Heute gibt es,

[Kiwi]

Ein Zwiebelbierbrot ;-). Ein bisschen gemörserter Fenchel rein damit es besser verdaut wird.

 

[Seewinkel]

Kleiner Nachtrag von letzter Woche. Pastrami vom Hirsch.

 

[Axel R.]

@Kiwi
Das sieht lecker aus. Kannst Du dazu mal ein Rezept und die Anleitung einstellen, danke.

 

[Kiwi]

@Kiwi
Das sieht lecker aus. Kannst Du dazu mal ein Rezept und die Anleitung einstellen, danke.

Geht relativ schnell.
500 g Weizenmehl, 300 g Roggenmehl, 75 g flüssiger Sauerteig, 42 g hefe, 300 ml Hefeweizen, 200 ml Wasser, 1 El Salz, 125 Röstzwiebeln 2 Tl Fenchelsamen (gemörsert) .
Vorteig ansetzen und dann das lauwarme Bier und den Rest reintun wenn der Vorteig rissig geworden ist. Schön zu einer Kugel verarbeiten und dann eine Stunde gehen lassen (Mach ich im immer im Brotkorb). Ofen vorheizen bei 200 Grad Umluft, Rein in den ofen (Vorher raus aus dem Brotkorb ;-)) und nach ca 50 minuten ist alles fertig. Ich tue immer noch einen Teller mit Wasser in den Ofen damit das Brot schön feucht bleibt.

 

[Axel R.]

Vielen Dank, dass muss ich mal probieren. Vernünftiges Brot wollte ich schon immer mal backen.

 

[Stereodorsch]

Heute gibt’s Seelachs mit Kruste und Reste aus der Küche 😂😂

 

[UkulelenzupferAL]

SchleFi für Fortgeschrittene 👌👍

 

[Chenz]

Moin zusammen,
da ja gerade Saison ist kommt hier mal meine Interpretation eines Klassikers. Es gibt scharf in Butter angebatenes Rückenfilet vom Leng mit gedünstetem grünen Spargel, jungen gekochten Kartöffelchen, die noch mal kurz in der Fischbutter angebraten werden und darüber die gute Sauce Hollandaise aus dem T-mix. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit.



Beste Grüße Jens.

 

[TackleTørte]

Oktopusssalat mit viel Knoblauch , etwas zuviel rote Zwiebel und Bedala (wie wir in Franken sagen) noch ein bisschen Salz und gemörserter Limettenpfeffer und mit Essig / Zitronensaft mariniert.

Am WE probier ich mal ob es schon genug durchgezogen ist...

 

[Der Mog]

Am Sonntag habe ich mich für dieses Jahr vom Spargel verabschiedet. Die letzten Wochen einfach zu oft gemacht.
Ein kleines Potpourri gezaubert.
Sous Vide mit Hollandaise und Ei, Paniert mit Panko und Parmesan, das dann im Air Freyer, gebraten mit Erdbeeren und Chili.
Als Beilage einen Salat mit Gnocchi und Naan Brot gefüllt mit Käse und Hack/Spinat.

 

[Stereodorsch]

Heute mal für Zwischendurch Garnelen mit zerstoßenen Cornflakes einem Dip aus Majo Quark Knobi und Gewürzen…
Das Brot ist diesmal aber nicht selber gemacht..
Getestet wurde auch meine neue Paniermaschine Plastikdose mit Deckel😂😂

 

[Gaensejunge]

Garnelen gab's bei uns auch am Wochenende.

Ein schnell zubereitetes Gericht. Garnelen mit grünen Spargel, asiatisch gewürzt mit einer milden Masalamischung, die ich aus Sri Lanka mitgebracht habe.

 

[vollek]

Leng mit Salat.

 

[Stereodorsch]

Heute sollte mal etwas aus dem Ofen auf den Tisch 🍽️😉einfach aber lecker..
Hähnchenfilet eingelegt und scharf angebraten auch das Gemüse wurde eingelegt bevor alles zusammen mit den Kartoffeln in den Ofen ging .

 

[Ytre Sula]

Ich oute mich als Fan von Mangold. Schmeckt wie Spinat nur in 3 Farben. Im Hochbeet hatten einige Pflanzen überwintern können und schossen nun i die Blüte...außerdem brauche ich Platz für Tomaten 🍅.

Blätter also in Butter gedünstet, 4 Rühreier. Auf dem Teller mit Olivenöl, frischen Oregano und einem dickeren Balsamico angerichtet. Spritzer Zitrone drüber, lecker Essen!

 

[vollek]

Heute und Morgen nochmal Heilbutt und Leng. Der letzte Norwegenfisch. Hatten 54 KG (einmal mit Frau und einmal mit Kumpel in Norwegen. QUOTE jedesmal erreicht. Nächsten Freitag geht's mit Frau für 3 Wochen wieder gen Norden.

 

[Stereodorsch]

Es sollte mal was ganz einfaches sein so wie unsere Oma es vor 50 Jahren für die 7 Enkelkinder gemacht hat …Nur hat unsere Oma in vier Pfannen gebraten um unsere Mäuler zu stopfen 😂😂

 

[Gaensejunge]

Es sollte mal was ganz einfaches sein so wie unsere Oma es vor 50 Jahren für die 7 Enkelkinder gemacht hat …Anhang anzeigen 305058Anhang anzeigen 305059Anhang anzeigen 305061Anhang anzeigen 305060Nur hat unsere Oma in vier Pfannen gebraten um unsere Mäuler zu stopfen 😂😂

Wenn du es so wie die Oma vor 50 Jahren gemacht hast, hast du die Kartoffeln hoffentlich auch alle mit der Handreibe geraspelt.😁

Nee, im Ernst, sehen lecker aus....👍

 

[Stereodorsch]

Wenn du es so wie die Oma vor 50 Jahren gemacht hast, hast du die Kartoffeln hoffentlich auch alle mit der Handreibe geraspelt.😁

Nee, im Ernst, sehen lecker aus....👍

Genau so 😂😂

 

[Stereodorsch]

Hier gab es auch noch Reste Verwertung vom Rotkohlsalat….schmeckt auch 😂😂