norge70
Stammnaffe
Läuft !!! Super , Grüße aus Heidelberg
norge70
Stammnaffe
Hi, gestern hatte ich mal wieder Besuch, das war dann der Auftakt zum Feiertag :-) in gemütlicher Runde
1,2 kg Dry Aged Rinder Cóte de Boeuf
2 Kikok Hähnchenbrust Filets (SV)
Kartoffelspalten
Tomatensalat
Fenchelsalat
> Das Cóte de Boeuf hatte ich Vakuum gezogen , Olivenöl & Kräuter 20 Std. Kühlschrank, das Kikok mit Salbei, Gewürz & Olivenöl für 1,5 Std. im SV bei 62,5 Grad
> Kartoffeln wurden vorbereitet, aufs Blech mit Olivenöl , Meersalz & Rosmarin für 40 min. bei 220 Grad hab ich das dann im Ofen verschwinden lassen
> Fenchel in dünne Streifen schneiden, Physalis halbieren, Orange ausquetschen , S&P, 2 El Balsamico Bianco, gutes Olivenöl > Vinaigrette >Fenchelkraut Deko
>verschiedene Tomaten, schneiden, grob, fein, quetschen, lang & kurz usw. 1/2 rote Chili,1/2 Knobi, Balsamicoessig, Olivenöl, S&P, Basilikum untermischen,
> Soße > ne schnelle Rotweinreduzierung, brauner Zucker karamellisieren, Orangensaft, 3/4 Fl Rotwein, Sternanis, Zimtstange ,Rosmarinzweig S&P, Butter zum Binden
Es war wieder mal echt Lecker. ;-) > meinten unser Gäste
Euch allen einen schönen Feiertag, Viele Grüße Olaf
1,2 kg Dry Aged Rinder Cóte de Boeuf
2 Kikok Hähnchenbrust Filets (SV)
Kartoffelspalten
Tomatensalat
Fenchelsalat
> Das Cóte de Boeuf hatte ich Vakuum gezogen , Olivenöl & Kräuter 20 Std. Kühlschrank, das Kikok mit Salbei, Gewürz & Olivenöl für 1,5 Std. im SV bei 62,5 Grad
> Kartoffeln wurden vorbereitet, aufs Blech mit Olivenöl , Meersalz & Rosmarin für 40 min. bei 220 Grad hab ich das dann im Ofen verschwinden lassen
> Fenchel in dünne Streifen schneiden, Physalis halbieren, Orange ausquetschen , S&P, 2 El Balsamico Bianco, gutes Olivenöl > Vinaigrette >Fenchelkraut Deko
>verschiedene Tomaten, schneiden, grob, fein, quetschen, lang & kurz usw. 1/2 rote Chili,1/2 Knobi, Balsamicoessig, Olivenöl, S&P, Basilikum untermischen,
> Soße > ne schnelle Rotweinreduzierung, brauner Zucker karamellisieren, Orangensaft, 3/4 Fl Rotwein, Sternanis, Zimtstange ,Rosmarinzweig S&P, Butter zum Binden
Es war wieder mal echt Lecker. ;-) > meinten unser Gäste
Euch allen einen schönen Feiertag, Viele Grüße Olaf
Anhänge
Matu
uer fiske
Großes Kino mit einem einfachen, aber raffinierten Gericht aus besten Zutaten, ...genau mein Ding! 
norge70
Stammnaffe
fast vergessen, unser Rotwein war zum Essen, Scheiblhofer Premium Cuvèe 2015
landvidi
Biberholzsammler
Na da habt Ihr ja alle wieder gezaubert
Da laß ich mir demnächst auch welchen mitbringen
(leider dann kein Angebot mehr...)
@ - all - Schönen Feiertag noch.....
Wer in Österreich im "Spar" die Gelegenheit hat - zuschlagen - bis morgen im Angebot.
Da laß ich mir demnächst auch welchen mitbringen
(leider dann kein Angebot mehr...)@ - all - Schönen Feiertag noch.....
norge70
Stammnaffe
Na da habt Ihr ja alle wieder gezaubert
Wer in Österreich im "Spar" die Gelegenheit hat - zuschlagen - bis morgen im Angebot.
Da laß ich mir demnächst auch welchen mitbringen
@ - all - Schönen Feiertag noch.....
Haben den Wein mitgebracht bekommen, von unseren Gästen zum "Probieren" :-) , war echt super.
Seit 4 Tagen bin ich am Küche umbauen. Hätte ich nicht schon graue Haare, nach den 4 Tagen bestimmt
Das heisst 4 Tage Pizzaservice und Ähnliche kulinarische Höhepunkte
Darum heute eine Kalbshaxe auf dem Grill. Hat gerade für 1,5 Personen gereicht.
Das heisst 4 Tage Pizzaservice und Ähnliche kulinarische Höhepunkte
Darum heute eine Kalbshaxe auf dem Grill. Hat gerade für 1,5 Personen gereicht.
