Heute gibt es,

[Matu]

@Marian
Hier in Berlin könntest du dich dumm und dämlich verdienen, ...das ist doch nicht mehr Hobby!
Meine Fresse, ...ich kann es sogar riechen!

 

[ossipeter]

Scheixx-Spiel, bin schon wieder unterwegs zum Kühlschrank.....

 

[NorwegenInselAngler]

Wow, das sieht echt sehr gut aus!

Dem Spargelbaguette könnte ich wahrscheinlich nicht all zu viel abgewinnen, aber das soll ja nischt heißen.

:)

 

[Wobbler07]

Heute gab es...
...meine frischen Morcheln, nett in ein Gericht mit norwegischem Pollack verpackt - aber seht selbst...

Zutaten:
ca. 700 g Pollackfilet
12 Gambas
ca. 350 g frische Morcheln
1 Zwiebel in feine Würfel
ca. 250 g Gobetti
2 Becher Sahne
frische Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
Butter zum Braten

...die folgenden Bilder erklären die Zubereitung denke ich von selbst...

 

[Whitere]

Lecker *sabber*

 

[saalefischer]

Boahhhh sieht das lecker aus, vielen Dank das werde ich mal nachkochen

 

[cbt]

Hallo Zusammen,

bei uns gab es zu Ostern wieder Spargel. Schnell einfach und saulecker.

Zutaten:
- reichlich Spargel (auf dem 1. Bild sind es die Überreste von 5kg)
- 1 Pfund Butter
- ein Becher Sahne oder Schmand, was grad da ist
- Pfeffer, Salz, Limette, Zucker, Mehl
- Bärlauch
- rosa Beeren (Pfeffer)

Nach dem Spargel schälen kommt die Schale und die Enden in den Topf und werden ca. 30 min gekocht. Im Anschluss wird der eigentliche Spargel bissfest gekocht. Danach wird in dem Topf mit einem ganzen Stück Butter und entsprechender Menge an Mehl eine einfache Mehlschwitze hergestellt. Die dann mit dem Spargelwasser noch einmal zum kochen gebracht wird, danach runter drehen mit Pfeffer, Salz, Limette oder Zitrone, Zucker, Sahne oder Schmand abschmecken. Ich hebe mir immer noch zwei bis drei ungekochte Spargel auf die jetzt in ca. 5mm dicke Scheiben geschnitten werden und so noch schon bissfest (als eine Art leichten Crunch in der Spargelsuppe verbleiben). Beim auffüllen kommt als Topping klein geschnittener Bärlauch und der rosa Pfeffer drauf. Fertig ist meine Lieblingssuppe zu dieser Jahreszeit. Als Hauptgang gibt es einfach gekochte Kartoffeln mit Spargel und brauner Butter mit Semmelbrösel (bei uns in der Familie mag keiner die Hollondaise) auch darauf kommt einfach wieder frischer Bärlauch.

und als Nachtisch hat Frauchen noch leckeren Käsekuchen mit Rosinen gemacht.

Ich kann Euch sagen nach 6 Wochen fassten gibt´s kaum was schöneres

 

[Marian]

Die Beste Zeit, Spargel Zeit
Heute bei uns, Spargel mit Ei

 

[[aig]shorty]

Das sieht super aus. Darf ich fragen wie du das Ei machst?

Gruß René

 

[Marian]

Das sieht super aus. Darf ich fragen wie du das Ei machst?

Gruß René

Hi Rene`
Das Ei Poschieren ca 5 Minuten, abschrecken
Danach würzen und in Mehl-Geschlagenen Ei- und Semmelbrösel wenden und in Fett ausbacken (Pfanne)
Ilona sagt, fast wie Schnitzel

 

[da Beppe]

Hi Rene`
Das Ei Poschieren ca 5 Minuten, abschrecken
Danach würzen und in Mehl-Geschlagenen Ei- und Semmelbrösel wenden und in Fett ausbacken (Pfanne)
Ilona sagt, fast wie Schnitzel

Geile Sache - das muß ich ausprobieren!

 

[landvidi]

Die Beste Zeit, Spargel Zeit
Heute bei uns, Spargel mit Ei
Anhang anzeigen 66089

Das ist ja goil!

 

[Matu]

Hi Rene`
Das Ei Poschieren ca 5 Minuten, abschrecken
Danach würzen und in Mehl-Geschlagenen Ei- und Semmelbrösel wenden und in Fett ausbacken (Pfanne)
Ilona sagt, fast wie Schnitzel

Noch nie gesehen, noch nie gehört, ...tolle Idee.

 

[NorwegenInselAngler]

Im Regelfall bin ich des Kochens mächtig, aber wenn es um pochierte Eier geht, fühle ich mich als hätte ich zwei linke Hände und an jeder Hand fünf Daumen.

Aber es sieht superlecker aus.
Wenn du die Muße hast, würde ich mich über eine genaue Erklärung des pochierens sehr freuen. Die Videos die es im www gibt führen bei mir zu einem Topf Wasser mit kleinen Eifetzen drin.

 

[Marian]

Im Regelfall bin ich des Kochens mächtig, aber wenn es um pochierte Eier geht, fühle ich mich als hätte ich zwei linke Hände und an jeder Hand fünf Daumen.

Aber es sieht superlecker aus.
Wenn du die Muße hast, würde ich mich über eine genaue Erklärung des pochierens sehr freuen. Die Videos die es im www gibt führen bei mir zu einem Topf Wasser mit kleinen Eifetzen drin.

Hier ein Video

 

[NorwegenInselAngler]

Danke Marian,
ich habe es gefühlte hundert Mal versucht und bisher hats nicht geklappt.
Oh nun so oder mit einer Schöpfkelle oder mit einem Studel im Wasser oder was auch immer.

Naja ich werds nochmal versuchen und fotografisch dokumentieren.
Vielleicht finden wir den Fehler ja dann.

 

[Der Mog]

Bin auch der Strudelnutzer zu diesem Thema, mittlerweile gibt es aber gute Hilfsmittel die ein " verlorenes Ei " obtisch und fachlich sehr gut hin bekommen.

 

[Wobbler07]

Kleiner Tipp:
Das wichtigste für ein funktionierendes pochiertes Ei ist genügend Essig im Pochierwasser, das hält das Ei beisammen .

 

[Marian]

Kleiner Tipp:
Das wichtigste für ein funktionierendes pochiertes Ei ist genügend Essig im Pochierwasser, das hält das Ei beisammen .

Ja genau,
nehme auch viel Essig, weil ich es am Ei sehr lecker finde
Auch wichtig, das Wasser nicht Salzen

 

[NorwegenInselAngler]

Woohoooo!!

Es hat schon ganz anständig geklappt. Fotos sind noch auf dem Handy. War kein Meisterwerk, aber etwas, was man durchaus pochiertes Ei nennen kann!

DANKE!!!