Pilze
- Ersteller Schwabe
- Erstellt am
Eisbär
Machdeburjer
eu-genie1
Eugen
Mann kann auch ein Essigsud kochen, hat meine Frau mal gemacht... War aber nicht meine Geschmacks Richtung
Sud... Wasser, Öl, Essig, Salz kochen und dann über die Pilze in die Gläser gießen.
Werner 8871
Köder-Fetischist
Hallo Pilzfreunde,
ich stelle euch hier mal 2 Pilzbücher vor,
in denen viele Pilz-Rezepte in allen erdenklichen Richtungen enthalten sind.
Leider darf ich aus urheberrechtlichen Gründen abfotografierte Inhalte hier nicht posten.
Alles Abzuschreiben ist mir persönlich viel zu aufwendig.
Diese beiden Bücher sind vermutlich auch nur noch antiquarisch zu bekommen,
da sie aus den späten 80er Jahren aus der DDR stammen.
Anhand der ISBN-Nummern kann jeder Interessierte nun danach suchen.
Vielleicht ist ja hier und da oder in der "Bucht" eins zu bekommen.
Ich wollte sie aber euch nicht vorenthalten.
1. (von 1988)
2. (von 1987)
ich stelle euch hier mal 2 Pilzbücher vor,
in denen viele Pilz-Rezepte in allen erdenklichen Richtungen enthalten sind.
Leider darf ich aus urheberrechtlichen Gründen abfotografierte Inhalte hier nicht posten.
Alles Abzuschreiben ist mir persönlich viel zu aufwendig.
Diese beiden Bücher sind vermutlich auch nur noch antiquarisch zu bekommen,
da sie aus den späten 80er Jahren aus der DDR stammen.
Anhand der ISBN-Nummern kann jeder Interessierte nun danach suchen.
Vielleicht ist ja hier und da oder in der "Bucht" eins zu bekommen.
Ich wollte sie aber euch nicht vorenthalten.
1. (von 1988)
2. (von 1987)
Hier ist unser Lieblingsrezept zum " Pilze in Sauer einlegen "
Wir habe schon sehr viel getestet und sind hierbei geblieben.
Auch für Gurken, Chili usw.... sehr lecker.
Wir nehmen Kühne Gurkenaufguss weil im Konzentrat nur 2% Zucker drin ist, also für mich als Diabetiker sehr gut.
Wir habe schon sehr viel getestet und sind hierbei geblieben.
Auch für Gurken, Chili usw.... sehr lecker.
Wir nehmen Kühne Gurkenaufguss weil im Konzentrat nur 2% Zucker drin ist, also für mich als Diabetiker sehr gut.
eu-genie1
Eugen
Gestern hab ich noch ein paar Photos gemacht, waren interessante Exemplare dabei.
Die kenne ich leider nicht, also wer was dazu sagen kann, gerne!!!!
Die kenne ich leider nicht, also wer was dazu sagen kann, gerne!!!!
eu-genie1
Eugen
Und ein paar übliche Verdächtige hab ich auch noch abgelichtet.
Die landeten natürlich in der Pfanne.....
außer der Roten
Die landeten natürlich in der Pfanne.....
außer der Roten
Werner 8871
Köder-Fetischist
Zumindest bei den beiden letzten Bildern bin ich mir ziemlich sicher.
Das ist auf beiden Bildern der Violette Lacktrichterling:
Violetter Lacktrichterling – Wikipedia
Er ist meiner Meinung nach ein sehr guter Suppenpilz, also essbar.
Zu den anderen Bildern äußere ich mich mal lieber nicht.
Da würde ich mich zu weit aus dem Fenster lehnen.
Gestern gabˋs ja einige schöne Steinpilze bei uns, heute noch mal eine Tour von 3 Stunden über Berg und Tal in einer anderen Region.
Fündig wurden wir dann auch mit einer Sorte Pilz, die ja scheinbar hier nicht ganz so weit verbreitet ist, dem Semmelstoppelpilz.
Wir nehmen ihn sehr gerne, ist von der Konsistenz etwas fester vom Fleisch und geht geschmacklich in die Richtung der Pfifferlinge.
Auch in der Gastronomie wird dieser Pilz gehandelt und gerne eingesetzt.
Einen "Großvater" der Steinpilze durften wir dann auch noch bewundern, selten ein so großes und noch recht strammes Exemplar gesehen.
Alles in allem waren das mal wieder ein paar schöne Stunden in traumhaft herbstlicher Natur
Fündig wurden wir dann auch mit einer Sorte Pilz, die ja scheinbar hier nicht ganz so weit verbreitet ist, dem Semmelstoppelpilz.
Wir nehmen ihn sehr gerne, ist von der Konsistenz etwas fester vom Fleisch und geht geschmacklich in die Richtung der Pfifferlinge.
Auch in der Gastronomie wird dieser Pilz gehandelt und gerne eingesetzt.
Einen "Großvater" der Steinpilze durften wir dann auch noch bewundern, selten ein so großes und noch recht strammes Exemplar gesehen.
Alles in allem waren das mal wieder ein paar schöne Stunden in traumhaft herbstlicher Natur
Werner 8871
Köder-Fetischist
Sehr, sehr schöne Ausbeute.
Glückwunsch und Guten Appetit.
Glückwunsch und Guten Appetit.
The Wobblers07 wife
Stammnaffe
Es war wirklich eine sehr schöne Waldtour, die Andreas und ich gemacht haben.
Ich möchte gern noch weitere Bilder dazu beisteuern.
Ich möchte gern noch weitere Bilder dazu beisteuern.
Bild 1 würde ich zu Hallimasche tendieren.
Live würde ich die sofort erkennen, vom Bild ist immer schwer
eu-genie1
Eugen
Nee, es sind keine Halimasch, die kenn ich sehr gut. Aber schauen fast so aus, sind nur richtig gelb.
Werner 8871
Köder-Fetischist
Sooo, liebe Pilzfreunde,
hier kommt wie versprochen das Rezept für Saure Pilze zum Abspeichern und Ausdrucken als pdf-Datei.
Lieber Marian, bei diesem Rezept kommt sogar überhaupt kein Zucker dran! Kein einziges Körnchen 😉!
Kleine (aber nicht unwichtige) Zusatzinfo für alle, die es nachkochen wollen:
Nehmt bitte nur Pilzarten, die sehr festfleischig sind:
z.B. junge knackige Maronen / Steinpilze / Rotfüße, Hexenröhrlinge, Semmelstoppelpilze, junger Hallimasch u.a.
Guten Appetit wünschen auch meine Eltern.
Lasst es euch schmecken!
hier kommt wie versprochen das Rezept für Saure Pilze zum Abspeichern und Ausdrucken als pdf-Datei.
Lieber Marian, bei diesem Rezept kommt sogar überhaupt kein Zucker dran! Kein einziges Körnchen 😉!
Kleine (aber nicht unwichtige) Zusatzinfo für alle, die es nachkochen wollen:
Nehmt bitte nur Pilzarten, die sehr festfleischig sind:
z.B. junge knackige Maronen / Steinpilze / Rotfüße, Hexenröhrlinge, Semmelstoppelpilze, junger Hallimasch u.a.
Guten Appetit wünschen auch meine Eltern.
Lasst es euch schmecken!
Brassenjäger
Letzte Schicht ist rum,Rentner
Honiggelber Hallimasch?
Werner 8871
Köder-Fetischist
Kleiner Nachtrag zum obigen Rezept:
So richtig eindeutig sind die Mengenangaben im Rezept ja leider nicht.
Zum Säuregrad des Essigwassers, Menge an Zwiebeln, Pfefferkörnern, Pilzen usw.
sagten meine Eltern gerade am Telefon: "Frei, je nach Geschmack und Laune."
Bei vielen Pilzen brauchst du eben mehr Zutaten in der Menge usw.
So richtig eindeutig sind die Mengenangaben im Rezept ja leider nicht.
Zum Säuregrad des Essigwassers, Menge an Zwiebeln, Pfefferkörnern, Pilzen usw.
sagten meine Eltern gerade am Telefon: "Frei, je nach Geschmack und Laune."
Bei vielen Pilzen brauchst du eben mehr Zutaten in der Menge usw.
Werner vielen Dank für das Rezept.
Du solltest aber aber bitte beachten das,
Hexenröhrlinge und Hallimasche Roh giftig sind.
Es wird dazu geraten die Hexenröhrlinge vor der Zubereitung zu blanchieren und die Hallimasche ja auch.
Gift geht ins Wasser und erst dann gelten diese als Essbar.
Kannst du ja auch überall nachlesen oder in meinen Video!
Bitte nicht übel nehmen, ist nur ein Hinweis von mir zu dir.
So nun zu deinen Rezept,
Die genaue Mischung macht es
Wieviel Wasser, Essig und Salz
Das habe ich für mich noch nicht rausgefunden.
Werner 8871
Köder-Fetischist
Dann werfe ich einmal eine Pilzart aus der Familie der Schüpplinge in die Runde.
OHNE GARANTIE!!
Es könnten evtl. junge Sparrige Schüpplinge sein:
Sparriger Schüppling – Wikipedia
Habe ich auch schon dran gedacht...Dann werfe ich einmal eine Pilzart aus der Familie der Schüpplinge in die Runde.
OHNE GARANTIE!!
Es könnten evtl. junge Sparrige Schüpplinge sein:
Sparriger Schüppling – Wikipedia
de.wikipedia.org
Werner 8871
Köder-Fetischist
Das weiß ich Marian.
Aber die roh giftigen Pilze werden durch das zweimalige Einkochen mehr aus ausreichend erhitzt.
Blanchiert haben meine Eltern nicht extra davor.
