Gallere
Riff Bezwinger
Schweinebäckchen,21Std. kalt-warm Rauch.Nun kann es bald mit dem Grünkohl losgehen.
ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen
- Ersteller Marian
- Erstellt am
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- fisch fleisch forelle lake räuchern räucherofen rauschfleisch schinken speck
Schweinebäckchen,21Std. kalt-warm Rauch.Nun kann es bald mit dem Grünkohl losgehen.
da Beppe
JosefBepperlSepp
gibts davon auch ein Aufschnittbild? 
Gallere
Riff Bezwinger
Nein Sepp,ist für Grünkohl gedacht.Diese Kleinen sind vom Ferkel. 
da Beppe
JosefBepperlSepp
Verhapst Du die in einem Bissen? 🫣Nein Sepp,ist für Grünkohl gedacht.Diese Kleinen sind vom Ferkel.
Heilbuttdieter
heilbuttdieter
Hab dann mal räuchersaison auch begonnen
Mettwurst und schinken
Mettwurst und schinken
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Letztes Wochenende habe ich meinen neuen Borniak-Räucherofen eingeweiht.
Geräuchert werden sollten zwei kleine Welse um die 50 cm und ein Aal mit 72cm.
Damit die Bauchlappen der Welse geöffnet bleiben habe ich sie mit Holzstäbchen fixiert.
Leider ist mir beim Garvorgang einer der Welse auf das Fettabtropfblech abgestürzt. Ich habe dann schnell während der Ofen noch lief auf Gitterroste umgebaut. Leider hatten die beiden Welse unter dem Umschichten optisch stark gelitten und es musste ingesamt schnell gehen. Deshalb gibt's von den fertig geräucherter Welsen kein Foto.
Der Aal ist aber top geworden. Da er zu lang für meinen Räucherschrank gewesen ist habe ich ihn halbiert.
Das Filet vom Wels gab es dann zum Abendessen mit Bratkartoffeln. Geräuchertes Welsfilet von kleinen Welsen ist meiner Meinung nach geschmacklich mit das beste Filet von geräucherten Süßwasserfischen. Meiner Meinung nach sogar noch besser als vom Barsch.
Heute hatten ich dann noch 3 Makrelen vom letzten Norwegenurlaub im Rauch.
Die müssen dann noch bis morgen ruhen....
Geräuchert werden sollten zwei kleine Welse um die 50 cm und ein Aal mit 72cm.
Damit die Bauchlappen der Welse geöffnet bleiben habe ich sie mit Holzstäbchen fixiert.
Leider ist mir beim Garvorgang einer der Welse auf das Fettabtropfblech abgestürzt. Ich habe dann schnell während der Ofen noch lief auf Gitterroste umgebaut. Leider hatten die beiden Welse unter dem Umschichten optisch stark gelitten und es musste ingesamt schnell gehen. Deshalb gibt's von den fertig geräucherter Welsen kein Foto.
Der Aal ist aber top geworden. Da er zu lang für meinen Räucherschrank gewesen ist habe ich ihn halbiert.
Das Filet vom Wels gab es dann zum Abendessen mit Bratkartoffeln. Geräuchertes Welsfilet von kleinen Welsen ist meiner Meinung nach geschmacklich mit das beste Filet von geräucherten Süßwasserfischen. Meiner Meinung nach sogar noch besser als vom Barsch.
Heute hatten ich dann noch 3 Makrelen vom letzten Norwegenurlaub im Rauch.
Die müssen dann noch bis morgen ruhen....
