braten

Hallo liebe Feinschmecker, :a010: ich bin zwar definitiv kein Fan von Lumb, aber gelegentlich geht halt mal einer an den Haken. Heute gab es deshalb Lumb, einfach nur gewürzt und ohne Pannade in der Pfanne gebraten. Leider war das Fleisch sehr fest und relativ trocken. Gab's früher auch schon...

Hallo Gemeinde, mein letzter Lumb (gefroren) war nach dem Braten viel zu trocken, ist mir so noch nicht passiert... Ich hatte im Netz mal ein Video gesehen (ich denke von Enrico Wyrwa), da hatte man - meine ich - den Lumb in halbgefroren in der Pfanne gebraten... ich kann mich aber nicht mehr...

Hallo, wenn ich meine Rangfolge zum Fischessen festlegen würde sah sie bisher so aus. 1. Pollack 2. Dorsch 3. Köhler. Kommt natürlich auch auf die Begleitumstände frisch-eingefroren, Jahreszeit, Fischgrösse etc. an. Makrele, Hering und Flunder esse ich je nach Zubereitungsart auch sehr gern...

Hallo, bei welchen Fischen lasst Ihr die Haut am Filet beim braten? Bei mir bisher nur Dorsch, Makrele und Wittling. Pollak, Köhler? Gruß Thomas