Grillsaison 2017

Hi Olaf,
habe Deine Seelachsschnitzel mit dem Fischwürzer hergestellt.
Echt gutes Rezept! Mit Ei und Salat leckt man sich die Finger danach.
Werde gleich eine weitere Portion ansetzen.
Danke für den Tipp!
Hat Spaß gemacht mit Euch, liebe Grüße aus dem Pott

Jürgen

Moin Männers und nen schönen Vatertag .

Heute hab ich mal wieder den Grill angeschmissen und ein paar Fottos geschossen.

Der Plan war, Fisch mal wieder etwas anders auszuprobieren.

Kurz vornewech: hat geklappt (yam yam, legga)!

Frischer Spargel & Lauchzwiebeln...


Alufolie, Salz, Pfeffer, Zucker...


Frühlingszwiebel & frische Plattpetersilie...


Pollackfilet & Zitrone...


...Pollack mit Spargel ummanteln..


gut einwickeln und verschließen, damit die Säfte dort bleiben, wo sie hingehören...


vorheizen, und dann von jeder Seite ca. 8-9 Minuten...


...zwischendurch frische Pellmänner kochen...


... ganz kleinen Moment noch, gleich gibt es Bilder vom gegarten Päckchen und natürlich auch ein Tellerbildchen...

Das ganze dann mit selbstgemachtem Bärlauch-Würzpüree über die Kartöffelchen - ein Gedicht !!!

Hatte heute auch den Grill an,aber was machst du bei über 300 Grad?

Yazzro schrieb:

aber was machst du bei über 300 Grad?

Zum Vergrößern anklicken....

...waren recht dicke Päckchen,
Theorie = große Hitze, relativ kurze Garzeit und der Spargel sollte leicht karamellisieren
Ergebnis = Spargel noch leicht mit Biss, Pollack zwar nicht mehr glasig, aber auf keinen Fall Trocken, sehr leckerer Fond im Päckchen.

Wobbler07 schrieb:

...waren recht dicke Päckchen,
Theorie = große Hitze, relativ kurze Garzeit und der Spargel sollte leicht karamellisieren
Ergebnis = Spargel noch leicht mit Biss, Pollack zwar nicht mehr glasig, aber auf keinen Fall Trocken, sehr leckerer Fond im Päckchen.

Zum Vergrößern anklicken....

Ein Grill ist doch keine Mikrowelle ,mache auch dicke Filets aber auf der Gussplatte und das andere separat.

Sodele , Weekend :-)
Gambas , lecker Salat mit Schafskäse, Erdbeeren , Mango Dressing , Balsamico und Olivenöl , Knobi & Zwiebeln, Avocado,Fenchel ....

Gambas mit knobi Oliven Öl kurz gegrillt, leggggger ;-)





Schönes Wochenende euch allen , Grüße Olaf

Gestern Abend war ich mal wieder beim Angeln draußen. Da stellt sich ja immer die Frage nach lecker Verpflegung. Meist wird ja gegrillt, aber manchmal hängen einem die Steaks zum Halse raus. Deshalb hab ich mir den Dutch geschnappt, und versucht ein einfaches Outdoorgericht zu zaubern, das zwar die Gourmetküche nicht revolutionieren wird, aber einfach und lecker ist und mal ohne Grill und Küche auskommt.

Dazu kamen 8 Hähnchenschenkel gesalzen und gewürzt zum Einsatz. Zwei Paprikaschoten und zwei Gemüsezwiebeln waren schnell geschnippelt, eine halbe Aubergine lag noch umher (die mußte weg), vier gute Scheiben frischer Ingwer, vier große Knoblauchzehen ,und drei Pirischoten. Unten kam natürlich der Obligatorische Bacon rein , dann die Hälfte des Gemüses. Jetzt noch schnell eine kleine Dose Champignons und eine Dose Ananasstücke ohne Flüssigkeit dazu und die Gewürze nicht zu vergessen. 1 Teelöffel Zimt, 2 gehäufte Esslöffel Currypulver (Golden Elefant) 1 Esslöffel Paprika edelsüß und einen Esslöffel Oregano. Jetzt die Schenkels eingeschichtet, die nach möglichkeit viel Haut zeigen sollten, damit sie auch etwas knusprig werden. Zum Schluß hab ich noch schnell die Lücken mit dem restlichen Gemüse ausgestopft, und etwa 500 g Ketchup in die Lücken gedrückt.

Beheizt hab ich mit 8/14 Brikett , etwas 90 min. Zum Schluss wurden die Brikett aber noch umgeschichtet , sodas alle Kohlen auf dem Deckel lagen, um die Beinchen etwas an zu knuspern.

Fazit : Total lecker, Fleisch war super weich, die Soße richtig schön orientalisch würzig und fruchtig. Wer mag kann sich da auch etwas Reis dazu machen, passt gut zur Gemüsesoße. Nicht alle Beine sind richtig kross geworden, da müßte man ggf. zum Schluß umschichten. So wie beim Hähnchenbrater wird es aber nicht.

Jepp. Es sind Champignons. Kann mann natürlich auch frische nehmen , oder auch Shitake Pilze oder was man will.
Ich glaube da kann man alles sehr gut variieren.

Porterhouse vom Simmentaler.
Dazu Spargel mit Zitronensaft, Butter, Petersilie und etwas Salz.
Bruchetta mit Tomaten und Olivenöl von grünen Oliven.

Na das ist doch mal was , zum Samstag Abend.

Heute mal die Fänge von Gestern verarbeitet

Es gab leckere Bach- und Regenbogenforelle vom Grill,
dazu Zuccinischeiben, Rosmarinkartoffeln,
Kopfsalat mit Karottenscheiben, Tomate Mozzarella
und ein Kräuterbaguette.













Gut Nacht
Sepp

Mal wieder die Rotisserie angeworfen, ...Hähnchen und ein Bierchen geht immer.

Heute Hähnchenkeulen mit Grillgemüse (Grillgemüsemarinade mit Worcestershiresauce, Walnussöl, Ketchup von getrockneten Tomaten, Fleur de Sel, .....).

sieht total lecker aus !!!


Petri

Matzo

Oh man, da würde ich doch glatt 2 Portionen bestellen und mal eben abholen.Mahlzeit, sieht gut aus!

Tunfisch gegrillt & Lachs auf Zedernholz ,
Salsa > Mango , Physalis ( Ananas hatte ich vergessen ) , Tomate , Limettensaft & Abrieb , S&P, Balsamico Creme , Olivenöl, rote Chili , Schalotten und bissel Waldhonig

> Wildkräutersalat






Euch einen schönen Abend