Grillsaison 2017

Matu · 31 März 2017

Brauche mal eine Idee, ...was macht man damit? :a0155:

Wobbler07 · 31 März 2017

Am Besten ganz schnell zu mir bringen :biglaugh:

, ich grill uns das dann und lade dich natürlich auf das ein oder andere Bierchen ein :a015:

Sieht sehr geil aus :bindafuer:

mir läuft das Wasser bei der Vorstellung im Munde zusammen.

Wobbler07 · 31 März 2017

Aber mal Spaß beiseite, ich würde es tatsächlich sehr heiß angrillen, dann direkt die Temperatur runter, nur etwas guten frischen Pfeffer, etwas Meersalz...
Ganz wichtig: Fleisch nicht aus dem Kühlschrank auf den Rost, ist besser, wenn es schon einige Zeit Die Zimmertemperatur erreichen kann.

Gruß, Andreas

Matu · 31 März 2017

@Wobbler07
Also grillen, ...ja, damit kann ich mich auch anfreunden. :a020:

Yazzro · 31 März 2017

Matu schrieb:
@Wobbler07
Also grillen, ...ja, damit kann ich mich auch anfreunden.

Wenn es nicht frisch sondern gereift ist würde ich das auch nur auf den Grill legen,aber der sollte einen Deckel haben und eine direkte und eine indirekte Zohne haben.

[aig]shorty · 31 März 2017

Was für einen Grill hast du denn @Matu ?
Sieht auf dem Foto nach Entrecote aus, perfektes Steak zum grillen da es mehr Fettanteil hat :a020:

Matu · 31 März 2017

[aig]shorty schrieb:
Was für einen Grill hast du denn @Matu ?
Sieht auf dem Foto nach Entrecote aus, perfektes Steak zum grillen da es mehr Fettanteil hat

Einen Thüros Nevada. :a020:

PS: Und ja, ...ist Entrecôte vom arg. Black Angus, ...sehr schmackhaftes Fleisch.

[aig]shorty · 31 März 2017

@Matu
Dann würde ich ca 1/4 bis 1/3 der grillfläche links mit Kohle (am besten sehr grobe Holzkohle keine Brikett) unterlegen. Die Temperatur auf ca 140grad einriegeln. Wenn das Rost heiß ist Steak drauf 90 sec dann das Steak um 60grad drehen 90 sec; umdrehen 90sec um 60grad drehen 90sec. Danach nach ganz rechts legen am besten mit nem Kernthermometer auf Temperatur ziehen.
Gruß René

Ytre Sula · 31 März 2017

Hi. Eventuell vorher 24 h in einer Marinade einlegen und ziehen lassen?

Matu · 1 April 2017

Danke für eure Hinweise, ...meine Variante kann ich ja auch mal nennen.
Eine Marinade gibt es nicht, denn ich möchte den ursprünglichen Geschmack bei dem Fleisch weitestgehend beibehalten.
Die Grilltemperatur ist bei mir höher, ...viel höher (locker bei 350°C, was schöne Röstaromen zaubert, besonders am Fett).
Nach ca. 2x 1,5 Minuten kommt es nach oben an den Rand zum Ziehen (7-8 Min.), ...dabei öfter wenden.
Zum Schluss wird es mit einer frisch zubereiteten Rosmarin/Knobi-Butter leicht bestrichen, noch mal kurz vom Feuer geküsst, auf den angewärmten Teller gelegt, dann mit Salzblüten und frischem Pfeffer angerichtet. Beilagen sind idR. Grillbrot (wieder mit o.g. Butter), Grillgemüse/Ofengemüse, Tomate/Mozzarella, div. Antipasti, ....

Na toll, ...jetzt habe ich auch Hunger. :confused1:

[aig]shorty · 1 April 2017

Die 140 Grad sind als "garraum" Temperatur gemeint :wink:

über der Kohle ist na klar viel wärmer. Bei mir sieht das so aus da der Platz in meiner 47iger Kugel leider begrenzt ist und ich zu faul war den gasi raus zu nehmen gings danach in den Backofen. Sieht doch gut auf so nem pizzateller aus :a055:

wollebre · 1 April 2017

und auf die schlanke Linie achten..... :a015:

Matu · 1 April 2017

wollebre schrieb:
und auf die schlanke Linie achten.....

Rote Karte für unsportliches Verhalten! :anschrei:

Matu · 1 April 2017

Die Grillbutter (auf 250g):
- halbe Knolle Knobi fein geschnitten und mit ...
- 1 EL Salz zu einer Paste verrieben
- 1 Zweig frischen Rosmarin fein geschnitten
- 1TL bunten, gemahlenen Pfeffer ...
....alles schön umrühren, Fertig.

Die Grillbutter wird für alles genommen (Steaks, Grillbrot), ...ist auch die Basis für Kräuterbutter (Charlotte, Dill, Koriander). :a020: