pacmanfish
Stammnaffe
- Registriert
- 12 November 2005
- Beiträge
- 425
Die 2h getrockneten Stücke mit bissl Fettrand kommen nachher gebraten zum sticky rice dazu. Das wird unglaublich 
Heute gibt es,
Matu
uer fiske
Schnelle Küche: Butter-Roulade (Schweine-Schnitzel, S&P, Butter, Petersilie, Zwiebel), 30 Min. im SKT
PS: Die Sauce ist ein Träumchen.
PS: Die Sauce ist ein Träumchen.
Heute durfte mal einer von den dänischen Silberlingen aus dem Oktober veredelt werden...
Ich glaub, da brauche ich bald mal wieder Nachschub
Anhang anzeigen 20250220_192434.mp4
Ein Gedicht
Ich glaub, da brauche ich bald mal wieder Nachschub
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Ein Gedicht
Das ist dann der Unterschied zwischen Mahlzeit zubereiten und Kochkunst. Gelernt ist gelernt.👌Meine Hochachtung für diese Kochkunst.Heute durfte mal einer von den dänischen Silberlingen aus dem Oktober veredelt werden...
Ich glaub, da brauche ich bald mal wieder Nachschub
👌
Ein Gedicht
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Bayerndorsch
Stammnaffe
Forelle vom Grill, einfach genial 
B.andy
Stammnaffe
B.andy
Stammnaffe
Verrähtst Du uns die Zutaten? Urlaub in Östereich da ist Kümmelbrot ein MUSS für zu Hause.
nogard
Stammnaffe
Dazu eine kleine Geschichte
Anfang September 2007 wurden wir in Hochkrimml eingeschneit und konnten 1 Woche lang nicht runter ins Tal. Eigentlich wollten wir die sehr günstigen Preise der Nebensaison ausnutzen und uns für 1 Woche in eine Luxus AlpenVilla einmieten. Naja, am 1. Tag kam der Temperatursturt von +27°C auf unter 0 und jede Menge Schnee. Zum Glück waren rein zufällig ausser uns noch die Betreiber des einzigen Wirtshauses im Dorf vor Ort und haben uns dann über die gesamte Woche mit Wein, Gemüse und ja - Kümmelbrot - versorgt. Seitdem liebe ich es!
Stereodorsch
Stammnaffe
Moin
Hier auf die Schnelle
500 g Weizenmehl Type 550
12 g Salz
8 g Zucker
8 g frische Hefe
370 g Wasser
Hefe im Wasser auflösen die anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen einfach nur mit dem Löffel dann die aufgelöste Hefe mit einrühren bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist das war’s auch schon jetzt mindesten 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen…
Danach alles auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleiche Teile aufteilen…
Brötchen formen und von den Rändern nach innen legen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen mit einer feuerfesten Schale auf dem Boden in die man später etwas Wasser gibt …
Brötchen in den Ofen Wasser in die Schale Klappe zu und ca 25 min fertig Backen…
Hab vergessen das man die Brötchen noch einschneiden sollte bevor sie in den Ofen kommen…
🙋♂️
leng28
Stammnaffe
Seelachs ist fertig
TackleTørte
Räuberschreck
Servus, heute will ich euch mal an meinen kulinarischen Eskapaden teilhaben lassen:
Seit Montag zieht der Elchsauerbraten vor sich hin
Ist doch mehr als ich dachte!
Elchtetris in den Brätern🙈
Wohl dem, der 2 Bräter hat.
Mal schauen obs klappt: geplant sind 6 Stunden bei 120* Grad.
Update folgt
Seit Montag zieht der Elchsauerbraten vor sich hin
Ist doch mehr als ich dachte!
Elchtetris in den Brätern🙈
Wohl dem, der 2 Bräter hat.
Mal schauen obs klappt: geplant sind 6 Stunden bei 120* Grad.
Update folgt
TackleTørte
Räuberschreck
Hat wunderbar dank Umluft geklappt!
Zur Soße nur etwas Mehlschwitze
4 Portionen haben mein Bruder und ich verputzt
Und noch 14 Portionen zum eingefrieren.
Goud wars, Servus derweil!
Zur Soße nur etwas Mehlschwitze
4 Portionen haben mein Bruder und ich verputzt
Und noch 14 Portionen zum eingefrieren.
Goud wars, Servus derweil!
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Kammbraten vom Durocschwein. Vorbereitung fürs baden im Sous Vide.
Nach 20 Stunden im Sous Vide bei 63 Grad gings noch auf den Grill...
Das Endergebnis...
Das Fleisch war dann so zart und saftig das man es hätte lutschen können ohne zu kauen...👍