Eine gute Lagerung und Abdichtung (z.b. vakuumierung) ist sicher notwendig. Beim Seehecht hatte ich wie geschrieben bis zu 12 Monate nie Probleme. Aber sobald die Vakuumierung fehlschlägt sieht es anders aus.Ich fische gerne auf Seehecht , ob vor Frei oder Hitra und ein Großteil meiner Filets besteht aus Seehecht . Früher oder später bekommt er diesen penetranten Geschmack , der aber nicht fischig ist . Vielleicht bin ich auch verwöhnt , die einzigen Filets , die länger in meiner Truhe verweilen , sind vom Leng und Dorsch .
Ich spüle meine Filets grundsätzlich mit Seewasser und habe diesen unangenehmen Geschmack nach dem Auftauen regelmäßig bei Seehecht, Rotbarsch, Heilbutt und Steinbeißer. Mit solchem Bratfisch kann ich meiner Familie zuhause nicht kommen - wobei sie sich mit diesen Arten in frischer Form in Norwegen die Bäuche nur so vollschlagen .Ich hätte mal eine Frage an euch. Spült ihr eure Filets auch mit Seewasser?
Ich mache das und hatte noch nie diesen unangenehmen Fischgeschmack auch bei längeren Einfrieren.
Moin, habe von einen Norweger den Tipp bekommen das man den Fisch nur mit Fjordwasser abwaschen sollte. Wichtig istHallo Leute,
ich hatte schon mal vor Jahren das Glück Seehecht im Hardangerfjord erbeuten zu dürfen.
In meiner Erinnerung habe ich Seehecht = lecker Fisch.
Im letzten Urlaub 9/20 habe ich einen Seehecht gefangen und wie allen Fisch verarbeitet.
Heute haben wir diesen zubereitet und er hat grausam nach Fisch geschmeckt. So etwas
hatte ich bis auf Makrele noch nie.
Gibt es eine Erklärung?
Hatte ich auch mit rotbarsch vom rognesund. Die größeren haben teilweise echt viel Fett unter der Haut. Kann gut sein das man da etwas großzügiger filetieren muss. Den Fettrand kann man gut sehenWir hatten das mal mit Rotbarsch ausm Rognsund. Es ist uns bis heute unerklärlich woher das kam, da wir sehr penibel sind. Eine Tüte machste auf..riecht extrem fischig, nächste Tüte machste auf..nix , naja dem Hund hats gefreut :)
Danke für Deine Antwort.Ich spüle meine Filets grundsätzlich mit Seewasser und habe diesen unangenehmen Geschmack nach dem Auftauen regelmäßig bei Seehecht, Rotbarsch, Heilbutt und Steinbeißer. Mit solchem Bratfisch kann ich meiner Familie zuhause nicht kommen - wobei sie sich mit diesen Arten in frischer Form in Norwegen die Bäuche nur so vollschlagen .
By the way: ich häute alle Filets, schneide auch die Bauchlappen weg und lagere meinen Fisch hier zuhause bei ca. -25°C.
Ich denke auch, dass es an den Fetten der Fische liegt. Bei den mageren Fischen (Pollack, Dorsch, Schelli, Leng, Lumb) gibt´s bei mir keine Probleme.
Früher nannte ich Lumb und Leng immer Schwiegermutterfisch, aber leider (✝️) fehlen Schwiegermutter und auch Schwiegeroma inzwischen. Leng und Lumb nehme ich nach dem auftauen heute immer für meine Aufläufe - nicht mehr zum braten. Aber statt "verfilzter Wolldecke" würde ich eher "strohig trocken" sagen .Mit Lumb brauch ich zu Hause nicht ankommen , ich habe meiner Mutter welchen angedreht , die meinte nur , der schmeckt wie verfilzte Wolldecke.
Lumb macht nur die Messer stumpf. Die schwimmen immer nur mit Lederkutte.Mit Lumb brauch ich zu Hause nicht ankommen , ich habe meiner Mutter welchen angedreht , die meinte nur , der schmeckt wie verfilzte Wolldecke .
wenn fisch nach fisch riecht ist er schon nicht mehr frisch. und dorsch riecht nichtmal beim natur-braten auch nicht nach fisch.Was habe ich auf dem Herd?
Rind, Schwein, Geflügel ,Fisch. Jedes Gericht hat seinen Geruch und Fisch riecht nun mal nach Fisch.