ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[trainerhatti]

Paprikaspeck und Paprikaschinken

 

[Brassenjäger]

Geht weiter mit der Weihnachtsräucherei.

 

[Brassenjäger]

Goldfische kommen gleich in den Räucherofen.

 

[Tulpe]

...
Goldfische kommen gleich in den Räucherofen.

Goldfische?

 

[Brassenjäger]

Goldfische?

Mega legger😅

 

[kallekabel]

Hallo, habe mich auch einmal am Lachs versucht- Guten Appetit :)

 

[Wobbler07]

Gestern Abend mal gaaanz kurz probiert, ob die Rauchnote passt...
Yepp, perfekt
Bis morgen Abend dürfen sie noch ruhen, dann wird portioniert und verpackt.

 

[Wobbler07]

So, kann Vollzug vermelden.
Kalträuchern für das Jahr 2024 ist abgeschlossen, mit dem Ergebnis bin ich mehr als zufrieden 😍

 

[Harald1958]

So, Weihnachtslachs ist fertig.
4 Lachsseiten, eine totaler Bruch, war als TK nicht zu sehen ...
Aber noch etwas "gespielt": eine gute Seite wurde zu Rotholzlachs:

Anhang anzeigen 293874

Sieht gut aus. Was ist Rotholzlachs? Paprikakruste oder spezielle Späne?

 

[Laheda]

Für Rotholz-Pulver wird die Rinde des Padouk Baumes vermahlen.
Das eignet sich super zum färben von Lebensmitteln, wie u.a auch Lachs.
Kannst Du in die Räucherspäne geben, aber auch direkt auf den Lachs.
Ich gebe immer etwas in die Späne und mische es meiner Salz-Zucker-Mischung bei und so färbt der Lachs oberflächlich schon bei der Beize. Nur aufpassen, dass man nicht zuviel von dem Pulver nimmt, da es enorm viel Flüssigkeit (Beize) aufsaugt.

 

[Bayerndorsch]

erste Bilder aus der Räucherkammer

 

[Brassenjäger]

Ich hatte gestern beim Räuchern das Ordnungsamt auf der Matte stehen.
Ein lieber Nachbar meinte ich würde heimlich Müll verbrennen.🙈Die Jungs vom Amt haben sich kaputt gelacht. 😅
Frohes Räuchern euch allen.

 

[Matu]

Ein lieber Nachbar meinte ich würde heimlich Müll verbrennen.

Schenke ihm mal ein Stück Müll, ...einfach so auf eine gute Nachbarschaft. 🎅
Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die wertvoll sind.

 

[trainerhatti]

Weihnachtswürste gemacht.

 

[Brassenjäger]

Schenke ihm mal ein Stück Müll, ...einfach so auf eine gute Nachbarschaft. 🎅
Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die wertvoll sind

Guter Tipp,aber der bekommt nur ein Lächeln von mir.😉

 

[Bunny]

So, die Gänsebrüste sind auch fertig gereift. Wer ist der Nähe von Hildesheim wohnt, kann gerne auf eine Kostprobe vorbeikommen.😊

 

[trainerhatti]

Schaut gut aus.
Leider zu weit weg!

 

[Gaensejunge]

Mein Weihnachtslachs ist auch fertig. Da wir nur zu zweit sind und meine Frau die Feiertage arbeiten muss wird ein Teil eingefroren. Eine Lachsseite bekommen unsere Nachbarn zu Weihnachten als Dank für Urlaubsvertretung mit Katzen füttern.

Allen ein schönes stressfreies Weihnachten und kommt gut ins neue Jahr,

Gruß Jens

 

[Bayerndorsch]

Jetzt habt ihr es geschafft, ich musste eins anschneiden 🤩😇

 

[50er-Jäger]

So der Speck bekommt die letzte Runde Rauch und der Lachs sein einzigen Durchgang, sodass er zum heiligen Abend fertig ist.