ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Gallere]

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[Heilbuttdieter]

der erste Schinken ist fürs reifen fertig
3x10 Stunden im Rauch gewesen

 

[Heilbuttdieter]

Nun der nächste Versuch Lachs für die Familie
kalt zu räuchern
Der Lachs von Netto aus dem Angebot
Mit Salz Zucker Pfeffer Wacholderbeeren Dill Lorbeerblätter Abrieb von Zitrone Orange und Limette

 

[Schwabe]

Nun der nächste Versuch Lachs für die Familie
kalt zu räuchern
Der Lachs von Netto aus dem Angebot
Mit Salz Zucker Pfeffer Wacholderbeeren Dill Lorbeerblätter Abrieb von Zitrone Orange und Limette
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Was der Lachs beim Netto gekostet ?

 

[Seewolf 72]

Was der Lachs beim Netto gekostet ?

15,90€/kg

 

[Tulpe]

Mein "Räucherofen" muss umziehen, also gab es sowas wie "Abschiedsräuchern".
Ein Porttionsstück (300g) sollte für eine Person reichen.




Mit Zwiebeln.


Glut sollte reichen


Schon verdammt dunkel nach der Zeitumstellung.


Gut Ding will Weile haben ...


Einfach nur "lecker".

 

[Schwabe]

15,90€/kg

Das hab ich heute beim LIDL auch bezahlt....

 

[Yazzro]

Den Feiertag mal zum Feiern genutzt, Dorsch,Karpfen und Stör selbst gefangen.

 

[cbt]

👏👏👏 was hat Dir davon am Besten geschmeckt?

 

[Yazzro]

👏👏👏 was hat Dir davon am Besten geschmeckt?

Mir der Stör, dann Dorsch und Karpfen. Meiner Frau zuerst der Karpfen, wobei die dicken Bauchlappen vom Karpfen auch ohne Gräten sind und sehr gut schmecken.

 

[Heilbuttdieter]

Mein erster Lachs ist fertig
Vielleicht das nächste mal etwas weniger Salz nehmen

 

[Heilbuttdieter]

Nun der nächste Versuch Lachs für die Familie
kalt zu räuchern
Der Lachs von Netto aus dem Angebot
Mit Salz Zucker Pfeffer Wacholderbeeren Dill Lorbeerblätter Abrieb von Zitrone Orange und Limette
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Vieleicht mein Fehler das der Lachs in seiner Eigenlake lag und dadurch etwas zu salzig geworden ist

Gruß Dieter

 

[Gaensejunge]

Meine ersten Schinken vom Duroc Strohschwein sind auch fertig.

Das Filet habe ich einmal 12 Stunden im Rauch gehabt.


Der Kammschinken vom Durocschwein durfte 2x für 12 Stunden in den Rauch. Nun sollen die Schinken erst mal ein paar Tage noch Reifen....

 

[fiskevenn]

Sodala,
die erste Ladung Geräuchertes ist fertig Schinken, Schweinelachs und Entenbrüste.




und Off-Topic:
Hab auch gleich wieder eine paar Gläser Schweinkamm eingekocht:

 

[Heilbuttdieter]

Mein nächstes Projekt ist in Arbeit
Schweinelachs,Krustenbraten und Bauchspeck

 

[Heilbuttdieter]

Heute den ersten räuchergang gestartet für 12 Stunden im Rauch
Und der erste fertige Schinken wurde angeschnitten sehr lecker geworden

 

[Gaensejunge]

Einmal 12 h im Rauch....

 

[Rembrandt]

SO - Durchbrennphase beendet - Heißräucherei schon erledigt, schmecken super
der Rindersaftschinkn, Kasslerschinken und "Osterschinken" - muss dann noch Fotos von
den aufgeschnittenen Schinken nachreichen...
Mittlerweile auch schon der 3. Rauchgang von dem vielen Geräucherten beendet, 2-3 Durchgänge folgen noch...

 

[Vogula]

Die Räuchersaison geht bei mir langsam wieder los!

Erste Rutsche Stremellachs ist durch…der Rest bereits für‘s Frühstück weggelegt ;)

 

[Maisel]

Immer das selbe , aber schmeckt jedesmal gut , wenn fertig



wer hat der kann, man muß nur wollen.