Gravlaks
1 kg filet av laks ( Lachsfilet )
2 ss salt ( Salz )
1 ss sukker ( Zucker )
½ bund dill ( Bund Dill )
1ts knust hvit pepper ( frisch gemahlener Pfeffer )
ss = Spiseskje ( Esslöffel )
ts = Teskje ( Teelöfel )
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Form legen und die gemischten Gewürze mit dem gehackten Dill darauf verteilen. Wo das Filet dicker ist sollte auch mehr von den Gewürzen sein.
Folie drauf und beschweren. Je nach stärke des Filets 2-5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wenn man das Filet stramm in Folie einwickelt kann man sich die Beschwerung sparen.
Bei größeren Mengen Fisch in einer Form sollte man öfter mal umschichten.
In Norwegen sind Abwandlungen des klassischen Gravlaks sehr populär.
Zum Beizen werden auch verwand: Wachholderbeeren, Cognac, Knoblauch, Ingwer, Chili, Orangenschalen, Sherry, Anis, Koriander, Vodka.
Wenn man die Menge von Salz und Zucker verändert ( weniger Salz und mehr Zucker ) wird der Fisch ein wenig milder.
Im Grunde eignen sich die meisten Fische zum Beizen.
Wir haben mal ein wenig rum-experimentiert und verschiedene Kombinationen ausprobiert.
Lumb mit Roter Beete ( schöne Farbe )
Dorsch mit Curry
Lachs mit Cognac
Makrele mit Chili, Knoblauch, Koriander und Ingwer
Steinbesser mit Honig ( statt Zucker ) und Orangen
Usw.
Geht alles und wird auch recht lecker.
Hier ein Link zum einem Video zum Thema.
http://www.spise.no/oppskrifter/gravlaks/gravlaks_plug.htm
Guten Hunger, Oli.
1 kg filet av laks ( Lachsfilet )
2 ss salt ( Salz )
1 ss sukker ( Zucker )
½ bund dill ( Bund Dill )
1ts knust hvit pepper ( frisch gemahlener Pfeffer )
ss = Spiseskje ( Esslöffel )
ts = Teskje ( Teelöfel )
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Form legen und die gemischten Gewürze mit dem gehackten Dill darauf verteilen. Wo das Filet dicker ist sollte auch mehr von den Gewürzen sein.
Folie drauf und beschweren. Je nach stärke des Filets 2-5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wenn man das Filet stramm in Folie einwickelt kann man sich die Beschwerung sparen.
Bei größeren Mengen Fisch in einer Form sollte man öfter mal umschichten.
In Norwegen sind Abwandlungen des klassischen Gravlaks sehr populär.
Zum Beizen werden auch verwand: Wachholderbeeren, Cognac, Knoblauch, Ingwer, Chili, Orangenschalen, Sherry, Anis, Koriander, Vodka.
Wenn man die Menge von Salz und Zucker verändert ( weniger Salz und mehr Zucker ) wird der Fisch ein wenig milder.
Im Grunde eignen sich die meisten Fische zum Beizen.
Wir haben mal ein wenig rum-experimentiert und verschiedene Kombinationen ausprobiert.
Lumb mit Roter Beete ( schöne Farbe )
Dorsch mit Curry
Lachs mit Cognac
Makrele mit Chili, Knoblauch, Koriander und Ingwer
Steinbesser mit Honig ( statt Zucker ) und Orangen
Usw.
Geht alles und wird auch recht lecker.
Hier ein Link zum einem Video zum Thema.
http://www.spise.no/oppskrifter/gravlaks/gravlaks_plug.htm
Guten Hunger, Oli.