Welches Fischgewürz ist euer Favorit?

[Horst04]

Der gefangene Fisch möchte zubereitet und gegessen werden.

Welches Fischgewürz ist euer Favorit?

Ich hatte bis vor Kurzem eine Gewürzmischung, die ich mir mal bei einem Flammlachsstand auf einem Weihnachtsmarkt mitgenommen habe, die war echt gut. Habe aber die Bezugsadresse nicht mehr.

Von einer BBQ-Veranstaltung hatte ich mal eine Probe von Ankerkraut mitgebracht, die war ok.

Eine Mischung aus dem Edeka von Fuchs habe ich nach dem Probieren entsorgt, gar nicht mein Fall. Zu dominierend und auch in geringer Dosis zu "muffig stark". Für mich muss ein Gewürz unterstützen und die natürlichen Aromen von Fisch oder Fleisch nur hervorheben.

Was verwendet ihr hauptsächlich ?

Habt ihr verschiedene Favoriten für das Braten, Grillen, Räuchern, Dünsten, Überbacken, Schmoren, Beizen...?

Nehmt ihr für verschiedene Fische verschiedene Gewürzmischungen?

Oder mischt ihr nach Omas Geheimrezept selber?

Bin gespannt.

 

[SeelachsBenno]

Was verwendet ihr hauptsächlich ?

Salz !

 

[Fraika]

Ganz einfach: Salz

 

[Seeteufel69]

Wir haben hier bei uns eine Gewürzmühle die ganz viel selber mischen auch für Salate Gemüsepfanne usw. Bislang nix besseres gefunden.

 

[Stereodorsch]

Da ist was für jeden Fisch dabei..,
Salz und Pfeffer dann benutz ich aber noch
Dill, Petersilie, Zitrone, Schnittlauch, Zwiebeln sowie Knoblauch..,
Auch Senf zum einstreichen der Bauchseiten,da hast du gleich einiges an Gewürzen zusammen.

 

[Horst04]

Auf die Frage, was ich vor dem Grillen auf meine Steaks mache, antworte ich auch puristisch mit

Salz !

Ganz einfach: Salz

😉

Anschließend auf dem Teller noch Steakpfeffer drauf und gut.

Gerade vor dem Räuchern koche ich die Salzlake allerdings bisher immer noch mit Gewürzen auf.
Auch zum Dünsten im Ofen oder Dutch Oven hätte ich gerne noch etwas "Pfiff am Fisch".

Sowas in der Art

Wir haben hier bei uns eine Gewürzmühle die ganz viel selber mischen auch für Salate Gemüsepfanne usw. Bislang nix besseres gefunden.
Anhang anzeigen 253299

war auch die Mischung vom Weihnachtsmarkt...

Auch Senf zum einstreichen der Bauchseiten,da hast du gleich einiges an Gewürzen zusammen.

Ich hab' nen guten Knofi-Senf, das könnte ich mir vorstellen.

 

[Bihn]

Für Kibbeling zum drüber streuen- Viskruiden von Smedes. Für meinen normalen Backfisch nehme ich gerne - Vis von Verstegen.

 

[tpx007]

Versuche es mal mit Zitronenpfeffer und diesen schön eingerieben, ein absoluter Hochgenuss.

 

[nogard]

Salz, pfeffer, Limetten- oder Zitronenabrieb. Oder das "all in one" Zitronenpfeffer.
Für Frikadellen nehme ich noch ein wenig Muskatnuss und fein geriebenen Parmesan

 

[smolt]

Ich finde dieses Gewürz ganz gut:



Gruss
Smolt

 

[schalker jung]

Salz, pfeffer, Limetten- oder Zitronenabrieb. Oder das "all in one" Zitronenpfeffer.
Für Frikadellen nehme ich noch ein wenig Muskatnuss und fein geriebenen Parmesan

Für mich als Käsehasser, finde ich es immer lustig wenn die Köche egal welcher Sendung Parmesan überall drüber streuen. Um irgendwo Geschmack dran zu bekommen.
Es geht um Gewürze und nicht darum irgendetwas geschmacklich zu verfrenden. Bitte nicht böse nehmen, aber das ist meine Meinung. Alles was nach nichts schmeckt oder zu fade ist da wird Käse drüber oder rein geschmissen.
Gruß Micha

 

[da Beppe]

Salz und Pfeffer

 

[Dakarangus]

Salz und Pfeffer alleine geht aber auch immer.

 

[Horst04]

Alles was nach nichts schmeckt oder zu fade ist da wird Käse drüber oder rein geschmissen.

Beim Fleisch ist es Paprikapaste /-marinade.

😬

 

[Horst04]

Anhang anzeigen 253301

Salz und Pfeffer alleine geht aber auch immer.

Vom Nordic Fish hatte ich das Probetütchen.

War ok. Für die Räucherlachs gut.

Das

Versuche es mal mit Zitronenpfeffer und diesen schön eingerieben, ein absoluter Hochgenuss.

gefällt mir.

 

[MrFloppy]

ich bevorzuge den Zitronenpfeffer von rema1000, im Idealfall nur den... der gute mit Glutamat 😉

 

[utzel]

Salz und Pfeffer

Mehr braucht Fisch wirklich nicht.

 

[SeelachsBenno]

ich bevorzuge den Zitronenpfeffer von rema1000, im Idealfall nur den... der gute mit Glutamat 😉

Ist das vielleicht dieser :

Den nehme ich neben Salz auch immer mal wieder !

 

[MrFloppy]

nein, es ist der von Santa Maria, glaube ich (muss ich Zuhause nachsehen, den habe ich leider nicht mitgenommen).

 

[Seeteufel69]

Ist das vielleicht dieser :
Anhang anzeigen 253352
Den nehme ich neben Salz auch immer mal wieder !

....... das Zeug steht fast überall im Küchenschrank hatte aber irgendwie immer bedenken und nie genommen 😀😀
Das von Ankerkraut muss ich auch mal versuchen.
Glaube man darf halt nicht zu viel würzen.
Inzwischen gibt es bei uns öfter mal den Skrei in Senfsoße.
Geht super schnell und die Bude riecht nicht so .........