ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[SeeAal60]

Sieht sehr gut aus.

 

[Sotra Fjell]

Meine Vermutung ließ mich nicht im Stich... der Fischer meines Vertrauens hatte doch glatt das erste Silber welches prompt vergoldet wurde.

 

[50er-Jäger]

Bei mir nach dem Wildschweinschinken und damwildschinken nochmals Schweinefilets und zum versuchen ein Zanderrückenfilet kaltgeräuchert, bin gespannt wie es schmeckt...

 

[Bunny]

Ich hab’s nochmal gewagt: Gänsebrust und neu Schweinefilet. Leute, Schweinefilet kann ich auch. 🤣

 

[Tulpe]

Schön rund, Im Netz geräuchert?

 

[Speedho]

möge die Transformation beginnen……

 

[Gallere]

Ich habe auch mal wieder etwas durchwachsenen Bauch veredelt.

 

[Speedho]

Mission completed…..

 

[Tulpe]

Noch mal die "kühlen" Temperaturen genutzt und auf dem Campingplatz ein paar Lachsseiten veredelt:

Mit Anti-Tangel-Hölzchen


Transportverpackung


Anschnitt


Klar zum Vakuumieren


Fertig für den Froster

 

[Audifahrer]

Bin neu im Forum und auf dieses Thema gestossen.
Wenn ich sehe,was Ihr so Zaubert werde ich Blass und mein Magen Gierig!
Allergrössten Respekt

Gruss Stefan

 

[Heilbuttdieter]

Hab dann auch nochmal 2 Stücke Schweinefleisch zum veredeln vorbereitet

 

[Tulpe]

... und bei mir liegen 12 Schweinefilet (knapp 7,5kg) im Salz und warten auf "Frauentag". ...

 

[Gaensejunge]

Mal ein Tipp von mir: Montag gibt's bei Aldi Nord Lachsfiletseiten im Angebot. Kilo 16 Euro. Ich habe mal nachgesehen, das Angebot gibt's nur bei Aldi Nord.


Da es die Tage wieder etwas kühler wird ( zumindest in unserer Region), noch mal die Gelegenheit Lachs kalt zu räuchern. Ich werde mir morgen 2 Hälften holen und meine Tiefkühlbestände an Räucherlachs noch mal aufzufüllen.

Gruß Jens

 

[Tulpe]

Meiner Meinung nach werden die Lachsseiten unter 1.200g Stückgewicht zu dünn, um den Räucherlachs "vernünftig" aufzuschneiden.
Oder man gibt sich mit kleineren Scheiben zu frieden (hatte ich aber auch schon öfter mal).

 

[Gaensejunge]

Meiner Meinung nach werden die Lachsseiten unter 1.200g Stückgewicht zu dünn, um den Räucherlachs "vernünftig" aufzuschneiden.
Oder man gibt sich mit kleineren Scheiben zu frieden (hatte ich aber auch schon

Das ist der letzte Lachs den ich geräuchert hatte. Das Filet hatte 1200 Gramm. Verstehe also nicht was du meinst. Ich hatte ja schon mehrmals bei Herbert "Weihnachtslachs" bestellt und der war auch nicht anders in der Filetdicke.

 

[Tulpe]

Ich schneide so etwa im Winkel von 30°...45° - dann gibt es etwa 10cm...15cm große Scheiben.
Ansonsten hab ich ja geschrieben "meiner Meinung" - kann doch jeder anders machen ...

 

[Heilbuttdieter]

Mal ein Tipp von mir: Montag gibt's bei Aldi Nord Lachsfiletseiten im Angebot. Kilo 16 Euro. Ich habe mal nachgesehen, das Angebot gibt's nur bei Aldi Nord.
Anhang anzeigen 269638

Da es die Tage wieder etwas kühler wird ( zumindest in unserer Region), noch mal die Gelegenheit Lachs kalt zu räuchern. Ich werde mir morgen 2 Hälften holen und meine Tiefkühlbestände an Räucherlachs noch mal aufzufüllen.

Gruß Jens

Hallo Jens
Solltest die Lachsseiten kaufen berichte mal ob die schonmal gefroren waren!

Gruß Dieter

 

[Heilbuttdieter]

War heute bei Aldi leider waren die lachsseiten schon ausverkauft habe ich 2 kleine a 750gramm genommen


Werde diese Kalt räuchern

Gruß Dieter

 

[Gallere]

Moinsen in die Runde

Ich habe die kühle Witterung genutzt und ein bisschen Rumgewurstelt.

2x verschieben verschiedene Bratwurst und 6x mittelfeine Mettwurst und 2x Streichmettwurst.

 

[Gaensejunge]

Hallo Jens
Solltest die Lachsseiten kaufen berichte mal ob die schonmal gefroren waren!

Gruß Dieter

Hallo Dieter,

die Lachsseiten die bei Lidl und Aldi angeboten werden sind eigentlich immer aufgetaute TK-Ware. Vor Weihnachten hatte ich zwei Hälften bei Lidl geholt und wollte sie eigentlich für Weihnachten räuchern. Da aber Dauerregen war und somit eine extreme hohe Luftfeuchtigkeit, hatte ich die Filets bis Silvester nochmals eingefroren. Einen Qualitätsverlust durch das nochmalige einfrieren konnte ich nicht feststellen.

Bei den Angeboten muss man meist schnell sein. Bei Lidl musste ich Weihnachten auch erst zwei Filialen aufsuchen, um noch Lachs aus dem Angebot zu bekommen. Am Montag hatte ich Glück, da hatten noch sie 6 Packungen bei Aldi.

Gruß Jens