Fisch auf -20°C wie lange haltbar?

[Kogge]

@tokaka Im Umkehrschluss sollte man also lieber mit Salzwasser spülen vor dem einfrieren?

 

[tokaka]

@Kogge So machen wir es.

 

[sam]

@tokaka Im Umkehrschluss sollte man also lieber mit Salzwasser spülen vor dem einfrieren?

Wozu?

Am besten gar nicht. Einfach ein wenig Sauberkeit am Filetiertisch halten.

 

[tokaka]

Wozu?

Am besten gar nicht. Einfach ein wenig Sauberkeit am Filetiertisch halten.

Ich habe es nicht erfunden, aber es funktioniert und ich glaube das hat nichts mit dem Waschen des Filets zu tun.
Mehr kann ich Dir auch nicht dazu sagen.

 

[tokaka]

Ein kurzes Bad in Salzwasser vor dem Einfrieren reinigt das Fischfilet, entzieht überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit und schützt die empfängliche Eiweißstruktur.
Das sagt Google dazu.

 

[sam]

Ein kurzes Bad in Salzwasser vor dem Einfrieren reinigt das Fischfilet, entzieht überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit und schützt die empfängliche Eiweißstruktur.
Das sagt Google dazu.

O.k., ich verzichten lieber.
Jeder wie er es mag.

 

[Major74]

Ich habe zu Hause eine große Gefriertruhe. Es geht viel rein, aber ab und zu rutscht beim Umpacken auch etwas nach ganz unten. Da waren auch schon mal zwei Pakete Dorsch und Köhler dabei. Laut meiner Beschriftung 18 Monate alt, aber zum wegschmeißen zu schade. Für mich hat es geschmeckt wie immer.
Ich denke die Dauer des Einfrierens ist nicht so entscheidend - viel wichtiger ist eine absolut dichte Verpackung.

 

[andiolsi]

Eins hatte sich noch versteckt:

 

[Jeg Norge]

Eins hatte sich noch versteckt:
Anhang anzeigen 344611

… 2021 war ein guter Jahrgang, ich würde es noch eine Weile aufheben…😀

 

[andiolsi]

Reift ja auch noch, ist ne Delikatesse in Schweden.