Heute gibt es,

[Chenz]

Moin zusammen,

bei mir gab's heute einen Klassiker. Den guten alten Brathering. Ich hab mal ein neues Rezept ausprobiert und nach 3 Tagen durchziehen war heute das Testessen. Das Rezept stammt von hier:

Ich habe nur die Wachholderbeeren durch Koriander ersetzt. Jedenfalls hat es genau so gut geschmeckt wie es aussieht.



Das Gute daran: Ich hab zum einen reichlich gemacht und zum anderen gibt's so Platz für die nächsten.
Im Übrigen sind die Filmchen vom "Garten Gysi" recht sehenswert. Vor allem die Beiträge mit seinem Kochkumpel "Franky" zeigen was mit einheimischen Fischen möglich ist. Als nächstes teste ich das Rezept mal Weißfisch.

Viel Spaß beim nachkochen und beste Grüße Jens.

 

[Gaensejunge]

Erst vor kurzem haben wir uns die 2. Staffel der koreanischen Profi Kochshow angeschaut. Die Teilnehmer haben sehr oft den SKT zur verkürzung der Garzeiten eingssetzt

Mit einem Skt kann man die Garzeiten bei bestimmten Gerichten schon enorm verkürzen und damit auch Geld sparen.
Beispiel: Rinderzunge von ca. 1,5 kg. Herkömmlich gegart ca. 3 bis 3,5 h Garzeit. Mit dem Skt 1h 20 Minuten ....

Rinderzunge im Schnellkochtopf gegart und dann nochmals kurz in Butter angebraten. Eins meiner Lieblingsgerichte....

Die Kochbrühe ist für mich auch ein ganz wichtiges Nebenprodukt, weshalb ich gerne mal eine Zunge zubereite...
Die Brühe fülle ich kochend heiß in Gläser ab. So hält sie einige Wochen im Kühlschrank und dient als Grundlage für Soßen und Eintopfe....