Hehehe, das wäre der richtige Wichtelkorb für mich....
Hehehe, das wäre der richtige Wichtelkorb für mich....
Hehehe, das wäre der richtige Wichtelkorb für mich....
Off Topic! In Franken essen wir von den Karpfen auch das "Ingreisch" = Samenstränge des männlichen Karpfen. Gibt aber auch Ausnahmen, die wollen die "Eier", die sind aber vom weiblichen Karpfen! Das soll mal eine/r verstehen!!@ huskyfu : trocknen ist nicht gleich trocken und Pilz ist nicht gleich Pilz. Nehmen wir z.B. eine Xerocomus badius :D (Marone) es macht für das Aroma einen gewaltigen Unterschied ob der Pilz auf feuchten moosigen oder gar grasigen Untergrund oder auf trocknem nadligen Waldboden gefunden und in welchem Wachstumsstadium er geerntet wird. Bei der Weiterverarbeitung geht es weiter. Wer sich nicht die Zeit nimmt und den Pilz in Ruhe trocknet wird mit Aromaverlust leben müssen. Ich habe z.B. meinen Dörrgerät wieder abgeschafft. Und trockne wie es meine Großeltern schon taten. Ok macht wesentlich mehr Arbeit aber schmeckt besser. Ich habe mir aus dem Bauhaus Spannplatten gekauft auf diese lege ich Papier dann die Pilzstücke drauf. Dann ein paar Klötzer und die nächste Platte u.s.w.
Dann am Anfang der Vorganges nach 24 Std die Pilze wenden, da Feuchtigkeit ins Papier einzieht und wenn du nicht wendest es zum Feuchtigkeitsstau und zum Schimmeln kommt. (den Vorgang braucht man nur so ca. 2 mal machen)
Grundsätzlich aber muss man sagen wenn du kein 1 A Produkt einsetzt wirst du auch keine Exportqualität erhalten. (aber bitte lass Dörrgerät oder Backofen weg)
@ since 1981 : ich muss dich enttäuschen , aber meine Vorräte sind für Freunde, Weihnachten und Sonderaktion vorbehalten.
Zum Schluss noch der Klugscheißermodus : Wisst ihr das wir da Geschlechtsteile essen
:]Thomas
Mit frischen kann ich nicht mehr dienen. Aber mein Wichtelpartner wird bestimmt eine Tüte
getrocknete Steinpilze bekommen
Zum Schluss noch der Klugscheißermodus : Wisst ihr das wir da Geschlechtsteile essen
:]Thomas
:D
Blinki ) mein Pilzmesser kannst du dir in meinem Album BOS-Messer ansehen ist das kleine Damastding in der weinroten Lederscheide. 
Moin,
hier mal eine Kreation von mir, frei Schnauze.
Eine Weißwein/Fischbrühe/Sahnesoße mit einem festen Fisch. (Bei mir war es Lump)
Dazu habe ich Bandnudeln gegeben.
Rezept für 4 Pers.
60 gr. Butter
3 Eßlöffel Mehl
300 ml Weißwein
150 ml Fischbrühe alternativ Geflügel oder Hühnerbrühe
250 ml Kochsahne
3 Möhren
1 Lauchstange
600 - 700 gr Lumpfilet oder anderen festen Fisch (Steinbeisser, Heilbutt oder ähnlich Fisch)
habe noch 3 Eßlöffel getrocknete Pilze (halb Maronen, halb Steinpilze) dazu gegeben.
1 Bund Glatte Petersilie oder 1,5 Bund Krause Petersilie
Zubereitung:
Falls mit getrockneten Pilzen gearbeitet wird, als erstes die Pilze in der Brühe ziehen lassen. Gerne bis zu einer Stunde.
Möhren raspeln, Lauchstange in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Butter zerlassen und Mehl dazu geben, einmal aufschäumen lassen. Wein und Sahne einfüllen und Möhren sowie Lauch dazu geben. Flamme runter und 15 min. ganz langsam köcheln lassen. Jetzt Topf mit Wasser aufsetzen, Salzen und zum kochen bringen.
Nach ca. 5 min müßte das Wasser kochen und dann die Bandnudeln rein geben. Nachdem die Nudeln einmal aufgekocht haben, Temp. auf null, und mit Deckel drauf 8 - 10 min ziehen lassen.
Nach den 15 min. gebt ihr den gesalzenen und mit Pfeffer bestreuten Fisch, den ihr in mundgerechte Stücke geschnitten habt, roh in die köchelnde Soße. Dazu werden die Pilze mit der Brühe angegoßen.
Nach 5 min ist der Fisch gar und jetzt werden die abgeschütteten Nudeln dazu gegeben.
Petersilie darüber, fertig ist die Laube.
Habe das ganze mit Salz, Pfeffer, Worcestershire Soße, 1 halber Eßlöffel Sojasoße, 1 halber Eßlöffel asiatische Fischsoße gewürzt.
Dazu würde noch Zitronenabrieb passen. Vorsicht mit Zitronensaft, das mag so manche Sahne nicht und gerinnt dann mal einfach.
Das ganze dauert auch für einen ungelernten Hobbykoch max 25 min.
Macht aber eine Menge her, vom Geschmack sehr fein, doch mit Pfiff. :daumen:
Gruß Micha
Shit habe keine Dorschzungen mehr und auch keine Steinpilze.
Kann nur mit roten Fleisch und den kleinen gelben Pilzen dienen.
Aber mich will ja zum Glück auch keiner Besuchen kommen hier im schönen Sauerland. ;
Na dann baut endlich mal einen Autobahnanschluß, dann kommt auch jemand...:D
Das schöne Sauerland gibt es ja wirklich, doch Altena ???
Nicht wirklich, das nannte man zu meiner Zeit "Das Tal der Vergessenen" :>>
Solltet es wie die Norweger halten, die schlimmsten Löcher bekommen jetzt Spiegel, damit die Einheimischen die Sonne mal Live sehen...
Gruß Micha
