Fisch auf -20°C wie lange haltbar?

[Kogge]

@tokaka Im Umkehrschluss sollte man also lieber mit Salzwasser spülen vor dem einfrieren?

 

[tokaka]

@Kogge So machen wir es.

 

[sam]

@tokaka Im Umkehrschluss sollte man also lieber mit Salzwasser spülen vor dem einfrieren?

Wozu?

Am besten gar nicht. Einfach ein wenig Sauberkeit am Filetiertisch halten.

 

[tokaka]

Wozu?

Am besten gar nicht. Einfach ein wenig Sauberkeit am Filetiertisch halten.

Ich habe es nicht erfunden, aber es funktioniert und ich glaube das hat nichts mit dem Waschen des Filets zu tun.
Mehr kann ich Dir auch nicht dazu sagen.

 

[tokaka]

Ein kurzes Bad in Salzwasser vor dem Einfrieren reinigt das Fischfilet, entzieht überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit und schützt die empfängliche Eiweißstruktur.
Das sagt Google dazu.