Pilze
- Ersteller Schwabe
- Erstellt am
Brassenjäger
Letzte Schicht ist rum,Rentner
Hallimasch immer schön abkochen,kann sonst Aua im Bauch geben
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
Salü Martin,
ich verlinke mal ins Pilzforum. Hallimasch? Wenn ja, wie zubereiten? - Pilzforum.eu
Roh ist er giftig, macht fiese Nierenschmerzen und das tagelang.
Doppelt kochen und jeweils das Wasser abgießen bevor es weitergeht in der Küche. Vielleicht auch erstmal ne kleine Portion probieren ob es dir überhaupt zusagt.(die Menge macht das Gift....)
Mit dem Schwammpilz "Krause Glucke" habe ich es ähnlich gemacht und somit logische Konsequenz: in meinem Repertoire aufgenommen.
BG
Das ist der Grund warum die bei mir stehen bleiben. Werde aber mal eine kleine Portion probieren.
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
Hallimasch lasse ich auch stehen.
Werner 8871
Köder-Fetischist
@All:
Also ich koche ihn nicht vorher ab (so, wie die meisten im oben verlinkten Beitrag aus dem Pilzforum).
Wichtig ist eigentlich nur die Dauer (mind. 15 min) der hohen Temperatureinwirkung bei der Zubereitung.
Der Giftstoff im Hallimasch ist hitzeinstabil, ähnlich Perlpilz und Hexenpilze.
Diese werden vor dem Genuss ja auch nicht vorher abgekocht.
Durch das vorherige Abkochen geht mir persönlich viel zu viel Aroma verloren.
Ich schmore die Hallimasche meistens mit Speck und Zwiebel ordentlich lange in der Pfanne.
Bei mir gab es so bis heute niemals Probleme.
@Martin: Bei dem Rezept mit den sauren Pilzen wird 2x bis 100°C erhitzt.
Also ich koche ihn nicht vorher ab (so, wie die meisten im oben verlinkten Beitrag aus dem Pilzforum).
Wichtig ist eigentlich nur die Dauer (mind. 15 min) der hohen Temperatureinwirkung bei der Zubereitung.
Der Giftstoff im Hallimasch ist hitzeinstabil, ähnlich Perlpilz und Hexenpilze.
Diese werden vor dem Genuss ja auch nicht vorher abgekocht.
Durch das vorherige Abkochen geht mir persönlich viel zu viel Aroma verloren.
Ich schmore die Hallimasche meistens mit Speck und Zwiebel ordentlich lange in der Pfanne.
Bei mir gab es so bis heute niemals Probleme.
@Martin: Bei dem Rezept mit den sauren Pilzen wird 2x bis 100°C erhitzt.
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
BG, Hallo Werner, danke für dein Statement. Natürlich ist es jedem selbst überlassen wie und ob er/sie/es den Hallimasch genießen möchte. Jedoch, so ist mein Verständnis, darauf hinzuweisen welche Gefahren hier drohen, ist notwendig! Schließlich wollen wir uns hier hoffentlich noch öfters lesen. Siehe Gallenröhrlingsgerichte von ....egal, zum unbedarftem Pilzgenuss rate ich ab und ich bin gespannt was Martin zum Hallimasch sagt...
Matu
uer fiske
Hallimasch ist bei uns ein geschätzter Beilagenpilz im Gulasch, und nur da. Und da wir Gulasch im Schnellkochtopf zubereiten, ist auch die Frage der Giftstoffe geklärt.
Ein spezieller Pilz der nur speziell und in geringen Mengen zubereitet wird, ...und es lohnt sich. 👍
Ein spezieller Pilz der nur speziell und in geringen Mengen zubereitet wird, ...und es lohnt sich. 👍
Gallere
Riff Bezwinger
Da stimme ich Dir voll zu,Matu;es kann aber auch noch gerne die Jungform vom Kahlen Krempling mit rein.
Alles in allem sollten Pilze nur richtig durchgegart genossen werden,man im Schnitt von 15-20min. schmorren.
Denn auch die Genußpilze wie Marone,Steinpiz usw.haben gewisse Giftstoffe in sich und sind roh leider auch dementsprechend giftig.
Alles in allem sollten Pilze nur richtig durchgegart genossen werden,man im Schnitt von 15-20min. schmorren.
Denn auch die Genußpilze wie Marone,Steinpiz usw.haben gewisse Giftstoffe in sich und sind roh leider auch dementsprechend giftig.
klausmd
einmal norge immer norge
Ich war heute auch mal wieder zum testen im Wald.
sind schon ein paar mehr geworden aber alle angefressen oder madig.
aufgefallen ist mir auch das sehr viele Spinnen runter hängen man kann sie dieses Jahr kaum umgehen.
also weiter versuchen wird schon noch werden.
sind schon ein paar mehr geworden aber alle angefressen oder madig.
aufgefallen ist mir auch das sehr viele Spinnen runter hängen man kann sie dieses Jahr kaum umgehen.
also weiter versuchen wird schon noch werden.
War heute mal in der Nähe von Herzberg im Gange und da sind sie tatsächlich zu finden...Neue Pilzart breitet sich in deutschen Wäldern aus.
Neue Pilzart breitet sich in deutschen Wäldern aus
Er steht in Kiefernwäldern und kann leicht mit der Marone oder dem Steinpilz ...www.t-online.de
Die ersten Berichte zu dieser neuen "Rotkappenart" gab es aber schon vor ein paar Jahren aus dem Raum um Spremberg. Die Wälder um Spremberg bis hoch in den Spreewald sind super Pilzwälder. Ich bin in der Region aufgewachsen und als Kinder haben wir unser Taschengeld mit dem sammeln und verkaufen von Pilzen ausgebessert.
Gruß Jens
Bin mir noch nicht sicher was damit geschehen soll. Vielleicht was für die geliebte Schwiegermutter? Man soll angeblich nicht zu viel davon nehmen...
Oder mal trocknen?
Die Pilze sind fest und nicht madig...
Eigentlich, was soll sein? Alles was vom Ami kommt ist doch immer gut oder? Ich glaube, wenn der wirklich ungeniesbar wäre hätte man davor gewarnt.
Sollte es in die Hose gehen, also ich meine nicht Dünnschiss sondern ganz weg, kann der @Gänsejunge mein Angelzeug für nen guten Zweck versteigern. Der kann sowas..
Noch was Erfreuliches, der ganze Haufen scheint kaum madig zu sein, sehr löblich!
Sollte es in die Hose gehen, also ich meine nicht Dünnschiss sondern ganz weg, kann der @Gänsejunge mein Angelzeug für nen guten Zweck versteigern. Der kann sowas..
Noch was Erfreuliches, der ganze Haufen scheint kaum madig zu sein, sehr löblich!
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eu-genie1
Eugen
Abkochen und dann mit Zwiebeln anbraten, dürfte nichts schief gehen 🤗👍
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Einen Kerl von deiner Statur können doch ein paar Giftpilze nichts anhaben. 😎
Hab mit Anja heut auch nochmal eine Tour durch "unseren" Wald gemacht.
Irgendwie will das hier bei uns dieses Jahr nicht so richtig in die Gänge kommen. Das einzige, auf das immer Verlass ist, sind die krausen Glucken. Egal wie warm oder trocken, durch die Symbiose mit der Kiefer finden wir die definitiv in jedem Jahr.
War trotz alledem eine schöne Tour mit dem Ergebnis schöner aromatischer Äpfel von einem kleinen ausgewilderten Baum, frisch intensiver Waldminze, sowie der schon erwähnten fetten Henne (selten so saubere Exemplare gefunden...).
Irgendwie will das hier bei uns dieses Jahr nicht so richtig in die Gänge kommen. Das einzige, auf das immer Verlass ist, sind die krausen Glucken. Egal wie warm oder trocken, durch die Symbiose mit der Kiefer finden wir die definitiv in jedem Jahr.
War trotz alledem eine schöne Tour mit dem Ergebnis schöner aromatischer Äpfel von einem kleinen ausgewilderten Baum, frisch intensiver Waldminze, sowie der schon erwähnten fetten Henne (selten so saubere Exemplare gefunden...).
eu-genie1
Eugen
So eine saubere Krause hab ich schon lange nicht mehr gefunden 🤗
Sau Lecker🙏😋
Sau Lecker🙏😋
Tetzlaff74
Tetzlaff74
In der Altmark ist die Saison in vollem Gange.
Nicht wie gesäht, aber von guter Qualität und suchen macht Spaß.
In 2 h hatten wir mehr wie nur ne Mahlzeit und auf die "Krausen ist Verlass".
Nicht wie gesäht, aber von guter Qualität und suchen macht Spaß.
In 2 h hatten wir mehr wie nur ne Mahlzeit und auf die "Krausen ist Verlass".
klausmd
einmal norge immer norge
na bei mir läuft es noch nicht so, aber werde morgen gleich mal in Wald kucken.
klausmd
einmal norge immer norge
so war heute nochmal im Wald kucken.
hab mir mal ein anderes Revier ausgesucht.
aber der Durchbruch kam noch nicht😡
die Qualität war aber schon besser.
hab mir mal ein anderes Revier ausgesucht.
aber der Durchbruch kam noch nicht😡
die Qualität war aber schon besser.
