Die kleine Marmeladen-Werkstatt

[Ytre Sula]

endlich fertig. Jede Menge Kirschsaft!

 

[Brassenjäger]

endlich fertig. Jede Menge Kirschsaft!

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Mußt die Buddeln voller machen,zieht dann besser zu.

 

[Ytre Sula]

Heute hab ich mal Stachelbeerenkonfitüre gezaubert. Wie immer in der 2:1 Mischung. Dazu einen kleinen Kirschsaft, selbstgemacht, auf dem ein Pistazieneisberg schwimmt.


Es ist schon echt zeitintensiv jeden Blütenansatz und Stengel zu entfernen .Dafür schmeckt es beim Brunch umso besser. 1 kg Frucht plus Zucker ergeben 3,5 Gläser. Die Früchte werden dann im Topf mit dem Mixer auf Konsistenz formuliert und dann steigt der süße Duft auf. Lecker, lecker sag ich nur.

 

[Wobbler07]

Stachelbeer ... ich glaube, nach dem Urlaub muss ich auch nochmal ran ...

 

[Ytre Sula]

So, weiter geht's.Heute 3 kg Sauerkirschen \ Schattenmorellen gepflückt.Dazu ne Handvoll Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und dann in den Kaufladen des Vertrauens und 2:1 Zucker besorgt. 3 Gläser Allerlei und der Rest ist sortenrein gemacht.

 

[Ytre Sula]

Sommerzeit ist ja Erntezeit. Da die Sauerkirschen jetzt reif sind,konnte ich wieder pflücken....

Man braucht viel Zeit um sie in den Topf zu bekommen. Als kleine Variation hab ich mir Rumrosinen besorgt und den üblichen 2:1 Gelierzucker. Auf ein Kilogramm Sauerkirschen habe ich ca 60 g Rumrosinen dazugegeben. Lohn nach ca. 3 Stunden sind kleine feine exquisite Köstlichkeiten entstanden. In ca. 14 Tagen sind dann die Pflaumen dran. So, jetzt noch die ganzen Bilder und bis später!

 

[Ytre Sula]

Dann wollte ich hier mal weiter machen. Heute hab ich ca.5 kg Pflaumen gepflückt. Einiges wird zu Mus und einige dürfen den Kuchen veredeln. Mein Pflaumenbaum ist ne alte ungarische Sorte... Die Äste bogen sich unter der Last.

jetzt köcheln zwei Kilogramm fröhlich vor sich hin. Auf dem Bild sind auch vier grüne Walnüsse zusehen.Die werden rundum angepickt und kommen, jeweils eine, ins Glas. Die zweite Garnitur bildet der Zimt.nachher noch das Ergebnis und jetzt ein Pic vom Schlachtfeld.

 

[Ytre Sula]

Fertig ist das " Konzentrat", oh da freu ich mich schon auf das Frühstück!!!

 

[Heringsdomteur]

Hallo Christian, was genau hast du mit den Wallnüssen gemacht? mit ins Glas der Marmelade gegeben?
Habe mal gehört, dass mann damit gut Schnaps ansetzen kann.

 

[Ytre Sula]

Hallo Christian, was genau hast du mit den Wallnüssen gemacht? mit ins Glas der Marmelade gegeben?
Habe mal gehört, dass mann damit gut Schnaps ansetzen kann.

Hi,

ja pro Glas eine saubere,grüne, frisch gepflückte Walnuss.Ringsum mit der Gabel eingestochen. Meine liebe Oma meinte das gibt noch mal Würze ins Mus.Die schrumpft dann zwar, Mus schmeckt super. Als Vergleich hab ich dann heute ein normales Glas gezaubert....

ps falls du ganz viele grüne Nüsse brauchst, laß es mich wissen!

Volker, dir einen schönen Abend!

 

[Heringsdomteur]

Hi,

ja pro Glas eine saubere,grüne, frisch gepflückte Walnuss.Ringsum mit der Gabel eingestochen. Meine liebe Oma meinte das gibt noch mal Würze ins Mus.Die schrumpft dann zwar, Mus schmeckt super. Als Vergleich hab ich dann heute ein normales Glas gezaubert....

ps falls du ganz viele grüne Nüsse brauchst, laß es mich wissen!

Volker, dir einen schönen Abend!

Pflaumenmus nehme ich mal an. Habe ich noch nicht gewusst. Mein Abend in Nordschweden

 

[Heringsdomteur]

Wenn ich zurück bin wollte ich Pflaumenmus kochen. Habe ich noch nie gemacht und werde mich einlesen. Zerkocht die Pflaume mit Schale komplett oder pürierst du noch?
Wieviel Zimt nimmst du in etwa pro kg Pflaumen?

 

[Ytre Sula]

Wenn ich zurück bin wollte ich Pflaumenmus kochen. Habe ich noch nie gemacht und werde mich einlesen. Zerkocht die Pflaume mit Schale komplett oder pürierst du noch?
Wieviel Zimt nimmst du in etwa pro kg Pflaumen?

Die Pflaumen entkernen und vierteln. Dann schön aufköcheln, meist ist sehr viel Saft drin und ich warte solange bis es dickflüssig wird.Pürierstab brauchich nicht, das zerkocht alles. Immer umrühren, sonst brennt's an.Als Zucker nehme ich immer die 2:1 Variante, Zimt nach Gusto des Kochs. Für ein Kilo würde ich,für mich, nen halben TL nehmen.

Wünsche dir,allen, gutes Gelingen!

 

[Heringsdomteur]

Danke Christian. Mich würde interessieren, wie es mit der Wallnuss schmeckt. Berichtest du, wenn du die öffnest. Habe auch noch Wallnüsse bei meine Eltern.

 

[Ytre Sula]

Danke Christian. Mich würde interessieren, wie es mit der Wallnuss schmeckt. Berichtest du, wenn du die öffnest. Habe auch noch Wallnüsse bei meine Eltern.

jupp, wird gemacht!

 

[Ytre Sula]

Sodele, Werkstatt bekommt Auftrag.
Mirabelle an Marzipan!!!

Tomaten mitgebracht, die Ernte war wieder reichlich.....

auf geht's!!!

 

[Ytre Sula]

7 Gläser konnte ich zubereiten. Hab da spontan jeweils 1 Banane mit hinzugefügt. Zucker war 2:1 und 100 g Marzipan. Der Mirabellenbaum trägt in diesem Jahr soviel, da werde ich sicherlich mal noch so richtig reife Mirabellen erwischen.Dann geht die Farbe mehr ins gelb über.

 

[Rore]

^Rore‘s^ Pflaumenmus
Hier im Topf sind 10 Kg entkernte Pflaumen. Pro 3 Kg Pflaumen nehme ich 500 g brauner Zucker und 2 bis 3 Zimtstangen. Die Pflaumen werden 24 h im Topf mit Zucker und Zimt stehen gelassen. Danach auf kleiner Flamme 2/3 runterköcheln mit ständigen Rühren. Das Ergebnis kann sich nur nicht sehen lassen sondern schmeckt auch

 

[splitcane]

Wenn ich alle diese Leckereien sehe, müßte jeder von euch Ü100 kg wiegen. Habe ein paar Liter Brombeeren entsaftet, als nächstes kommt der Holler dran.

 

[Brassenjäger]

Wenn ich alle diese Leckereien sehe, müßte jeder von euch Ü100 kg wiegen. Habe ein paar Liter Brombeeren entsaftet, als nächstes kommt der Holler dran.

Holler ist gleich dran.Wächst bei uns in Unmengen.