Heute gibt es,

[Dampflok12]

Zurzeit ist Bärlauch ein super Begleiter in der Küche
Geschmacklich sehr prägnant, aber nicht bitter
Bärlauchbutter, -Pesto oder als Brotaufstrich finde ich aktuell nur gut.
Sogar Bärlauchsuppe soll geschmacklich toll sein. Dies werde ich kurzfristig testen.
Aber, es ist Geschmacksache

Taste it, try and error

 

[Bayerndorsch]

Heute gabs nach langer langer Zeit mal wieder was geräuchertes.... und das Ergebnis war ok

 

[Der Mog]

Heute den Grill angeworfen und geplankte Lachsforelle stand auf dem Plan. Mal nicht für Kunden kochen, sondern die Familie beglücken, da gibt's beim Mog meist Fisch 😁
Dazu gebratenen Reis und vom Henssler den besten Gurkensalat der Welt.
Ob er der beste Salat ist kann ich nicht bestätigen, aber bei meinen Damen ist er sehr beliebt.

Heute morgen die Forelle vorbereitet, und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.



Eine Stunde vor Essen die Planke zum knacken gebracht, gut geölt den Fisch aufgelegt und im indirekten Bereich bei 120° Grad auf 52° Grad Kerntemperatur gezogen.
Ein wenig Reste aus dem Kühlschrank zusammen gesucht, Champions, Frühlingszwiebel, rote Zwiebeln, Knoblauch, halbe Möhre und ganz wichtig, frische Chili.
Scharf anbraten, Reis vom Vortag, 3 Eier dazu und das dann bei hoher Hitze anbraten.

Dann in meiner japanischen Ecke helle und dunkle Soja Sauce, Fischsouce, MSG, Austernsauce, Ketchup Manis und 5 Gewürze Mischung nach gut dünken zusammen gemischt, schon hat man den Reis in der passenden Farbe.😂

Gurkensalat 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, alles Anrichten, da kommt für den Koch kein Stress auf.🤘

 

[Seewolf 72]

Nachschub........🐗



"Mini-Wildsau" 15kg.......

 

[Luke1904]

Hallo Mog,

womit hast du die Lachsforelle bestrichen?

 

[Der Mog]

Hallo Mog,

womit hast du die Lachsforelle bestrichen?

Schwarzer Knoblauch, fresh Lemon und buttrige Kräuter von den Sizzle Brothers,

Grillsaucen Archive

✓ BBQ-Saucen ✓ Ketchup ✓ Mayonnaisen ✓ Chutneys ✓ Grillsaucen aus aller Welt – Die ultimativen Saucen von den Sizzlebrothers empfohlen!

sizzlebrothers.de

Sweet Chili aus einem Asia Laden und Feuerlachs von MH Gewürze.

 

[Luke1904]

super Danke!

 

[pacmanfish]

Taste it, try and errorBä
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Zurzeit ist Bärlauch ein super Begleiter in der Küche
Geschmacklich sehr prägnant, aber nicht bitter
Bärlauchbutter, -Pesto oder als Brotaufstrich finde ich aktuell nur gut.
Sogar Bärlauchsuppe soll geschmacklich toll sein. Dies werde ich kurzfristig testen.
Aber, es ist Geschmacksache

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Abgesehen von Pesto und Butter mache ich immer noch Bärlauchspätzle. Sehr lecker. Nach einem Tipp am Wochenend mal die Knospen als Gemüse probiert. Unglaublich gut! Mit Chili, Knobie, Soja- und Austernsauce der Knaller

 

[Stereodorsch]

Bärlauch gibts es bei mir im Garten auch 😁da braucht es nur noch ein paar Beilagen.
Gefunden hab ich noch Iberico Filet Paprika Zwiebeln Knoblauch Bacon Peperoni Schafskäse Pilze und das ein oder andere…

 

[Seewolf 72]

heut stand Wildschwein auf der Karte......

 

[stefan_1967]

Gestern gabs Bratkartoffel mit gegrillter Bauchscheibe und Kammsteak.

 

[Der Mog]

Moin Männer
Gestern war es wieder soweit, ein Treffen unter Köchen und Freunde fand wieder statt.

Dieses mal war Wobblers07 Wife, Tochter Lenie und der Herr Wobbler07 persönlich die Gastgeber, macht Spaß dort in der relativ großen Küche sich auszutoben. 😁

Dazu kam Since1981 mit Frau und Sohn, beste Else und meine Wenigkeit.



Wir kennen uns mittlerweile recht gut untereinander und vielleicht lief es deswegen so entspannt und locker von Hocker ab. 😉

Gestartet hat Since1981 mit spicy Fischfingers, mit einem Minz Dip und dazu passend ein Fenchel Salat.

Als Fisch wurde Rotbarsch von Andreas gewählt.



Ein toller Start, nicht zu Spicy, der Fenchelsalat überzeugte mit einem dezenten Fenchelgeschmack, Fenchel kann ja schnell zu dominant werden. Der Mint Dip war richtig lecker, der passt nicht nur zu Fisch.

 

[Der Mog]

Als Vorspeise ist ja so ein wenig Fisch ganz nett, doch jetzt muss mal was gehaltvolles auf den Tisch.....

Ich war also dran, ich wollte grillen, so jedenfalls der Plan. Wetter und der zur Verfügung stehende Grill haben mich dann aber doch an den Herd verbannt.
Meine aktuelle Lieblingswurst, die Donlicate Cheddar Chili Bratwurst sollte es sein. Der Test mit einem Hot Dog Bun hat nicht so funktioniert, aber das hat den Geschmack nicht beeinflusst.
Mit einer Sandwich Gurke, eine In-N-Out Sauce und Rotweinzwiebeln sollte die Wurst einen schönen Auftritt haben.



Auf einem Bein kann man ja bekanntlich nicht stehen, also noch einen Kachelfleisch Burger dazu.

Chili Majo, Rucola, Kachelfleisch eine fruchtige Salsa und wie so oft Cheddar Käse sollte im Burger für Geschmack sorgen.






Und weil man besser auf 3 Beinen stehen kann habe ich noch als Zwischengang ein paar Gyoza gebraten, ich hatte für mich am Freitag frische gemacht und ein paar wenige zum probieren mitgenommen.

 

[Der Mog]

Der Gastgeber hat sich nach einem grünen Tee um das Highlight des Tages gekümmert, SUSHI !!!




Lenie hat sich um das japanische Ei gekümmert, ich bin ein Fan von dem leicht süßen, würzigen Ei.






Für Bilder vom Sushi mache ich weitere Beiträge auf. 😋

 

[Der Mog]

 

[Der Mog]

 

[hermi]

Heilige Scheiße, ich geh feste. 🤩

 

[Werner 8871]

Einfach nur zum Staunen.

 

[Wobbler07]

Anhang anzeigen 20240420_211846_1.mp4

 

[Audifahrer]

Respekt,Respekt,Respekt!
Das sind Kunstwerke!
Viele Grüsse von Stefan