AW: Suche Rezept für Räucherlake (Makrele)
Hallo Naffen,
Ich hoffe das mir einer von euch weiter helfen kann.Suche nach einem Rezept für die Räucherlake der Makrele oder wird die Salzlake von Süsswasserfischen genommen?Hab nämlich Angst die Fische zu versalzen.Wer kann helfen?Dank im vorraus.:]
Hallo Stephan, ich, besser wir Räuchern seit
gut 40 Jahren haben alles mögliche probiert,
und ich kann Dir sagen alle Kollegen räuchern
nur noch so:für 20 Makrelen ein halbes Pfund
Salz so viel Wasser das die Fische bedeckt
sind 6 Stunden liegen lassen Fisch gut
abtrocknen und dann 2 Stunden Räuchern.
Es ist natürlich eine Geschmackssache ,
den ganzen gekauften s........ nimmt von
uns keiner mehr, auch mehr Salz und kürzer
einlegen, oder schneller Räuchern vergiss
es. probiere ruhig alles aus Du wirst viel
Fisch wegschmeißen bis Du den richtigen
Dreh raus hast, mein Tipp, fange mit dem
von mir beschriebenem Rezept an sollte es
Dir nicht zusagen probiere alles durch, das
für Dich richtige findest Du bestimmt.