natürlich einen angemessenen Rahmen bekommen.
Dieser sah dann aus wie folgt:

gebratene Jacobsmuscheln mit Rotweinbutter auf Buddhas-Hand-Risotto & Zuckerschoten

Keine Angst vorm Nachkochen, ist echt nicht so komliziert und aufwändig, wie es sich anhört.
Im Folgenden eine kurze Beschreibung der Zutaten und Zubereitungsschritte...

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Für den Risotto:
ca. 1 Tasse Risottoreis, z.B. Vialone oder Carnaroli
Butter, Zwiebel gewürfelt, Buddhas Hand in kleine Würfel geschnitten, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmesan, Salz, etwas Zucker.

Zwiebelwürfel in Butter glasig anschwitzen, Buddhas Hand sowie den Reis kurz "mitschwitzen". Mit Weißwein ablöschen, nach und nach unter ständigem Rühren immer ein wenig Brühe dazugeben. Wenn der Risotto noch etwas "Biss" hat, kurz vor dem servieren den geriebene Parmesan unterrühren, abschmecken. Die Konsistenz sollte schön "schlotzig" sein, der Reis aber auf keinen Fall verkocht.

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Für die Roweinbutter:
Eine halbe Fasche kräftigen Rotwein, z.B. Merlot (hat meist eine gute Farbe und einen "runden" Geschmack), mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern recht weit einköcheln. Gewürze entfernen, mit Salz und Zucker abschmecken. Mit einigen Würfeln eiskalter Butter "aufmontieren". Danach sollte die Sauce nicht mehr kochen, "Abscheißgefahr" :biglaugh: , sorry, ist halt so ne Küchensprache.
Wer auf Nummer Sicher gehen will, kann vor dem Einrühren der kalten Butter in den reduzierten Wein ein klein wenig mit Stärke abbinden.

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... was für ein geiler Glanz 🤤, Geschmack, den man sehen kann.

Die Zuckerschoten einfach in feine Streifen schneiden, kurz in etwas Butter anziehen, mit Salz & Zucker abschmecken.

Die Jacobsmuscheln in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, Butterflocke, Rosmarin und gequetschte Knobizehen dazu, Salz & Pfeffer würzen...

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... Anrichten und genießen :dance::dance3::dance4:

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Ein Traum :flaggen14:
Ganz grosses gaumenkino...respekt
 
So, jetzt kommt die Auflösung.Mangold abwaschen, den Strunk entfernen und kleingerupft, anschließend in einer Butter- Zwiebel Menage blanchiert ( so nennt sich das, glaube ich). Kartoffeln in Scheiben geschnitten und angekocht. Das Ganze im Schichtsystem mit zwei Scheiben Gouda in den 160Grad heißen Backofen. In der guten Viertelstunde die Forelle aus der Pelle genommen und angerichtet. Dazu könnte man oder frau ein Gläschen Weißwein genießen.

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Nabend Gemeinde,
heute habe ich mir mal die Zeit genommen, euch ein klein wenig "feineres Zeug" zu präsentieren :32: .

Von meinem Bruder habe ich eine selbst gezogene Buddhas Hand bekommen, diese musste natürlich einen angemessenen Rahmen bekommen.
Dieser sah dann aus wie folgt:

gebratene Jacobsmuscheln mit Rotweinbutter auf Buddhas-Hand-Risotto & Zuckerschoten

N dickes :dankeschoen: für ganz großes 'Gourmet-Tennis' samt Anleitung!! Diesen Buddha kannte ich bisher noch nich...kann mir das schlotzige "Zitronen-Risotto" mit der Jakobsmuschel sehr gut vorstellen, dazu noch die herb-süßliche Rotweinhochglanzsauce und knackig frische Zuckerschoten: Hammermäßige Kombination, kannste inna Sterne-Hütte anbieten! (...auch wenn das Anschittbild der Jakobsmuschel fehlt :a045: :zwinker:). Hut ab!!

Kölsche Grüße
 
Hier liebe Gemeinde schaut mal.

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Baby Back Ribs vom Fleischversand meines Vertrauens.

Von der Silberhaut befreit.

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Mit Don Marcos Cherry Bomb gerubbt.

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Für 24 Std in die Kühlung.

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Den Smoker angeheizt und ein paar Woodchunks von Whiskeyfässern dazu.
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Phase 1: für 3 Std bei ca. 110 grad
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Nach Phase 1
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Phase 2: Abgedeckt mit etwas Traubensaft bei ca 130grad für 2 Std

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Phase 3 : bepinseln mit einer fruchtigen BBQ Sauce im 15 min Takt nochmal für eine Stunde ohne Abdeckung.
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Dann: Fertig!!

Dazu gab es ganz einfach: BIER

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Die Seite ist aber auch gemein
Ich hab ja ständig Hunger :a020:
 
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