ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Bayerndorsch]

Ein paar Bilder....

 

[cbt]

Von den Gänsebrüsten gibt es leider nur den Anschritt
Anhang anzeigen 323383

Anhang anzeigen 323384

Hättest Du hierzu vielleicht auch noch ein Rezept? Dankeschön , gerne auch von jedem anderen hier

 

[since1981]

So ich dann auch mal mit meinen ersten Schinken überhaupt:



Hat echt Spaß gemacht und das Ergebnis war super lecker.

 

[mojo]

duftet bis hierher.

 

[smolt]

Ich habe gestern in der Gefriertruhe noch ein wenig Lachsfilet vom Sommer gefunden.
Dachte mir, es wäre mal wieder Zeit für warm Geräuchertes, - also kamen die Stücken heute auf den Grill. Der Weber macht sich bei kleinen Mengen immer sehr gut.

War ein Wildlachs, des halb anfangs die Farbe noch etwas blässlich:






Geräuchert habe ich mit Erle, das ist bei warm geräuchertem Fisch immer noch mein Favorit. (gute ale Binnenfischerei Tradition. 😊).

Die Farbe kam dann nach einer Weile auch wieder gut rein und der Geschmack war wieder astrein.





Gruss
Smolt

 

[Bayerndorsch]

Ein Stück Rücken frisch aus dem Rauch 😍😍😍

 

[Tulpe]

...

War ein Wildlachs, des halb anfangs die Farbe noch etwas blässlich:
...

... und ich hatte Wildlachs (Sockeye) der war so kräftig in der Farbe, dass ich gefragt wurde mit was ich den gefärbt hätte ...

 

[smolt]

Sieht richtig gut aus.👍

…was die Farbe angeht, kommt es immer so’n bisschen darauf an wann man die Fische fängt. Meiner stand schon ne Weile im Fluss, bevor ich ihn fing. 😊
Die Qualität war aber noch absolut top.
Wenn man kalt räuchert werden die Filets mit den Tagen noch viel intensiver rot, beim warmräuchern gehts eher in die andere Richtung.

Gruss
Smolt