ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Tulpe]

...
Bei den Angeboten muss man meist schnell sein. ...

Kann ich auch unterschreiben.

 

[Axel R.]

Bei unserem Aldi hätte ich 7.15 Uhr locker 10 Filets einpacken können, aber 2 haben mir gereicht. Wie aufgetaute TK-Ware sehen sie nicht aus, saften aber ordentlich in der Salzmischung.

 

[Gaensejunge]

Bei unserem Aldi hätte ich 7.15 Uhr locker 10 Filets einpacken können, aber 2 haben mir gereicht. Wie aufgetaute TK-Ware sehen sie nicht aus, saften aber ordentlich in der Salzmischung.

Steht aber auf der Verpackung. " Mit Haut, aufgetaut".....
Um 7.15 Uhr hat unser Aldi noch nicht einmal geöffnet......

 

[Heilbuttdieter]

Heute meine lachsseiten für den Anschnitt gekostet. Meine Frau fand es lecker

 

[Tulpe]

... Meine Frau fand es lecker

DAS ist so ziemlich mit das Wichtigste ...

 

[Tulpe]

Bei mir muss wieder das Vorzelt herhalten (heute Nacht 3°C angesagt) :

"Trocknen" ("Durchbrennen" war noch zu Hause im Kühlschrank)

 

[Gallere]

Dann mal auf ein gutes gelingen mein Namensvetter.

 

[Gallere]

Die Mettwurst ist jetzt auch fertig geworden.

Die Streichmettwurst muß noch ein bisschen im Warmwasserbad.

 

[Gaensejunge]

Ich habe gerade auch meinen Ofen bestückt. Ideales Räucherwetter, 6 Grad und geringe Luftfeuchtigkeit...

 

[Tulpe]

Die Filets hängen im Rauch:

 

[Heilbuttdieter]

Mein Fleisch Nacken und Krustenbraten sind zum durchbrennen im Kühlschrank

Gruß Dieter

 

[Gallere]

Mein Lachs ist jetzt auch fertig geworden.

 

[Tulpe]

Ausgeraucht.
Die Wurstschnur hat mehr Farbe als das Fleisch.

 

[Gaensejunge]

Mein Dilllachs ist auch fertig. Einmal 8 h im Rauch, am nächsten Tag noch einmal 6h.

Wie @Tulpe schon geschrieben hat, hat der Lachs beim beizen viel Flüssigkeit verloren, bei mir war das genau so. Geschmacklich ist er aber tadellos 👍


Vorhin habe noch mal als letzte Kaltrauchaktion für die nächste Zeit 2 Stück Chedar für 12 h in den Rauch geschoben. Morgen früh ist der dann fertig....
Den geräucherten Chedar lasse ich 2-3 Wochen im Vakuum verpackt ziehen, dann ist er richtig lecker. Besonders gut eignet er sich als Käse für Hamburger.

Gruß Jens

 

[Maisel]

Wer hat der kann,
ich wollte wieder mal, von allem was in den Rauch.

 

[trainerhatti]

Hab auch mal wieder bisschen Wurst gemacht.

 

[trainerhatti]

Und Schinken.

 

[trainerhatti]

Der war in der Asche!

 

[trainerhatti]

Bisschen Lachs war dann auch noch dabei

 

[Heilbuttdieter]

Heute mein Krustenbraten angeschnitten